当归鸡脚做法大全(彝味木姜子鸡脚做法？)

本文导读目录：

1、彝味木姜子鸡脚做法？

2、鸡爪怎么卤制才好吃？

3、广东喝茶时有款叫“凤爪”的小吃，到底是怎么做的？多次试做失败？

4、两只鸡做一道菜，供四个人吃，怎么烹饪？

彝味木姜子鸡脚做法？

　　主 料，急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。

　　配 料，调味料，八角2粒，盐、砂糖各1茶匙，材料，鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油。

　　3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成，调料，海鲜生抽、白糖、料酒、鸡精，菜 名，白云凤爪，做 法，1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚。

　　候凉放入冰箱冷藏备用，做这道菜，要先把锅烧红，再放入用药材熬成的汤，把沙姜切片和水鸭放进去，用文火，h15到18分钟。

　　把汤收干，这样沙姜的味道才能渗入鸭肉中，2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。

　　做法，新鲜的沙姜、洞庭湖的水鸭配上枸杞子、红枣丝、党参等药材一起能烹制出水鸭独特的鲜香，备 注，心得，鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软，白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用，鸭肉吃起来果然沙姜味十足，口感香嫩，还有滋阴养颜的功效呢。

　　其实沙姜只是一种做菜的调料，也可以说是一位中药，在饮食里的作用和当归啊，人参之类的类似，只能做辅料，做很多吃的都可根据个人喜好放入沙姜，主料，芥兰。

　　2、坐锅点火倒入油，油热放入沙姜粒爆炒，炒出香味时加入生抽，少许白糖、鸡精成汁，浇入装有芥兰的盘中，撒入红椒丝即可食用。

　　1、将芥兰摘去少许黄叶去皮切成7寸长，用开水焯熟捞出摆入盘中，沙姜切成小粒，红椒切成丝待用，【沙姜芥兰】，辅料，沙姜、红椒，【沙姜鸡】，特点。

　　嫩、脆、沙姜味浓，【沙锅沙姜煲水鸭】，做法，用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上，起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色，再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟。

鸡爪怎么卤制才好吃？

　　6.中火把鸡爪卤煮40分钟左右，鸡爪怎么卤制才好吃，以上就是我卤制鸡爪的方法，卤制出来的鸡爪味道不比店里卖的差，您也试试吧，2.煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净再次放入锅里，首先，鸡爪需要进行改刀、腌制。

　　改刀不仅是为了去腥味，更重要的是为了充分入味，腌制的方法就比较特别，用的是“湿腌法”，入味快风味佳，（2）香料为什么还要炒制一遍呢，而且用的是大粒子粗盐，》温馨提示，【上色】用吸湿纸吸干凤爪表层的水分。

　　用烧烤刷给凤爪刷一层白醋，再刷一层蜂蜜，放入凉水，小火慢炖，-》温馨提示，5.再次在注入清水。

　　加入其他 配料、调味料，其次，用大粒子粗盐炒制，可以隔绝热锅的高温，香料炒制的时候均匀受热，不会炒糊炒焦，成色比较好，而且食盐炒制还能给香料增加咸味。

　　让卤制的食材更加入味，相比直接加食盐食用放心些，（4）卤制的时候要控制好时间，时间太长，凤爪肉质容易不成型，一般卤制20分钟左右。

　　成型*好，关火后适当在锅中停留，让余温将凤爪继续加热，温度慢慢降下来，凤爪会比较软和酥烂，成型好。

　　很多人用香料做卤菜，就是直接将香料用水煮来增加菜品的香味，这样做不是不行，只是香味没有那么浓郁，因为香料是干制品，经过水浸泡发胀后，蕴藏在肉质中的香味才能渗透出来，这个过程是非常慢的。

　　而且还需要经过长时间的炖煮，香料的香味才能充分的激发出来，6.烧开后转中火煮30分钟，打开锅盖转大火，收汁，完成，放凉后吃，（3）为什么做卤凤爪还要先油炸一次呢。

　　“卤鸡爪”又称“卤凤爪”，这是一道非常亲民大众化的美食，大街小巷寻常百姓家都能见到它的身影，“卤”作为非常常见的烹饪手法，一直以来在厨艺界就有着特殊的地位，那些不易入味的食材，经过卤制后都能很好的进味，做出的美食也是蛮有一番风味，就拿卤鸡爪来说。

　　鸡爪的肉质比较紧实，里层的肉质不容易进味也不易炖得酥烂，所以制作卤鸡爪想做出外面的味道，还是得掌握一套方法和技巧，【做法】，【辅料】大粒子粗盐一包。

　　棉纱布一块，文章中的图片来自网络，如有侵权，联系删除，（3）【炒制香料】，*后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏。

　　转发和关注，谢谢，5，出锅前点少许白糖，好吃的鸡爪就做好了，4.倒入凉水，刚刚没过鸡爪，介绍这么多，无非是为了做出一道美味的“卤凤爪”，下面就进入制作时间。

　　为大家分享一道卤制的【虎皮凤爪】，欢迎大家学习分享，【解冻】将买回的凤爪放入面盆，加清水淹过凤爪，加1勺食盐化开，浸泡10分钟左右给凤爪解冻，卤鸡爪可是空闲时的好零食，一边看电视一边吃鸡爪那才叫美味，不管是卤的还是盐焗的。

　　都可以，-》温馨提示，其次，鸡爪需要进行一次油炸和冷激，让表皮的颜色鲜靓，形成“虎皮”的效果，卤鸡爪现在好常见。

　　但是每家的口味都会有不同，我们家楼下有一家超级好吃的卤味，记得读高中的时候，每次回家也要去买，买一大堆和弟弟妹妹一起吃，不过我*爱吃的还是卤鹅翅膀，个头大，肉又多。

　　一口咬下去贼爽，哈哈，是不是流口水了哇，接下来介绍哈家常卤鸡爪的做法，怎样做的好吃又好看，【配料】蜂蜜，白醋，生抽。

　　老抽，食盐，油，白酒，黄酒，胡椒粉，八角。

　　香叶，桂皮，花椒，老姜，胡椒粉各适量，1、鸡爪一定要焯水。

　　会有很多脏东西煮出来，8.煮好后的可以试食一下，要是不合家人喜欢的软熟程度，可再延长一下煮的时间，4、加入足量开水，放入花椒、八角、香叶、茴香、丁香、桂皮等调料，加盐，中火炖十五分钟左右关火，让其自然冷却，让鸡爪在汤汁里浸泡几个小时以便入味。

　　时间允许的话放在冰箱里浸泡五六个小时以上味道更好，4.把煮鸡爪的水倒去，用清水冲净，加老抽主要是再次给凤爪上色，但是量不能太多，否则凤爪的颜色不好看，食盐水不仅能快速解冻凤爪还能初步去腥味，划口子是给后面腌制和卤制凤爪的时候去腥和入味，（2）【腌制凤爪】。

　　准备食材，其三，油炸后凤爪的温度比较高，再经过凉水的冷激，热胀冷缩后表皮会更加的油亮，“虎皮”的效果更更牢固，卤制出的凤爪更靓，其次。

　　凤爪抹了一层醋和蜂蜜，如果直接卤制，这层料汁就流失到汤水中，油炸能很好裹住料汁不流失，增加凤爪的靓色和风味，配料，花椒、葱段、姜片、干辣椒、蚝油、老抽、料酒、酱油、、八角、、冰糖，卤鸡爪是一道不错的下酒小菜，追剧时也是一道美味小零食。

　　想吃卤鸡爪不用出去买了，自己在家就能做，材料放心，简单又有美味，那么鸡爪怎么卤制才好吃，步骤。

　　3，（4）【油炸凤爪】，大多数人腌制凤爪，用的是“干腌法”，将料酒和食盐等配料将凤爪简单的抹一遍，目的就是去腥，腌制的时间一般较短，但是做出来的凤爪味道一般，我做这道卤凤爪用的是“湿腌法”。

　　技巧就是用白酒加黄酒混合浸泡凤爪，相比“干腌法”做出来的凤爪风味更佳，5.盖上锅盖，大火烧开，先用开水把鸡爪烫一下，放点料酒去腥，锅中留少量的油。

　　开大火，将油烧热，下入姜片煸出香味后加2碗开水，下入香料包，加2勺生抽，1勺老抽，2片姜，倒入凤爪，大火烧开后再改为小火焖15-20分钟，*后起锅的时候。

　　加小半勺食盐，再改为大火收汁，虎皮凤爪即制作成功，装盘的时候撒一些胡椒粉增加风味，锅里放油，把材料爆炒一下。

　　2，4，1.将鸡爪的指甲减掉，搓洗干净，放到锅里，倒入凉水，没过鸡爪。

　　撒上一把花椒，水烧开后再煮1分钟（选一下又大又肥又好看的鸡爪），3、，喜欢吃辣的可以放几个红辣椒进去，3.放上姜片、葱段，干辣椒，倒入酱油、老抽、耗油、料酒，放入八角，冰糖，2.鸡爪、姜片放在一锅清水内。

　　凤爪抹醋，可以让紧致的肉质变得松散，卤制后肉质比较容易入味，酥烂软和，抹一层蜂蜜可以增加“虎皮”的靓色，（5）【卤制虎皮凤爪】，6。

　　（1）凤爪的挑选尽量选择大小一致的，在油炸和卤制的时候成熟度一致，做出的凤爪品质会更好，腌制凤爪的时间里可以炒制香料，净锅烧干锅中水分，倒入粗盐，改小火，将粗盐炒热，先下入八角，桂皮慢炒出香味后再下入香叶和花椒继续小火慢炒。

　　当香料出现变色微黄的时候即刻关火，将香料分离出来，让温度降至不烫手，用棉纱布包好做卤料包，》》其实油炸步骤并不是非要不可，但是经过油炸，一来可以给凤爪定型增加靓色，二来可以裹住白醋和蜂蜜，三是为后面做出凤爪的“虎皮”效果做准备，3.把鸡爪煮出浮沫。

　　（3）油炸前凤爪表层的水分一定要吸干，否则油炸的时候容易炸锅溅油，油炸的时候油温要高一些，让凤爪快速的定型，不至于吸收更多的油脂，食用放心，油炸后浸泡凤爪时间要长一些。

　　这样才能形成“虎皮”的效果，（1）为什么做这道卤凤爪腌制的时候是酒泡制的呢，一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味。

　　酒中含有大量的酒精，酒精的作用一来可以给鸡爪消毒，二来借助酒精的挥发性可以将腥味带走，消除凤爪的异味和腥味，三是长时间的浸泡，酒味道可以渗透到鸡肉中，卤制出来的凤爪香味更浓，需要的材料，鸡爪高钙、胶原蛋白丰富，适量吃可增强皮肤的张力、有美容抗衰老的功效。

　　鸡爪吃法中就数卤煮是*易学懂的，这样做味道好正，很简单，没做菜经验的新手们也能看看就会，爱吃的人要赶紧要收藏了，制作鸡爪时。

　　指甲*好不要剪掉，如剪了胶质会流失，挺可惜的，调味方面也不要太重，煮的过程水分会挥发一些，你会发现味道是刚刚好的，是不是好容易呢”，1、鸡爪剪去指甲洗净备用，【主料】凤爪适量。

　　1，【冷激】将炸好的凤爪趁热放冷水中浸泡30分钟左右，你会发现凤爪表皮有些许的发胀发泡，“虎皮”的效果就凸显出来了，（2）不管是干腌法还是湿腌法腌制凤爪，处理的时候用刀子划口子去腥味和入味更佳。

　　腌制的时候时间尽量长一点，2、盐要比平时多放，汤要比平时咸一些鸡爪才能够入味，主料，鸡爪，首先。

　　先将香料炒制一遍，香料与高温直接接触，受热就比较快，肉质中的香味是一种芳香油，受热快这层物质渗透也越快，裹在香料的表面。

　　而且遇到热水有良好的溶解性，香味来得快溶解也快，卤制的食材香味就浓，7.关火，任由鸡爪泡在卤汁内2小时以上，即可随时食用，用料主料鸡爪300克葱5克罗汉果5克香叶 3克八角 5克干辣椒10克姜片5克水适量辅料老抽15克生抽50克冰糖15克蚝油15克盐2克酒10克酱香卤鸡爪的做法1.鸡爪和其他材料，其三。

　　卤制的时候，需要再一次上色，让表皮颜色更好，而且焖制的时间要控制好，鸡爪，它含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低。

　　不管是炖煮、炒食还是卤制，都是一道不错的美味，提到它，就让我想起在家吃的卤鸡爪，那还是家乡小镇的味道，每次回家看望爸妈，都会先去镇上买上1斤左右的卤鸡爪，喜欢它那“虎皮”的红亮颜色，让人看着都有食欲，肉质酥软特别入味。

　　---开始制作---，3、起锅倒油，倒入冰糖，小火炒化，炒到糖开始变成红棕色时，倒入鸡爪翻炒，加入葱段、姜片，倒入适量生抽、老抽。

　　翻炒上色，2、清理好的鸡爪凉水下锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇净浮沫，捞出冲洗干净，倒入鸡爪，紧接着放入生抽。

　　老抽，料酒，盐，【油炸】再次净锅烧干水分，多加一些油，让油呈现沸腾的状态的时候即刻改为小火，将凤爪油炸一次，炸至表皮金黄即可捞出沥油，凤爪装盆。

　　加2碗凉开水，1勺食盐，小半碗白酒，半碗黄酒，几片老姜充分拌匀，盖好面盆，腌制4个小时，让凤爪充分去腥，还能吸收料汁的味道。

　　【调料】，桂皮 花椒 八角 香叶 小茴香 丁香 生抽 老抽 料酒 冰糖 葱段 姜片 盐，【材料】，鸡爪，首先，凤爪长时间的浸泡，肉质会发胀发泡，油炸一次可以让凤爪简单的定型，不至于在卤制的时候肉质松散不成型。

　　而且油炸后表皮会变成金黄色，颜色好看有食欲，【改刀】解冻后的凤爪沥干水分，将凤爪的指甲剪掉，用刀在表层划几道深口子，再用清水洗两遍，顺便将生姜切薄片，（1）【凤爪初步处理】。

广东喝茶时有款叫“凤爪”的小吃，到底是怎么做的？多次试做失败？

　　1~将备好洗净的鸡爪掌中开口，下锅中火白灼5分钟左右，捞起鸡爪放入事先备好的凉白开中冷却，制作步骤，1将鸡腿去除表面残毛，放入清水中浸泡并，准备工作，Time60分钟。

　　2~重新起锅加适量水，放入泡椒、老姜片、香叶、桂皮、泡椒水、食用盐、鸡精、白糖、白醋、米醋，依据个人喜好调好味（建议调味时要比平常的口味更重一些），大火烧开后，转小伙熬制一小时，关火待汤汁冷却，经验分享，葱 2根。

　　凤爪也就是鸡爪，广州早茶里的凤爪，一般的做法是豉汁凤爪，处理干净的凤爪先炸再蒸，这样整个凤爪就非常松软酥烂，一吮就能脱骨。

　　而且味道相当浓郁入味，就连骨头都有一股鲜香味，因此啃着特别过瘾，中漂洗干净，捞出，5，马上放入提前准备好的冰水，再放入冰箱冷藏*少一小时，准备工作。

　　4，放入锅中炸大概十分钟左右，记住别烧焦了，表皮干了就可以，放入酒酿你会发现炸的时候家里都香了，内晾凉，3撇去浮沫和杂质，加入精盐、味精、鸡精，用刀面拍碎。

　　你好，希望能给你带来帮助哈，入蒸锅用旺火蒸熟，取出，沥去水分，制作步骤，麻辣鸡腿，酱油 2勺，抽拌匀上色，晾干。

　　盘即可，入鸡爪炸至金红色，准备工作，5用旺火收浓味汁，淋上少许明油，出锅装，再放入清水锅中，用旺火煮约20分钟至熟。

　　捞出洗净，调料大葱、姜块、蒜末各30克，花椒20克，精盐2小匙，味精、鸡精各1大匙，酱油，净锅置火上，添入清水2000克。

　　放入调，、酱油、白糖调匀成酱汁，3~将冷却好的鸡爪放入容器中，倒入冷却好的汤汁，封口放入冰箱保鲜24小时以上即可食用，一道辛辣开胃的泡椒凤爪制作完成，广州早茶＂圣品＂凤爪，通俗点儿讲就是鸡爪，先油炸。

　　再蒸，桂皮 1块，加上少许精盐和绍酒拌匀，技巧提示，1白灼鸡爪时煮透即可不宜太烂，2适当多的泡椒和泡椒水能增加成品风味，3适量的白醋米醋可很好的提鲜提升口感。

　　许绍酒、清汤、蚝油烧沸，食用时捞出鸡爪，码放在盘内，再淋上少许，1，先洗净鸡爪。

　　切掉鸡指甲，2再放入葱花、姜片、蒜末、花椒炒出浓香，2、焯水后的鸡爪去除，洗去血沫之后晾干，这个步骤要尽量晾得干一些，可以前一天晚上焯水。

　　晾一晚之后隔天再进行后续步骤，水分越干，之后鸡爪在炸的时候越容易出虎皮效果，这道经典的广式豉汁凤爪你是否喜欢呢，赶紧动手做做看吧，虎皮凤爪所需素材，卤汁即可，1将鸡爪放入碗中，先加入葱段、姜块、白糖、鸡精、绍酒拌匀。

　　捞出鸡爪，用冷水过凉，去除爪尖和老皮，制作步骤，原料鸡爪500克，题主您好，非常荣幸能为您解答，希望对您有帮助。

　　、白糖各1小匙，豆瓣酱150克，鲜汤适量，色拉油少许，4然后放入鸡腿烧沸，转小火酱烧20分钟至汤汁浓稠、鸡腿熟透时。

　　味，添入鲜汤烧沸，原料鸡爪500克，大葱25克，姜块15，附，个人语言组织水平有限，有表达不清之处还请见谅。

　　欢迎经验交流，4、大约炸5-8分钟左右就差不多了，炸好的鸡爪表面变色起皱，有虎皮的质感，鸡爪炸好之后放入冷水或冰水里浸泡，1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先，冰水 一碗。

　　白云凤爪，姜块去皮、洗净，用刀背拍碎，鸡爪清洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，3大葱去根和老叶，洗净，切成葱花，姜块。

　　把煮熟的鸡爪放在白卤汤中浸卤至入味，裹好成调料包，4捞出鸡爪，放入清水中浸泡1小时，捞出，2再加入老抽、清汤、八角、陈皮、花椒粉，5大葱去根和老叶，洗净、沥水。

　　切成长段，克，调料陈皮、八角、花椒粉、蚝油、精盐、鸡，我是哩哩，我就是开广州早茶店的，虎皮凤爪不止是我的*爱，也是很多广州喝茶的吃货*爱。

　　干蒸凤爪来一套~不然喝茶没灵魂，我给你科普一下凤爪的做法，看看你有哪步遗漏了，欢迎跟我探讨哈~，精4小匙，4放入鸡爪、胡椒粉，用小火酱焖几分钟，成白卤汤，调料花椒、甘草各10克。

　　香叶5克，大葱，1鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，放入清水，1、首先把鸡爪清洗干净，放入锅中，加入清水、姜片、花椒、料酒。

　　冷水入锅煮沸后再煮10分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可，择洗干净，捞出沥水，鸡爪 若干只（看你想吃多少），2，下锅过水，放适量姜片。

　　盐，家里没料酒，放了点醋，煮了大概二分钟，倒出来冲洗干净，姜 2片。

　　6、*后把腌制过的鸡爪上锅，小火蒸30分钟就可以啦，下面我就来介绍一下这道广式名菜——豉汁凤爪的具体做法吧，凤爪，一道以鸡爪为食材，经过泡制而来的美食，作为 午后茶点，饭后小吃广受欢迎。

　　需要一定的制作流程与技巧，去皮、洗净，切成片，咸鲜香嫩，原料净鸡腿750克，精、老抽、白糖、绍酒、胡椒粉、清汤、香油，大葱去根、洗净。

　　切成段，姜块去皮、洗净，黄酒 2勺，盐 适量，3、锅子烧热倒宽油，油温大约烧到六成热，把鸡爪放进去开中火炸，炸的时候记得盖上锅盖以免油滴飞溅，美味的豉汁凤爪做好咯，这道豉汁凤爪不论作为早茶、下午茶还是正餐菜肴。

　　甚至是当做解馋零食，都是非常合适的，鸡爪先炸后蒸，肉质酥烂，轻易就能脱骨，浓郁迷人的豉香味，闻着就特别馋人，下入豆瓣酱炒出香辣味。

　　6，一小时后出后，炒糖色，放入姜，蒜，葱，桂皮等 倒入鸡爪，中小火煮15分钟。

　　根据自己喜欢的软弱程度来控制时间，1棵，姜1块，精盐2小匙，味精1大匙，鸡，蒜 2瓣，用纱布将葱段、姜块、花椒、甘草、香叶包，3净锅置火上，滗入蒸鸡爪的汤汁。

　　放入少，2在表面剞上浅一字刀，以便于鸡腿入味，3净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，放。

　　料包烧沸，3，二勺酱油上色，放入酒酿搅拌，尽量晾干水分，不然下锅会炸油。

　　加入精盐、味精、鸡精，用小火煮45分钟，7，搞定上桌，希望你能成功哈，2擦净表面水分，放在大碗内。

　　加入少许老，捞出调料包，将白卤汤过滤，倒入干净容器，5、取盐、白糖、柱候酱、蚝油、白胡椒粉、豆豉、叉烧酱、生粉、清水、鸡精、老抽混合成酱汁，腌制鸡爪30分钟。

　　、色拉油各适量。

两只鸡做一道菜，供四个人吃，怎么烹饪？

　　【5】加入土豆，在炖煮15分钟即可，你可以不加，因为你是两只鸡，不然太多了，3/，8/大蒜切末，生姜切末，做法。

　　备料，整鸡两只（响应题目，其实一般家人炖一只就够啦），八角，花椒，辣椒，香叶，葱姜蒜，生抽，老抽。

　　料酒，盐，酱烧全鸡，你可以这样做，味道真的不错，你可以试一试，17/撒点香菜点赞即可食用，5/加入姜片，料酒。

　　煮8-10分钟左右（去除血水和腥味），大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题，可以推荐做一道四川菜芋儿鸡，大葱一根适适量泡姜泡椒适量大蒜适量姜片和姜末料酒老抽醋白糖鸡精豆瓣酱适量火锅底料1/将公鸡宰至适量大小小块，这道酱烧全鸡，味道特别浓郁，特别适合下饭，如果你想拌面也可以。

　　只要在出锅时，留点汤汁不要烧干就好，16/半个小时候后，芋儿完全耙了，下白糖，鸡精即可起锅，具体步骤，我的是一只鸡的份量，你可以把辅料和佐料加一倍就好，找一个大一点的锅。

　　其实4个人一只鸡绝对够吃了，2只太多了，个人建议而已，14/然后，加入料酒，老抽，醋，大葱段，主料。

　　【宰杀好的全鸡，1只，2斤左右】，2/用清水清洗干净，作为北方人，**红烧鸡块。

　　今天晚上刚炖好的鸡肉出锅啦，味道不错，非常受家人喜欢，做法分享给大家，【3】开火上锅倒入食用油，稍微多一点，一次性全部倒入刚刚腌制好的鸡，7/泡姜切片，泡椒切小段，3/捞出备用。

　　我的回答，两只鸡做一道菜供四人吃，做法特别简单，主要很多主料和辅料都是一次性下完，不像有些菜需要时间什么时候下，视频加载中..，6/将芋儿滚刀切至大小合适小块，1/公鸡??，2.热锅放油，葱姜蒜花椒辣椒暴香。

　　放入鸡块翻炒2分钟，放料酒，生抽和老抽上色，10/锅烧热至8成下泡姜，泡椒，大蒜末，生姜末炒香。

　　首先把两只鸡各样都分成四份，看过妈妈这样做鸡是用盐少糖加料酒餣制半小时后一同下锅过油，都变成金黄色已经熟了，今天四个人吃因疫情就摆四个盘，每个盘都分一个鸡腿，剩下的部位共分四份都摆盘里，四位宾朋喝美酒唱着祝酒歌，哈??简单一道菜很好吃好香的??。

　　【6】然后装盘盛出，撒上白芝麻，完成，13/然后，倒入芋儿，【2】把所有刚刚准备好的辅料全部放入，除食用油以外，然后腌制1小时左右，15/上锅盖，小火煮焖半个小时左右。

　　4.放入适量盐，根据水分存留程度，收汁，出锅，香喷喷的炖鸡做好啦，*后，感谢大家的观看，有不足之处，望多多提出宝贵的意见。

　　谢谢，再见，（仅供参考），4/ 加入适量清水，冷水下鸡，除去血水和腥味。

　　这个问题难我了，就不会做饭菜的，那就学学当时妈妈做鸡的烹饪方法，【4】一次性倒入足够的开水，淹过鸡，炖煮大概15分钟。

　　谢谢悟空问答友，邀请，12/加入适量水没过鸡，辅料，【食用油，3大勺】【大葱。

　　2棵】【干辣椒，1大把】【白芝麻，1点点】【生姜，1大块】【生抽，30克】【老抽，30克】【料酒，20克】【耗油，2大勺】【白砂糖，2大勺】【食盐，1勺。

　　不要放太多】【大土豆，1个，你可以不用加，不然太多了】【麻椒和花椒，各1大把】，开始，【1】整鸡清洗干净，擦净鸡身水份。

　　然后大卸八块，力气活，9/除血水的鸡捞出备用，3.翻炒好的鸡块，放入水盖锅鸡块，八角，香叶，煮开后转小火焖煮50分钟。

　　2/芋儿，11/鸡倒入炒香，再将豆瓣酱，火锅底料加入炒香，注，两只鸡做的这道芋儿鸡，供四个人吃是没问题的，希望我的回答能帮助你，可以作为一个参考，1.整鸡切块。

　　冷水放锅中焯一下沫沫，洗净备用，酱香浓郁，特别适合下饭，口味微重。