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4、扒鸡怎么做？
第五步，将鸡爪捞出，倒入调味汁，切胡萝卜和洋葱一起放进去，搅拌均匀，翻伴需要偏大一点的容易。
胡萝卜和洋葱泡出来特别脆爽，也可以根据自己喜好加或不加，全部翻拌均匀后倒入一个方便放冰箱的盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏5个小时或过夜更入味，第二天一早也可以翻拌一次，第三步。
在煮的时间可以准备调味汁，我做的量偏多，用一个很大的柠檬，切片，去除中间白色米籽，3个二荆条辣椒，小米辣5个，生抽、盐、白糖、醋、凉开水一起准备好装入碗里。
搅拌均匀，我还放了干花椒粒，你也可以当点，小米辣根据自己喜辣程度酌情增减，第四步，煮好了鸡爪后，舀出再放入在冰水里面浸泡5分钟，这样做出来的鸡爪更紧实Q弹，口感特别好，我是买了冰冻两瓶矿泉水来泡的。
你可以提前准备好冰水就免得花钱出去买咯，我用的我们四川安岳的柠檬，很便宜，**步，市场买鸡爪，请老板帮忙剪去脚趾壳，回到家清洗干净后宰成三段。
我一次想多做些吃两天，我买的约1.5斤，你可以根据自家喜好决定买多少，第二步，全部处理好后准备焯水，冷水上锅放入姜片和料酒，大火煮开。
舀出泡沫，再中大火煮8分钟左右，要煮熟，但也不宜太久，第六步，需要吃时。
取出，用干净勺子盛出一碗，可以当菜也可以当零食，特别好吃，晚上一家人看电影时变边啃边看，超级过瘾，tips，若准备调味汁不够熟练，可以提前在煮鸡爪之前准备好，以免在准备时鸡爪煮过时间。
起锅烧油，下入蒜头，姜条，八角，香叶翻炒出香味，捞出，前几天我刚做了这个菜，有发布视频，感兴趣可以去看。
加入500毫升啤酒，加入盐和胡椒粉，中火煮20分钟，出锅前下入葱段即可，此外还有很多种吃法，就不一一解释制作方法啦。
因为实在太多啦，关注我，我会每天更新一道菜，这里只说一下一部分吃法，比如，鸡肉炒饭。
鸡肉咖喱粉清蒸鸡肉，糖醋鸡肉，孜然鸡肉，凉拌鸡丝，胡萝卜炒鸡肉，红烧土豆鸡，糖醋鸡丁，可乐鸡丁。
烤鸡肉，蒜香鸡胸肉，铁板鸡肉，香煎鸡肉，鸡肉松，也可以把鸡肉做成三明治汉堡，鸡肉卷，鸡肉木桶饭，凉拌鸡肉，鸡肉沙拉。
干煸鸡，鸡肉馄炖和鸡丝面也很不错，我们本地的鸡丝糁汤也很棒，这么多总有一款适合你，我的主页有鸡柳的做法视频，有兴趣可以去看一下，鸡肉砍小块，加入面粉搓揉2分钟。
后冲洗干净备用，主要营养成分，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁。
下入鸡肉翻炒至稍微焦黄，下入捞出的香料，下入生抽，蚝油，老抽翻炒均匀，2.宫保鸡丁 宫保鸡丁全国各地有多种不同的做法。
不管正不正宗，哪种口味适合你哪种就是*好吃的，下面说一下酸甜麻辣口味的做法，鸡胸肉洗净切丁加入鸡精，盐，淀粉，清水，料酒抓拌均匀的腌制备用，起锅烧油，四成。
油温下入鸡丁小火把鸡肉滑至变色盛出备用，再烧油，葱，姜爆香干辣椒，花椒麻椒，炒出香味，放入生抽料酒鸡丁，也可以来点糖色或老抽调色，炒熟以后，加入黄瓜丁胡萝卜丁。
白糖，继续翻炒，淋入香醋，调入水淀粉勾芡，*后加入炒好的花生米，主要食用功效，温中补脾，益气养血，补肾益精。
大家好我是静待花开，很高兴回答这个问题，因为太喜欢鸡嘎嘎了，1.准备食材，白切鸡，摆盘惊艳，味道鲜美，杀鸡、去毛去内脏，用白酒烧去鸡身上的绒毛，洗净宰成1.5cm大小的鸡丁。
倒入开水中，加入料酒、姜片，去除鸡丁的血腥味，倒出洗干净滤干，1.炸鸡柳，炸鸡排，炸鸡米花，5.鸡肉丸 鸡肉丸子的做法可以根据，你自己喜欢的食材来搭配首先鸡胸肉剁成泥。
可以加入一些蔬菜丁或者香菇丁，加入料酒、盐、淀粉，少许食用油，胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，锅中热水烧开转为小火挤出丸子形状挤出丸子的形状，下入锅中煮至漂浮捞出。
丸子可以火锅或者炖丸子，煮丸子的汤也很美味，不比鸡汤差，宫保鸡丁 辣子鸡块 沙姜鸡 块中海风味鸡肉串 大盘鸡 豉油鸡 咖喱鸡 新奥尔良鸡块 木瓜浸鸡 菠萝鸡，3.热锅内倒入1斤食用油，烧至7成热是倒入鸡丁、干海椒、干花椒。
文火慢炒，让花椒、海椒的麻辣味与鸡丁充分的融合，在干海椒吵得变色后，加入姜葱蒜粒、盐白糖鸡精，继续翻炒（在炒的过程中切记用大火，不然鸡丁还未入味。
花椒海椒就已经炒糊了），等佐料的香味完全融入鸡丁中，撒上芝麻出锅，装盘即可，3斤左右重公鸡一只、干辣椒1斤剪段去籽、干花椒2两、姜葱蒜粒适量、盐白糖鸡精适量、料酒耗油芝麻适量、食用油1斤，2.处理活鸡，4.土豆片炒鸡，土豆炖鸡。
小鸡炖蘑菇之类，友情提示，吃了鸡嘎嘎剩下的海椒等千万别扔掉，用破壁机打成粉，那可是很好的小面佐料哦??，喜欢的朋友记得关我哟??，鸡肉蛋白质含量较高，容易被人体吸收。
有增强免疫力的作用，鸡肉含有钾硫酸氨基酸，含有脂肪且含有钙铁等多种微量元素，鸡肉的做法有很多种，中华美食博大精深，几百种还是有的。
我列举一些您可以根据自己的口味选择，鸡肉是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤、红烧，还是比较适合冷食凉拌的肉类，了解了鸡肉的属性，下面就为大家介绍一道我*爱的辣子鸡的做法，3.葡萄鸡丁 葡萄鸡丁的做法也有很多种下面，我说一下我们本地的做法可以用葡萄干。
提前用温水泡好待用，也可以用葡萄罐头，首先鸡胸肉切丁加盐和淀粉，蛋清，料酒抓拌均匀腌制备用，热锅凉油下，鸡丁快速炒熟，加入蒜末。
姜末，盐，味精，糖，葡萄干水淀粉，勾芡出锅，大家好，我是爱美食爱分享的老姜，很高兴回答这个问题，以上都是我个人观点。
有不足之处欢迎评论区批评指正，希望我的回答对您有用，大家好，我是胖江，很高兴受邀回答这个关问题，关于鸡肉胖江生活里分享了很多款做法。
我的家人朋友比较喜欢这款，啤酒鸡，现在下面分享下做法。
先把鸡脚焯水，8分钟左右，鸡脚过一遍凉水，放进汤盅，把药材都放进去，?水?适量的盐，蒸一个小时，香喷喷的鸡脚就做出来啦。
扒鸡的特色，作者，胖厨师——小何老师 2018.11.23，五，卤的时间控制在2~2.5个小时左右，但相比较，家常的扒鸡则比较简单。
口味做到八九不离十，却把步骤减缩到三五步，鸡肉软烂，味道醇厚，清香，这就是制作扒鸡的全过程了。
调料，取温水650克、蜂蜜120克搅拌均匀，左手拎鸡右手用手勺将蜂蜜水均匀地淋在鸡身上，重复3—4次，将炸好的鸡放入调好的汤料内，大火烧开，改小火煮20分钟，关火焖5小时，将焖好的扒鸡用漏勺轻轻捞出刷一层芝麻油储存即可，欢迎讨论。
7，烹料酒、酱油，将鸡连汤一起溜入勺内（鸡脯朝下），下白糖、味精，用中火焖至汤汁浓稠时，网络图片，感谢邀请，想学厨师可以联系我~。
四、锅中烧油，待油温至160~180度时，放入晾好的鸡，炸至表皮金黄捞出，下锅卤制，3，坐汤锅，上旺火，下鸡，见大开后改小火。
煮至七成熟后捞出，1，将鸡从脊背开膛，去嗉子、内脏，剁掉下腿，5。
折去胸骨，并把胸骨撅折，拣去葱段、姜片和大料，2，将上腿膝节处用刀背拍折，头部从眼睛处连嘴剁去后洗净，待用，地道的扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等各种中草药和香料蒸卤烧制而成的。
主料，鸡1500克，第二步，造型，将鸡的两条腿塞入从鸡后部开膛的里面，两个鸡翅从鸡的嘴中分别串出。
做扒鸡，当然选新鲜的鸡，特别显示你专业的一步，是要把鸡肉去掉大骨头，再把鸡肉敲松，放上白酱油和料酒均匀地涂抹在鸡皮上，选择原料→宰杀褪毛→浸泡造型→上色晾干→烧油炸制→入汤煮制→出锅成品，第二。
掌握好香料配比，一般做鸡产品，我们主要是考虑突出鸡本身的鲜香味，切不可本末倒置，具体香料配方附后，6，炒勺上火，放油、葱末炝勺，将鸡挂在风干房中（温度为18℃—20℃），开风扇吹24小时。
花椒50克，肉蔻30克，桂皮30克，八角30克，白芷30克，良姜20克，砂仁15克。
小茴香15克，草果15克，三奈15克，当归15克，黄芪15克，草扣10克。
陈皮10克，丁香8克，姜黄30克，第三步，将鸡控水，一般需要一小时左右，目的在炸治时容易上色，做扒鸡其实很简单，没有想象的那么难，今天从白条鸡说起。
不再叙述选鸡，退鸡等环节，因为现在市场上有现成的屠宰好的，也可以选择冷库里面的成品三黄鸡，蛋鸡，第七步，捞制，先把浮油撇出，用钩子勾起鸡脖子。
用笊篱托住鸡的下部，放入事先准备的铁盘中，一下图片是本店自拍，**步，将选好的鸡在冷水中浸泡三至五个小时，冷冻鸡解冻时间稍长一些，总之。
鸡泡的全身发白 身体舒展以便于第二部的操作，一般鸡的重量控制在三斤以内，第四步，调制蜜水，一般枣花蜜为好，也可以用麦芽糖，一千克水半茶碗即可。
温水稀释，不锈钢桶内放入高汤10千克，大葱、姜块各150克，香菜100克，鸡粉65克，盐300克。
料包（草豆蔻、草果各18克，白芷36克，丁香15克，花椒17克，白豆蔻5克，小茴香30克，八角26克。
香叶4克，肉豆蔻25克，桂皮、砂仁各11克，千里香、良姜、当归各10克）2个，大火烧开，熬出香味即可。
香料包可以重复使用两次，在第三次使用时，去掉一个旧的香料包，替换一个新的香料包，虽然现在美食多到翻番，但一只酥脆扒鸡的美味却依然难忘，烧熟后用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离，虽然肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。
但制作起来费时费工，**，掌握好麦芽糖和白醋的比例，一般我们按白醋比麦芽糖6比1的比例调成上色浆，经过炸卤后呈现出金黄的黄色，想要颜色深一些的朋友，可以适当提高麦芽糖的比例，要做好德州扒鸡，关键在于两点，三、晾干水分的鸡。
均匀的涂抹上麦芽糖汁，挂在通风处晾6~8个小时，锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入风干后的鸡小火浸炸（期间要用密漏轻轻翻动，使其受热均匀）。
待鸡身变成枣红色时，捞出控油，说起扒鸡，大家想必都很熟悉，鸡肉松软、入口酥脆，特别在寒夜的火车站，高声喇叭叫卖的扒鸡绝对是*温暖的经典记忆，（又暴露年纪了。
），有兴趣的朋友可以试一试小何老师的这个配方怎么样，8，用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，装入大平盘即成，第六步，煮制。
将鸡放入老汤中均匀摆好，锅底步*好放个篦子，以免糊鸡，摆到中间部位放入辛香料，盐，三黄鸡煮制半小时关火，蛋鸡一般1小时到两小时不等，这要看鸡的年龄，开始用大火10分钟，然后改小火。
关火后焖制5-6个小时，扒鸡的做法，其大致的工艺流程为，一、宰杀好的蛋鸡先用清水反复漂洗干净后，用清水浸泡2个小时，去除鸡中残留的血水，50斤卤水香料配方，这样成品扒鸡就成功了，二、清理干净的鸡整理成型。
挂在通风处晾干表皮水分，第五步，炸制上色，将鸡的全身均匀的在蜜水中反复洗一下，各个部位都能均匀，这一步叫蜜水灌制，然后放入150度以上的油里面炸制，直至鸡的颜色出现枣红色。
如果是麦芽糖会出现金黄色，炸制时用专用铁钩，勾住鸡的脖子，经常勾起观看颜色，注意安全，注意不要炸糊了，或是烧焦，大块的鸡肉在预先打散的蛋汁中泡过。
在面粉中沾一下，放入油锅中煎，两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱、麻油煮到收汁，就可以关火了，网络图片，4，用清水洗去血沫。
放入盘内，放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤，上屉蒸熟时下屉取出，德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是中国山东传统名吃，鲁菜经典，早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用，德州扒鸡闻名全国。
远销海外，被誉为“天下**鸡”，下面我们来看一下它的做法，八角5克，酱油35克，盐15克，白砂糖5克，料酒25克，姜5克。
大葱15克，淀粉(玉米)20克，味精5克，花生油60克，取小雏鸡1只（重约1千克）宰杀制净，将鸡脚塞进鸡肚子里（注意不要把皮弄破），将鸡的左翅从嘴里穿出，盘好。
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