鸡爪当归做法大全(怎样清炖鸡肉有味道？需要什么食材搭配？)

本文导读目录：

1、怎样清炖鸡肉有味道？需要什么食材搭配？

2、鸡爪有几种做法？怎么做*好吃？

3、怎样清炖鸡？

怎样清炖鸡肉有味道？需要什么食材搭配？

　　调料，盐15克、鸡精5克、胡椒粉3克、料酒20克，主料，三黄鸡一只，辅料，干香菇50克，枸杞20克、葱姜各20克。

　　花椒5克，四，1.锅中加水，鸡块冷水下锅，开锅后撇去浮沫捞出用冷水冲去腥味，2.炖锅中加冷水把鸡块放进去，加入香菇、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉。

　　大火烧开，改为文火炖一小时放入枸杞，这时鸡汤已经炖的很清香，加盐、鸡精、调好味再炖十分钟即可出锅，上桌时根据自己的口味撒上点小葱花或者香菜，这道家常味的清炖鸡块就制作完成了。

　　希望我的回答能给朋友们带来帮助，谢谢，一，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素群等对人体有益的元素，炖出的鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。

　　下面我分享一道家常味的清炖鸡肉，很高兴回答您的问题，三，制作，将三黄鸡斩成块放入盆中加冷水泡一小时，去除腥味，干香菇温水泡开去蒂备用。

　　枸杞用水洗净，葱姜切片，技术总结，鸡块必须用冷水泡一小时才能去除腥味和血水，开锅后转为文火炖保持鸡汤的营养和清香，枸杞快成熟时再下锅，盐、鸡精*后再调味。

　　二，清炖鸡块。

鸡爪有几种做法？怎么做*好吃？

　　所需食材，鸡爪、柠檬、洋葱、胡萝卜、泡椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、香菜，步骤三，鸡爪沥干水分放入盆中，加入柠檬片，洋葱丝、胡萝卜丝、红辣椒丝、蒜末、姜丝、泡椒和泡椒水，再加入适量盐、生抽、白糖、陈醋和香油。

　　炸好的鸡爪色泽金黄，表皮起皱，一定要放入温水中浸泡，时间大约1个小时的样子，浸泡后的鸡爪才有虎皮的感觉，我是海燕的厨房。

　　国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥，可以关注我的微公号，海燕的厨房。

　　或者微博搜索，海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~，要问鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有答案因为答案太多，后者倒比较好回答。

　　至少能列出一二三四条，为了挑战自我，还是认真说下鸡爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜欢的几种吃法，鸡爪怎么做更好吃，在给张阿姨介绍了这道虎皮鸡爪需要重点注意的事项之后，我又简单的给张阿姨介绍了一下*后的烧制过程。

　　喜欢吃酸辣的，应该会喜欢，就是一开始吃的时候需要适应一下柠檬和香叶的味道而已，然后，就没人拦得住你了大吃特吃了，泡椒鸡爪，广式早茶里的一味，光看卖相就让人把持不住。

　　（图片整理自网络），好了，啃了这么多鸡爪，你的*爱在里面了吗，可以用煮熟的鸡脚刷上料油和椒盐烤香，也可以把生鸡脚直接刷料油和椒盐直到烤熟，江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆、糟虾、糟蟹、糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来以后。

　　荤素熬一钵头，非常诱人，直接捞出来做凉菜吃也可以，两种做法得出不同的感，后者更脆嫩，选择上根据自己的喜好来就好，用粉蒸肉的方法来蒸鸡爪，也要用到豆豉。

　　感觉和广味的有点像，但味道大不相同，两个要点解决凤爪回缩的问题，一，原材料，烤鸡脚，鸡脚筋，豉汁蒸凤爪。

　　泡椒鸡爪有可能是**种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食，以前坐长途火车，泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、话梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买泡椒鸡爪的人都在后悔，我当时咋就没买呢。

　　都要事先把鸡脚煮熟，1-2图，炒锅加热后放入食用油或玉米油，把切过筋的凤爪下锅翻炒，从小到大，我和鸡爪是有缘的。

　　特别爱吃，一部分原因是因为鸡爪属于啃骨小食，越吃越上瘾，尤其喜欢吃皮和中掌部分，厚厚的又QQ的，估计凤爪也是很多啃骨族的*爱，喜欢糯糯的凤爪在唇舌的咀嚼下骨肉分离，主骨和支碎骨慢慢的在眼前越堆越高，沾在手上的汤汁还时不时的吮一下，那时刻神马烦恼都在脑后。

　　只顾眼前美味，这也算是吃货的一种境界吧~，写到*后还想啰嗦几句，做这道麻辣虎皮鸡爪，您在超市购买鸡爪的时候，可以购买稍微长一点的鸡爪，那种鸡爪烧好后。

　　卖相更好看，制作步骤，粉蒸鸡爪，除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也好吃得紧，捞出来过油炒一下。

　　简直了，鸡爪怎么做更好吃，4、待高压锅能够安全的打开锅盖的时候，将焖煮软烂的鸡爪全部放入炒锅中，大火收汁，*后放入一点水淀粉，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

　　一盘好吃的麻辣虎皮鸡爪就做好了，1、锅中放入少许的色拉油，加热后放大葱、姜片、干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶炒香，之后放入1勺的豆瓣酱，转中小火，炒出红油，老妈在吃过我做的麻辣虎皮鸡爪后，说，鸡爪这样做。

　　比泡椒凤爪还好吃，麻辣爽口、入口即脱骨，以后咋们家的鸡爪就这么做，这样做的鸡爪太好吃了，麻不麻烦啊，我说。

　　这盘麻辣虎皮鸡爪的做法也非常简单，只要您喜欢，以后常给您做，3、放入我们浸泡好的鸡爪，大火煮沸后，转移至高压锅中，高压锅上汽后焖煮3-5分钟，将鸡爪焖煮软烂，麻辣虎皮鸡爪。

　　是我认为的鸡爪比较好吃的做法，如果您也爱吃鸡爪，可以在评论区给我们留言，同大家一起互动，聊聊各自的做法，分享带来快乐，*后感谢您的阅读，我们在评论区等您，糟鸡爪。

　　食材准备，凤爪的作法有蒸，炸，煮都很适合，在我们家常见的是红烧，通常以红烧为主，色泽诱人，味道浓郁。

　　极为好吃，今天就和你们分享一下，另外还附送鸡爪红烧不回缩的小秘籍，一定要收好哦~，辅料，卤肉料一包，料酒、生抽、老抽、糖、盐、红茶少许，原料，鸡爪300克，步骤一。

　　把解冻好的鸡爪洗净，用剪刀肩剪掉鸡爪的指甲，然后用刀将鸡爪砍成两半，锅中加清水，放入鸡爪，姜片和料酒，煮开后再煮十分钟左右，捞出鸡爪冲洗干净泡入冰水中。

　　1、将辅料放入炖锅加水煮一小时，熬成卤汤，其实，现在想来，那种袋装鸡爪的味道实在有点可怕，以前还去喝那个袋子里水，现在想想那种怪味，不寒而栗，不过这样的回顾没有影响吃泡椒鸡爪的心情，因为可以自己做啊。

　　好吃不打折，煮鸡脚，这样做，4图，炒糖色让凤爪上色，炒糖色的方法之前有。

　　所以未特别写，用了炒糖色就可免用酱油了，3图，先把凤爪下锅炒一下，凤爪下锅翻炒时，一经受热。

　　切过刀的掌心自然撑开，就像手掌打开一样，四只爪伸直，这样就解决了回缩的问题--这个私家方法是*近研发出来的，实践后颇有效果，所以来此分享，也欢迎有更多的好方法来交流，1，前期处理-把每个凤爪翻过来。

　　沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了，2、放入小半锅清水，之后放入1勺白砂糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量的食盐。

　　搅拌均匀，2，中期处理-先把凤爪下锅炒制，凤爪下锅翻炒时，一经受热，切过刀的掌心自然撑开，就像手掌打开一样。

　　四只爪伸直，这样就彻底解决了回缩的问题--这个私家方法是*近研发出来的，实践后颇有效果，所以来此分享，也欢迎有更多的好方法来交流，2、鸡爪焯水沥干水分之后，需要进行油炸，锅中需要多放些油，冷油放入沥干水分的鸡爪，中小火煎炸。

　　盖上锅盖，这个时间会稍微长点，将鸡爪炸至色泽金黄，鸡爪表面起皮后即可捞出，但是在炸鸡爪的时候，一定要盖上锅盖，防止锅中的热油飞溅出来将我们烫伤，5-6图，炒好糖色之后。

　　加入热水，调入一勺左右的白酒，去腥提香，接着放入八角香料，这样味道会比较香浓，舂菜是云南傣族人的一种特色吃法，用一个石臼，把蔬菜或是肉类配合柠檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，别有一番风味。

　　炸鸡爪的时候，一定要盖上锅盖，中小火慢炸，大家做的时候，一定要注意安全，千万不要被飞溅出来的热油烫伤，所以盖上锅盖很重要，步骤四，带上一次性手套。

　　下手将抓均，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时，吃的时候撒上香菜拌均即可食用，熬鸡汤的时候，顺便把鸡爪也熬烂乎了，塌皮烂骨的，吃口不错，这个不用多说。

　　煮成什么味，全看怎么熬鸡汤，对于爱好凤爪的人来说，*大的好处还不用担心胖的问题，因为凤爪里面没多少脂肪，更多的是胶原蛋白，多皮、筋，胶质大是它的显著特点，它富含谷氨酸。

　　含丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还具有美容的功效，难怪那么受欢迎，老少皆宜，你好，我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题。

　　有一种鸡爪的做法*适合这炎热的夏季，那就是柠檬鸡爪，酸酸辣辣，爽脆可口，不仅是餐桌上的一盘凉菜，也可以是追剧的小零食，鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

　　制作方法，焖鸡爪，自己做泡椒鸡爪，非常简单，鸡爪煮熟放凉沥干水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜。

　　不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪了，啃得完全停不下来，舂鸡脚，糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴。

　　它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您，鸡脚筋，小小一截，带皮有筋，嚼劲很好，撒椒盐一烤，香得人只剁椒。

　　加上干辣椒，在油锅里炒，也厉害，见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就是鸡皮起酥泡，很入味的那种感觉，很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪。

　　先把鸡脚搁大料煮熟，然后油煎，然后后焖，然后加卤料泡，味道我也想不出形容词来形容，只能老土的说一句，好极了，虎皮鸡爪，2、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过。

　　再捞出冲净，二，做法与过程，7-8图，烧开后加入姜蒜，姜蒜是*家常的调料也是烧制肉类的必备料，所以就不多述了。

　　保留1/3的汤汁出锅，鸡爪怎么做更好吃，我是楚香村，希望我的回答可以帮到您，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可，又过了两天，老妈的闺蜜来家中串门，进门后老妈就将我叫了过来，要我给张阿姨介绍一下麻辣虎皮鸡爪的做法。

　　我说，鸡爪的这种做法，您要先注意一下这么几点，1，凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开。

　　凤爪伸直，这样就不会回缩了，2、放入卤汤中，鸡爪的做法很多，根据每个人的口味爱好，有泡椒凤爪，有熏鸡爪，而我喜欢吃卤鸡爪，鸡爪卤出来的味道香浓。

　　也是下酒好菜，卤鸡爪是老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食，烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠，拌鸡脚、卤鸡脚，1、鸡爪去腥很关键，焯水的时候，冷水下锅。

　　之后放入少量的姜片、料酒和花椒，大火煮沸后捞出，在冷水中冲洗干净，沥干水分，经过这样处理之后的鸡爪基本上就不会有难闻的肉腥味了，出锅前撒点小香葱，色泽味道更容易激发你的食欲心得私话，这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些。

　　在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，*主要是不能沾生水和油，这种做法虽然好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了，酱油大料不能少。

　　洗干净的鸡脚先过油（我喜欢先炸再焖，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入鸡脚炒出香味，然后放红糖水和料水、作料，焖酥入味即可，小贴士。

　　鸡爪不要煮的太烂，煮熟捞出后泡入冰水中，可以增加鸡爪爽脆的口感，做好的柠檬鸡爪冷藏一晚会更加入味，辣椒和泡椒的量要根据自己口感来做调整，3、鸡爪炸好后，要想有虎皮起皱的效果。

　　还需要浸泡，放入温水中浸泡1个小时的样子，炸过的鸡爪色泽发白，鸡爪表皮和鸡肉逐渐分离起皱，之后就可以捞出沥干水分下锅烧制了，步骤二，把柠檬用淡盐水浸泡一会然后洗净切片。

　　去掉柠檬籽，洋葱去皮洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，红辣椒切丝，生姜切丝，蒜瓣切末，摆放在盘中备用，这段时间。

　　天气逐渐暖和，老妈又开始惦记起她爱吃的泡脚凤爪了，上前天去超市购买一些鸡爪回家，打算要我给她腌制一些泡脚凤爪，晚上做饭的时候，我先暂后奏，将老妈买回来做泡椒凤爪的一部分鸡爪，焯水去腥。

　　油炸浸泡后，做了一盘麻辣虎皮鸡爪，吃晚饭的时候，同老妈说，要不您尝尝这鸡爪的新做法，看您喜不喜欢。

　　相信付出爱是让自己幸福的*好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，鸡爪多筋，而且胶质多，含有大量的胶原蛋白，能够补充人体缺失的水分和弹性。

　　同时营养丰富还能软化血管，鸡爪在我家，常买常做，除了老妈喜欢的泡椒凤爪外，还有卤鸡爪、小炒鸡爪、腐乳烧鸡爪和麻辣虎皮鸡爪等做法，所需调料，盐、白糖、生抽、陈醋、香油。

怎样清炖鸡？

　　清炖鸡虽然简单，却也有许多种不同的做法，今天介绍几种比较经典的清炖鸡做法，让你了解清炖鸡应该怎么炖好吃又营养，5、如果用冷冻鸡来制作清炖鸡，可以先把冷冻鸡放入淡盐水中自然解冻，再用姜汁腌制5到10分钟，这样处理的冷冻鸡炖出来基本没有腥味，做法步骤，3、取出腌好的土鸡。

　　放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可，1、制作清炖鸡的*佳选择应该是农家散养的土鸡，汤味鲜美，鸡肉口感好，滋补功效也超过其它的鸡，2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。

　　原料，家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量，6、蒸炖是*容易出油的烹调方法，如果你打算用蒸炖法制作清炖鸡，*好事先把鸡油都尽可能的剪掉，否则就太油腻了，1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀。

　　把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内，一、清炖肉鸡的做法，3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了，五、客家蒸炖土鸡的做法，做法步骤，二、清炖土公鸡的做法，1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖。

　　洗净后再放入沸水中氽去血水，做法步骤，1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长），2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟，2、鸡块焯水的时候一定要沸水下锅。

　　焯好炖汤的时候尽量加开水或热水，这样炖出的鸡肉比较鲜嫩，如果你选用的鸡比较老，根本不打算吃肉，那么炖汤的时候*好用冷水，这样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里，3、根据每个人不同的滋补需要，制作清炖鸡的时候可以加入各种中药材。

　　还可以根据个人喜好加入干黄花菜或香菇等等配菜，清炖鸡的做法其实是非常多的，今天就暂且先介绍这么多吧，根据这些你就完全可以摸索出更多的做法了，做法步骤，3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开。

　　再小火炖至嫩母鸡肉烂即可，补充说明，1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里，原料，土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量，4、清炖鸡鲜美好吃的关键就是去腥，所以姜片是必不可少的调味料。

　　此外，花椒和胡椒的去腥效果也非常好，用啤酒把鸡肉腌制15分钟再炖也有极好的去腥效果，或者可以把鸡放入加了胡椒、啤酒和盐的冷水中浸泡1小时，这些都是比较常用的去腥方法，原料，农家散养的田园老母鸡1只。

　　当归3片，沙参3条，党参3条，北芪3片，玉竹几片，红枣几颗，枸杞几颗，盐适量，做法步骤。

　　2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成，老母鸡杀好治净后放入高压锅里，加入所有配料及适量清水，炖1小时后下盐调味即成美味，四、客家清炖老母鸡的做法，原料，肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。

　　2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖盅里，蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时，三、清炖嫩母鸡的做法，原料，嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克。

　　姜片2克，绍酒20克。