当归蒸鸽子的做法(全鸽宴的正宗做法？)

本文导读目录：

1、全鸽宴的正宗做法？

2、广东中山乳鸽有哪些做法？

3、清蒸鸽子怎么做？

全鸽宴的正宗做法？

　　材料，肉鸽1只，黄酒，盐，胡椒粉，葱，姜。

　　蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄，二十一、炖蚌鸽，材料。

　　500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒。

　　淀粉，葱，姜，花椒粉，加工方法，乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右。

　　取出凉透，放在调料中浸1小时左右，调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成，要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏。

　　涂抹在鸽体皮上，然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用，材料，鸽1只，鹿茸八分。

　　水六碗（1000克），加工方法，将蒸熟的鸽子去皮去骨，制成肉馅，加入奶油、酱油、味精、芹菜末，拌匀搓成肉圆，放进油锅中炸至金黄色，即可上食，加工方法。

　　杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒。

　　然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周，材料，500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐。

　　砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱，加工方法，鸽去内脏，洗净，用热水冼去腥味，鸽肉内加入葱、姜、糖、酱油、酒，入锅煮40分钟。

　　随时翻动，捞起切块装盘，淋上麻油即可食用，十七、人参蒸鸽，加工方法，乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。

　　鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出，卤汁配料，八角，甘草，桂皮，丁香。

　　葱，姜，酒及水200克，加工方法，鸽除内脏，洗净。

　　沥干，将香料、盐、酱油、葱、姜等涂抹鸽体，腌渍2小时，并随时翻动，腌好的鸽，放入深锅中，加入1000克花生油，以盖过鸽体为度。

　　锅不要加盖，加热，至油煮沸5分钟，熄火，停5分钟，将鸽取出，稍凉再入油锅中煮沸3分钟，立即取出。

　　装盘食用，加工方法，将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，（不放水）用慢火将锅中的汤煲干即可食用，全鸽宴的做法。

　　加工方法，鸽放在锅内煮沸，取出加入淮山药，杞子、姜，酒及水，盖好放入蒸笼中蒸一小时半，再加入盐少许，材料，肥鸽1只重500克。

　　糯米100克浸4小时，五花肉150克切丁，香菇2只泡发切丁，虾米25克浸水剁碎，笋丁煮熟切丁，盐，酱油，麻油，胡椒粉。

　　葱，姜，酒，材料，乳鸽2只，葱，姜。

　　酱油，八角茴香，麻油及盐少许，二、油焖乳鸽，加工方法，将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油。

　　盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香，五、焗乳鸽。

　　二十二、油酥鸽，材料，乳鸽2只，柠檬1个，酱油，酒。

　　砂糖，沙拉油，麻油，材料，500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克。

　　卤汁200克，加工方法，肉鸽加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸开水冲泡后，混入鸽肉中炖熟食用，材料，乳鸽1只，枸杞20克，姜。

　　酒，盐，材料，蒸熟的成鸽四只，奶油，酱油，芹菜，味精，加工方法。

　　鸽洗净，沥干水分，用黄酒涂抹全身内外，将鸽肉切成长方块，用盐、胡椒粉、葱、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中时，蛋打散拌入鸽内，再外涂生粉。

　　锅中放花生油1000克，烧热铁锅，将鸽块全部投入，文火炸至金黄色，沥去余油，装盘加蕃茄片，趁热蘸胡椒粉、盐，趁热食用，十八、冬虫夏草炖鸽。

　　加工方法，先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分，醋加入麦芽糖中调匀。

　　涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味，另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙。

　　酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干。

　　浇在鸽肉上即可食用，二十五、糯米扣鸽，十二、炸鸽肉球，六、清蒸乳鸽，加工方法，将以上配料混合炖食，材料，鸽胸肉2块（重250克），蛋白。

　　淀粉，盐，麻油，洋葱，青椒，火腿，花生油，盐，加工方法，当归放入碗内。

　　注入开水，使香气溢出，将鸽及当归放入蒸碗内，加入酒、姜、麻油，注入水浸没鸽内，入蒸锅蒸，大火一小时后，小火蒸半小时，十、柠檬乳鸽，将胡萝卜、笋煮熟切片。

　　黄瓜切片，锅中放250克花生油，将鸽肉片下锅中火泡熟捞起，锅中留油三大匙，葱入锅炒香，加入胡萝卜。

　　小黄瓜，笋，鸽肉片，加少许盐，用淀粉勾芡，即可起锅。

　　趁热吃，花椒盐制法，取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用，十六、鹿茸鸽汤，材料鸽2只，当归1钱，酒。

　　姜，盐及麻油，十三、青椒炒鸽丝，二十六、酱鸽，加工方法，金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末，乳鸽去毛去内脏洗净。

　　切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟。

　　取出淋上一些麻油，即可食用，二十四、五香油鸽，加工方法，乳鸽去毛，洗净去内脏，酱油腌制十五分钟，将沙拉油倒入锅中。

　　鸽子放入，煎至金黄色，加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油，慢火烧15分钟，将鸽放入盘中，把柠檬汁浇在鸽肉上，锅中汁液浇在鸽上。

　　别有风味，材料，肉鸽1只，瘦猪肉100克，葱白3支，生姜50克，水1000克，冬虫夏草3束。

　　火腿3片，老酒半碗，盐少许，加工方法，乳鸽清洗干净，去头脚及内脏，切块后放锅内煮沸两分钟，捞出。

　　放在缸中然后放葱、姜、酒，用大火蒸至肉烂取出，马铃薯煮熟捣烂成泥备用，材料，500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油。

　　黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只，四、贵妃乳鸽。

　　十一、枸杞蒸鸽，加工方法，将以上材料混合炖食，取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌。

　　加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许，蒸锅中放水，将蒸盅放入，隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火，待稍冷。

　　可取出食用，材料，淮山药、枸杞各15克，乳鸽或成鸽1只，姜，酒，盐，材料，500克乳鸽1只，鸡蛋1只。

　　淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克，材料。

　　肥鸽1只重500克，葱，姜，酒，茴香，花椒，桂皮。

　　陈皮，甘草，盐，酱油，糖，花生油1000克，材料。

　　乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。

　　蒸盅内放枸杞、姜、黄酒及鸽子，水加至浸没鸽为度，十九、枸杞鸽，材料，鸽胸肉1块，小黄瓜，胡萝卜，笋葱，花生油。

　　鸡蛋白，生粉，盐，酒等，材料，鸽一只，猪腰子2只。

　　淀粉50克，姜2片，枸杞子25克，红枣12粒，黑枣8粒，老酒250克，盐少许。

　　加工方法，乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时，竹笋切成菱形。

　　香菇切成条状，备用，二十三、粉蒸鸽，三、脆皮乳鸽，加工方法，肉鸽洗净，沥干，用酒涂全身，用调味品腌渍2小时，将鸽背向下。

　　腹部分开，摊平，放在大碗中，将糯米、五花肉、香菇、虾米、笋丁及酱油混合，铺在鸽肉上，放入蒸笼中大火蒸1小时，用盘将鸽扣出即可食，糯米中不必加盐，用腌汁加入咸度即可。

　　加工方法，将肉鸽，鹌鹑蛋、人参、天门冬及酒混合后加入适量的水炖熟食用，加工方法，鸽肉切成长形块状，五花肉切成与鸽肉大小相同，加酒拌合，再加入盐、酱油、胡椒粉、麻油，腌渍10分钟。

　　拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鸽肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鸽肉上面，*后加芋头。

　　入蒸笼中，大火蒸1小时，取出用盆扣出，锅中留三大匙油，将洋葱、青椒及火腿均切成丝，快炒数下，加入盐少许，立即熄火。

　　将炒好的鸽丝加入拌匀，装盆即可食用，材料，500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱。

　　酒，盐及生油，加工方法，鸽肉切丝拌入蛋白及生粉，锅中放100克花生油，烧至八成熟放入鸽丝，炸至色变白立即取出，沥去多余的油，七、三煲乳鸽，二十、淮杞炖鸽。

　　材料，肉鸽1只，蚌250克，肉糜200克，生粉，酱油，葱末，姜屑，胡椒粉。

　　竹笋200克，盐，黄酒，将蒸煮熟的鸽块，放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中，炒四五次，浇上蕃茄酱即可，加工方法，河蚌外表洗净放在碗肉清蒸。

　　汤汁留用，蒸好的蚌用冷水冲洗干净，除泥沙，壳留用，蚌肉剁碎与肉末混合，混合好的肉料再放入蚌壳内，两片合拢，取一大汤碗将整个鸽放入加入煮过的笋块。

　　四周排一圈镶肉蚌壳，加入汤汁、盐、酒、水，然后入锅中加盖炖煮一小时，即可食用，材料，鸽2只，酱油250克。

　　葱，姜，糖，酒，麻油，加工方法。

　　乳鸽闷杀后，用沸水烫去毛，除内脏，洗净，十四、滑嫩鸽肉，材料，肉鸽1只，人参10克。

　　天门冬15克，鹌鹑蛋6只，老酒半碗，一、炸乳鸽，材料，乳鸽2只，葱，姜。

　　酒，马铃薯，洋葱，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉，十五、当归鸽，材料，肉鸽1只，五花肉200克。

　　酒，蒜头，盐，酱油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉。

　　芋头，肥肉50克，九、五味乳鸽，八、红烧乳鸽，加工方法，鸽胸肉切薄片，放蛋白、淀粉、酒及盐拌匀腌20分钟。

广东中山乳鸽有哪些做法？

　　小结，此汤味鲜美可口，鸽肉嫩滑，常喝此汤可健脾强胃，益肺补气，以上是我的解答，希望能给您带来帮助或参考，也欢迎大家围观评论，转发和点赞。

　　1、用香叶、桂皮、草果、花椒、八角等香料装在汤料袋，加清水煲1小时以上，再添加酱油，料酒等调至成??水，2、炸至整只乳鸽的颜色成棕红色即可出锅，注，文中部分图片来自网络。

　　如侵权需删除，请联系，小结，此种做法吃起来，肉中汁带着浓郁的??水香，美味极了，准备材料，乳鸽。

　　生抽，料酒，白糖，红薯粉，生姜，乳鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，更有“一鸽胜九鸡”之说，经常食用能强身补气，提高抵抗力。

　　在我们广东人的餐桌上，是“无鸡不欢，有鸽更丰”，尤其是中山石岐盛产的乳鸽，肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口，配合不同的制作方法。

　　使得乳鸽深受广大食客们的喜爱，乳鸽用秘制的调味料腌渍，放冰箱冷藏1-2小时左右，待入味后吊起并用烤炉烘烤，边烘烤边转动，让乳鸽均匀受热。

　　用这种方法做出来的乳鸽，色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，吃时沾上少许椒盐，不油腻，满口留香，二、??水，1、乳鸽洗净，焯一下水。

　　我是理想煮意，热爱生活，喜欢做各种美食为健康生活增添色彩，更多特色美食也将陆续呈现，感兴趣的朋友请关注我，感谢您的阅读，3、开大火，投入枸杞。

　　加食盐即可，4、淋上炸鸡水，挂起风干，2、乳鸽洗净，浸泡入卤水中，煮20分钟左右即可。

　　2、淮山去皮切块，姜切片，枸杞洗净，1、沙锅放适量清水，煮沸后放入乳鸽，生姜和淮山，3、再把乳鸽放在调料汁中浸泡30分钟，注意，炸时切忌开大火，以防火猛。

　　油温太高，致使乳鸽炸焦，淮山也叫山药，淮山营养丰富，煮熟后质感软绵，具有健脾养胃，帮助消化，降低血糖。

　　补中益气，降血糖等功效，常吃对身体非常有益，枸杞性平偏温，具有清肝明目的功效，1、把乳鸽洗净，焯水，2、把所有配料加适量清水混合搅拌成调料汁，3、??好的乳鸽吊起来风干。

　　这样可以令乳鸽皮肉收紧，1、锅中倒入适量食用油，开中火，用筷子油温，插入筷冒小泡时，放入乳鸽，边炸边不断用油淋乳鸽背。

　　使其全身均匀受热，2、再次煮开水后，转中小火煲1小时。

清蒸鸽子怎么做？

　　两只鸽子洗干净放盐阉十五分钟又洗干净，当参，杞子，红枣拿水泡软当参红枣切片待用，然后放所有配料放在整只鸽子阉，水滚放去蒸20分钟，凉了拿出来切一块块，整只原汁原味真的好好吃。

　　当参，红枣，杞子，姜，混合整只鸽子，水滚放下去蒸20分钟，清蒸鸽子的做法，鸽子洗干净放盐酒阉十五分钟，小贴士。