当归炖鸡肉做法(如何熬制鸡汤？)

文章出处：xingyunseed.com 责任编辑：兴运药材网发表时间：2022-11-18 00:50:32

今天给各位分享当归炖鸡肉做法如何熬制鸡汤？的知识。

本文导读目录：

1、如何熬制鸡汤？

2、怎么做老母鸡炖汤

3、当归炖鸡要炖多久？

如何熬制鸡汤？

　　母鸡半只，红枣 5颗，党参 2小段，1、菜场买了半只不下蛋的老母鸡.炖鸡汤老母鸡**..用力将鸡肉斩成小块.放入盘中加清水用手反复搓洗掉血水..生姜切片.把5颗红枣.枸杞一小把和2小段党参备好备用，3、把焯过水清洗干净的鸡块沥干水分放入炖盅内.倒入党参.红枣和姜片，料酒 2勺，7、啊.来一块吧.**口先给你.嘿嘿～，生姜 5片。

　　枸杞适量，食用盐半勺，用料，2、把清洗干净的鸡块冷水下锅.加入去腥3件套（葱.姜.料酒）大火煮开后撇去浮末煮约一分钟捞出.用流动的清水冲洗掉鸡块上面的杂质后沥干水分，香葱 3根，5、炖到汤汁清透明亮时.倒入一小把甜甜的枸杞.撒上半勺食用盐调味就此成功（炖的时候千万不要直接放盐.先放盐鸡的水分会向外渗透.蛋白质产生凝固作用.先放盐会使鸡肉收缩变紧.影响口感），4、加入清水没过鸡块.（水一次性加足.中途不要加水了）开大火煮开后转中小火炖约1小时左右，做法步骤，6、汤鲜味美的滋补鸡汤就好了.满屋飘香～。

怎么做老母鸡炖汤

　　1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污），2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根。

　　加入一汤匙料酒（*好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右。

　　盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开，3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低，4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好）。

　　一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧，5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了，大火炖10分钟。

　　然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可，6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道*醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。

　　7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似，8、无论使用何种炖法，*好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

当归炖鸡要炖多久？

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当归炖鸡肉做法如何熬制鸡汤？的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读！

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