当归凤爪大全(1688商业社区)

导读目录：

1、1688商人社区

2、懒鸡爪做法大全？

3、卤鸭爪的家常做法？

4、佛跳墙汤底的做法？

1688商人社区

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懒鸡爪做法大全？

准备食材、鸡爪、小米椒、姜、蒜、八角、盐。

白糖、米醋、料酒、酱油、蚝油，2.锅里烧开水。

倒入鸡爪，加入姜片和八角形，加入一勺料酒，煮10分钟。5.加入两勺蚝油、一勺盐勺、一勺糖和一勺米醋。

搅拌均匀，3。取出鸡爪，在冷水中浸泡十分钟。这一步是让鸡爪的皮肤更Q。4.取出鸡爪，控制水分，加入蒜末和小米椒，加入两勺酱油。

7.盛盘开食。6.搅拌后，用保鲜膜密封，放入冰箱保鲜处冷藏约4小时。当你有空的时候，你可以翻几下，这样每只鸡爪都可以腌制均匀。1.先把鸡爪洗干净。

卤鸭爪的家常做法？

3.调整酱汁备用。拿一个干净的砂锅，把鸭爪放进锅里。将炒好的调料和酱汁放入锅中，加入啤酒，翻炒至果汁收集。15.用大火煮40分钟。在此期间，你需要翻转它。否则，颜色不均匀，容易触摸锅底，尝尝咸味。

根据需要加盐，然后转中小火。17.你可以趁热捡起盘子，品尝。*好在汤里浸泡3个小时。如果你能在晚上浸泡一晚，它会更美味。3.修剪后的爪子，清洗后放在一边，1。

将鸭爪清洗干净，放入锅中，冷水放入锅中，放5片生姜，煮沸捞出泡沫，用冷水冲洗备用。16.煮40分钟后，你可以品尝你的手艺，根据你的硬度再煮20分钟左右。

每次我完成三只鸭子和六条腿，通过上述。通过以上环节，相信大家对卤水的制作有了进一步的了解，所以我们需要在实践中不断学习和探索，这样才能卤出颜色好看、味道好的卤鸭爪。今天，我们将介绍一个简单的卤鸭爪配方。

⑵ 卤水中的糖色量不能一次完全添加。卤制过程中应根据汤的颜色深度稍作调整，可少量多次添加。如果一次添加过多，汤的颜色会加深。**的解决办法就是加水稀释，重新调味。因此，卤制的工作量会增加。

操作起来比较麻烦——【鸭爪也叫鸭掌，皮、筋多，富含优质蛋白质和胶原蛋白，脂肪含量低，质地脆嫩可口，吃多了不会发胖，是美容的好选择。

】——，焯水 ⑴ 腌鸭掌取出后，用温水洗净备用，然后焯水。卤鸭爪焯水的目的是一方面起到去腥的作用，另一方面不焯水直接卤制。

卤水中会有大量的血液泡沫，容易导致卤水变质。具体方法是在锅中加入清水，加入姜、料酒、葱、红曲粉，冷水锅加入鸭掌，大火烧开。

然后转中火煮，直到鸭爪的血液完全渗出。在此期间，用手勺将浮沫和杂质撇去。第三步，准备一个干净的小碗，在碗中加入适量的酱油、酱油、蚝油和料酒，用筷子搅拌均匀，制成酱汁备用，将鸭爪浸泡在卤汁中约一小时。

5.准备调味料2，用于油锅的香味，问，为什么在漂白时加入红曲粉而不是直接加入盐水，回答，如果你想保留盐水，对于新鲜小、鱼腥味重的水原料，*好分开盐水。

为了保证卤水和卤水产品的质量，如果你想再次使用卤水，*好在腌制鸭爪后不要腌制豆制品，因为豆制品会使卤水变酸。如果是肉类和蔬菜一起腌制，*好先腌制肉类，然后腌制肉类和蔬菜，因为肉类成分腌制了很长时间。腌制肉类和蔬菜后，蔬菜会有油味。

7.将鸭爪放入锅中，用冷水加入爪子，用大火煮沸，④ 卤制过程中一定要注意观察卤水的颜色、底味、汤量等。⑵ 在制作卤菜的过程中，选用优质香料。

香料的质量也直接影响到卤汤的质量。即使重复使用好的香料，它们仍然可以保持香料的香味。如果是劣质香料，即使是**次使用，香料的味道也不够。例如，由于加工工艺不同，卤水中使用*多的八角形与原产地的来源不同。

它的质量差别很大。对于次品香料来说，它的香味很淡，甚至没有香味，所以如果你做卤汁，就没有卤汁的香味，也不可能增加香味。

好的香料香味浓郁，不刺鼻，颗粒饱满，所以在选择香料时一定要注意香料的质量，这也是保证卤汤香味好的前提。

红卤素中诱人的颜色来自油炸糖的颜色，而不是使用酱油，因为酱油不稳定，容易氧化，所以如果在汤中加入酱油，一旦氧化，汤很容易变黑。

时间越长，暗度越明显。因此，为了保持卤汤的颜色稳定性和颜色，一般不选择酱油来增加颜色。卤水的温度⑴ 温度的大小直接决定了卤鸭爪的味道，嚼进嘴里的味道决定了卤鸭爪的味道。

因此，我们必须掌握盐水过程中的温度控制，例如，盐水油成分一般需要用中火盐水，如五花肉、猪脚、猪头等，尽量让成分吐油，以免吃太油腻，鸭肠需要脆嫩的味道，吃不坚韧。

一般大火快捞20秒就能搞定，对卤鸭掌来说，要做到软糯脱骨，Q弹留香，需要小火慢炖，以免鸭爪因火过多而失水过多，导致成品口感干硬，但在整个卤肉系列中。

大类食材大多需要小火慢炖，问，想做辣卤鸭爪怎么做，② 炒糖一定要把握好老嫩度，太老会使鸭爪颜色过深，味道苦，太嫩会使鸭爪颜色不明显，味道太甜，鸭爪2斤黄酒1勺生姜3~5片蒜头3~5瓣辣椒1撮茴香2~3片香叶3~5片干辣椒3~4个酱油1~2勺酱油3~4勺冰糖50克左右盐调味色拉油60克左右1.准备主角，鸭爪。

至于需要，我一般都是随意的，只是喜欢在超市买鸭爪，*后配上一杯冰可乐，哇，酷，③ 炖鸭爪不仅可以直接作为零食食用，还可以作为半成品原料进一步制作干锅鸭掌、鸭爪火锅等菜肴。⑴ 卤菜用的器皿一般以陶瓷、搪瓷或不锈钢为主，切记用铁锅卤制食材。

这是因为锅里的铁会与卤水中的盐发生化学反应，使卤水汤变暗，导致卤水成品颜色变黑。大多数时候，我们家里没有那么多调味料，但我们想吃卤水鸭掌。我们该怎么办？别担心。

教你一个动作，只要简单的香料搭配也可以做美味的盐水鸭爪，对于盐水香料比例，一般的选择是让主要香料和鱼腥辅助香料搭配使用，家庭版本的简单盐水袋只需要以下简单的几个，具体比例是，山奈8g、八角10g 、丁香2g 、桂皮10g、 香叶8g、 草果15g可适当加入辣椒段和花椒粒制成香料包。

① 不要急着把腌制好的鸭爪拿出来。在卤汤里泡三个小时左右会更好吃。 ⑴ 腌制的目的是使鸭爪味道更好。腌制时，我们可以用适量的盐、香料粉、胡椒粉、姜片、洋葱、料酒等腌制。具体方法是将盐炒至微黄。

① 不要急着把腌制好的鸭爪拿出来。在卤汤里泡三个小时左右会更好吃。 ⑴ 腌制的目的是使鸭爪味道更好。腌制时，我们可以用适量的盐、香料粉、胡椒粉、姜片、洋葱、料酒等腌制。具体方法是将盐炒至微黄。{ x}{n}{n}