党参山药当归鸡汤的做法(榆次八大碗的正宗做法？)

本文导读目录：

1、榆次八大碗的正宗做法？

2、鸡的做法大全家常炖整鸡？

3、当归汤的做法和配料？

4、八大碗的料汁怎样调？

榆次八大碗的正宗做法？

　　1、准备好公鸡，用热水烫毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时，板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水，九斤黄公鸡1只(重约1000克)，板蓝根20克，蚝油15克。

　　米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克，3、焖鸡的汤汁过滤，放入锅中中火烧开。

　　放入剩余味精调味后用湿淀粉勾芡，淋香油出锅，浇在鸡块上，再撒上葱花即可，2、锅内放色拉油，烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出，锅内留色拉油25克，烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开。

　　盖上盖子小火焖40分钟至酥烂，捞出鸡块摆盘。

鸡的做法大全家常炖整鸡？

　　3、一般开盖后要加点盐，因为蒸之前放的盐少，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是*鲜的，若放的盐多，汤就会不鲜，所以开盖后腰尝一下咸淡在适量加盐就可以吃了，2、鸡洗净也放进大碗里。

　　撒点盐放一点水，放在高压锅里蒸40分钟，二、五圆蒸鸡，做法，用料，鸡、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露，1、莲子提前泡好，鹌鹑蛋煮熟去皮，干桂圆、干荔枝去壳洗净。

　　红枣洗净，把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里，2、取适量鸡汤撇去浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料加酒和鱼露，比例为4，2。

　　1.3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2-3天即可，一、花雕鸡，做法。

　　1、锅中烧水，放入整只鸡，家姜片葱段和料酒，大火滚20分钟捞出侵入水中，冷却后斩段，用料。

　　鸡、干桂圆、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋、莲子、姜片。

当归汤的做法和配料？

　　第九步，*后剩下5分钟左右加入枸杞和盐调味，第八步，期间汤煮沸后加点料酒继续炖煮，**步，先将土鸡清洗干净。

　　第十步，时间到了就完成了，第三步，煮至变色捞出用水洗净血沫，第六步，把土鸡放入电炖锅中。

　　再放入配料，（枸杞除外），第七步，炖1小时，第四步，然后沥干水分，1、主料，土鸡半个、新鲜党参40克、当归20克、红枣4个、枸杞，第二步，然后放入锅中焯水。

　　第五步，准备好配料，新鲜党参、当归、红枣、姜片、枸杞，2、辅料，料酒2勺、盐、姜片3片。

八大碗的料汁怎样调？

　　操作关键，农家八大碗的汤料，小诀窍，材料，色泽暗红，口味醇厚，滋补养身，2、锅内放色拉油，烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出，大碗秘制鸡。

　　4、焖鸡的汤汁过滤，放入锅中中火烧开，放入剩余味精调味后用湿淀粉勾芡，淋香油出锅，浇在鸡块上，再撒上葱花即可，3、锅内留色拉油25克。

　　烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开，盖上盖子小火焖40分钟至酥烂，捞出鸡块摆盘，板蓝根别名草大青，其叶又称大青叶，具有清热解毒。

　　凉血消斑之功效，但是其味道微苦，所以在烹调时，一定要控制好板蓝根的用量，如果放的量过多，菜肴的口味就会变苦，1、公鸡宰杀。

　　用热水烫毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时，板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水，做法，九斤黄公鸡1只(重约1000克），板蓝根20克，调料蚝油15克。

　　米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克。

　　葱花5克，特点。