当归鸡脚做法(怎样做鸡汤比较好？)

本文导读目录：

1、怎样做鸡汤比较好？

2、鸡清汤怎么做？

3、1688商人社区

怎样做鸡汤比较好？

　　第二步，这样吧我说两种，先剁块的，焯水洗净控一下水，然后锅内少放一点油，把鸡肉炒一下，炒到肉紧实了放入花椒50克，生姜100克，香叶3片。

　　陈皮50克，小茴香30克，丁香30克，白蔻20克，2个干辣椒，葱段。

　　蒜，盐倒入开水，放入砂锅炖三个小时，汤浓肉烂，因为是土鸡，肉比较老，所以炖的时间要多一个小时，第三步，再说炖全鸡，我建议做滋补的。

　　也是砂锅炖，营养不流失，凉水下锅，倒入料酒，锅开撇去浮沫，再放入盐，葱段，大枣6个，枸杞100克，桂圆4~5个。

　　党参(甘肃特产)，这个不能放多，就放个5~8克，太多了味道也冲，同样炖三个小时，清炖滋补全鸡就做好了，好了谢谢采纳，准备一只3~4斤的散养土鸡，炖出来的汤才鲜美，**步。

　　处理完鸡后用酒烧一下鸡身上的细毛，清洗干净，只想喝汤就整只炖，如果吃肉喝汤建议剁小块。

鸡清汤怎么做？

　　这个看你是要吃汤 仍是吃肉·~我分别给你介绍一个吃肉的做法，将氽烫后的猪肉（三层肉），加大白菜、萝卜、干贝煮汤，将猪肉捞起，切块，用生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、月桂粉腌渍2小时。

　　猛火翻炒至微焦，就是了，肉归肉，汤归汤，瓦煲猪脚酸，猪蹄膀一只，氽烫后。

　　在火上烤至猪皮微黄、起泡，在瓦煲中参加100毫升的黑醋、10毫升的生抽、10毫升的老抽、盐适量、糖1大汤匙、老姜一大块（打碎）、大蒜1坨去皮，加水至淹顶，慢火熬4小时，吃汤的做法 资料，肩胛肉（梅花肉），350克 红枣。

　　7粒 姜，3片 水，5碗 清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，汤水甜香，极大地保留了资料的原味和美味，很有客家菜杰出主料的特色。

　　此汤资料简略、做法简略，养分价值却很高，做客家猪肉汤做法，1，猪肉洗净切厚片，2。

　　红枣洗净拍扁去核，3，煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可，成效。

　　性质温文，养分丰厚，清润补阴虚，增强抵抗力，3　　清炖鸡参汤 　　主料，水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克。

　　笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克，辅料，精盐6克，料酒35克。

　　葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克，制法，①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出，②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

　　③冬菇去蒂，洗净泥沙待用，④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参加童子鸡间的空地两端，火腿片放在中心，参加料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除掉鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

　　养分，内含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.7毫克，维生素B2，17.7毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位。

　　维生素B1，19毫克，维生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡，功用。

　　补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，关于产后体虚食之有利，且富含磷、钙，关于婴儿骨质发育甚为有利，含蛋白质丰厚，关于产后母体养分丰厚具有很好的促进效果。

　　2》清炖鸡孚 　　【质料】 　　鸡腿肉二只（重约400克），蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克），【制造进程】 　　将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌匀，鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上，用刀悄悄横竖排剁。

　　拍一层干淀粉，将肉茸均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成3厘米宽的菱形状，将蛋清打成发蛋。

　　加干淀粉拌匀成发蛋糊，再净鸡块放入滚蘸，将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡块下油中炸约1分钟，待鸡块稍起软壳，呈白色时，用漏勺捞出沥油。

　　然后将其放入砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，加盖上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，放入冬菇，稍焖即成，3》鸡汤煨豆花 　　质料。

　　石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 　　制法，1．熟鸡肉撕成丝，菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉，2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油。

　　转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，装点上菜心，即成，特色，汤美味美，豆花细嫩可口，4》芪归炖鸡汤 　　[质料] 　　小母鸡1只（约1000g）。

　　黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g 　　[做法] 　　1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净，2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。

　　3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡，烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉一起参加精盐，再炖2分钟即可食用，[养分] 　　内含蛋白质225g。

　　脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。

　　[功用] 　　在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之效果，有利产后子宫复古及恶露扫除，较之单食小母鸡效果要强。

　　故合而具有利气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的效果，一起还可用于产后气血衰弱或兼气虚血瘀所造成的的产后腹疼、恶露不止等病，5》晕厥-天麻炖鸡汤 　　【来历】民间药膳方 　　【质料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片，做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝。

　　老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可，分数次饮汤吃鸡肉。

　　可每周1料，连用3料，【成效】补血和血、熄风，用于病后衰弱、晕厥重复发生，6》八宝炖鸡汤（药膳） 　　质料，党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，上汤适量。

　　母鸡一只（2500克），猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒，制造，1、将一切药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件，杂骨洗净捶破。

　　2、一切肉料正水，与中药包一起放 在砂锅中，3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包，服法，食肉，饮汤，成效，调补气血。

　　气血两虚，四肢乏力，（四时用） 　　7》仙人掌炖鸡汤 　　主料，仙人掌200克，柴鸡l只，盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克，制法，1、把鸡开膛洗净切成块。

　　锅中加水3000克后，把鸡块下锅，2、烧开后撇去浮沫，参加花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好，3、用慢火炖至熟烂。

　　参加适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片，装碗，即可上桌，特色，鸡汤醇香，略酸。

　　养分丰厚，8》芪归炖鸡汤 　　质料 　　小母鸡1只(约1000克)，黄芪50克，当归10克，做法 　　①活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。

　　②黄芪去粗皮，与当归均洗净待用，③砂罐洗净，放油400克，放入全鸡，烧开后撇去乳沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉熟透时参加精盐。

　　再炖2分钟可食用，在鸡中加用黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血之效果，有利产后子宫复古及恶露扫除，较之单食小母鸡效果要强。

　　故而具有利气生血、补益五脏、化瘀止血、促进弱体早日康复的效果，一起还可用于产后气血衰弱或兼气虚血瘀所造成的的产后腹痛、恶露不止等病，9》闽菜菜谱--茄子炖鸡汤 　　【质料】 　　带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。

　　【制造进程】 　　1、把鸡肉洗净，剁成小块，茄子去皮切成滚刀块待用，2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，鄙人鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒顷刻，参加清汤烧开。

　　放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅，10》人参炖鸡汤 　　[用料] 　　人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量，[制造] 　　1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。

　　2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除掉汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳，[成效使用] 　　大补元气，健脾养胃。

　　用于久病或体虚神疲乏力者，常人常食可强身延年，11》补养炖鸡汤 　　资料，鸡半只（约420克），红枣36克，淮山20克，枸杞20克。

　　党参20克，龙眼干20克 　　做法，1．资料准备，a．把鸡切开4至6块，去皮，b．把一切药材洗净，放进3公升容器以1150毫升水浸*少2小时，2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块。

　　以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水，3．将鸡块放于药材浸猜中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹调20-40分钟，4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟 　　12》归炖鸡汤 　　资料，小母鸡1只（约1000克），黄，50克。

　　当归10克，精盐5克，胡椒0.5克，制法，1、活鸡宰后，去毛及内脏，剁去鸡爪及壳，用清水洗净。

　　2、黄，去粗皮，与当归均洗净待用，3、砂罐洗净，放清水400克，放入全鸡，烧开后撇去浮沫。

　　加黄，、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉黄时参加精盐，再炖2分钟即可食用，养分，内含蛋白质225克，脂肪42克。

　　钙120毫克，磷2300毫克，铁59毫克，维生素A300国际单位，维生素B1，1.6毫克。

　　尼克酸51毫克，能产生热1340千卡，功用，在鸡中加用黄，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之效果。

　　有利产后子宫复古及恶露扫除，较之单时小母鸡效果要强，故合而具有利气生血，补益五脏，化瘀止血、促进母体早日康复的效果，一起还可用於产后气血衰弱和兼气虚血瘀所造成的的产后腹痛、恶露不止等病，13》鹿茸清鸡汤 　　资料，鹿茸10克。

　　天麻10克，红枣十粒（去核），生姜二片，陈皮一小片，鸡肉适量，制法，悉数资料放入炖盅内，加开水适量，再将炖盅放在锅内，加开水炖足三小时。

　　食时落盐调味即可。

1688商人社区

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