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4，下面就是主题了配菜了，炖羊肉少不了萝卜了，白萝卜，青萝卜都可以，香菜，香葱，羊肉在家炖，也是非常好吃的，特别是里面配菜也是很有讲究的。
1，首先是用清水泡，一般泡两个小时左右，这样可以把羊肉里面的血水泡出来，中间换两次水，一般都是白萝卜炖羊肉也可以加少许红萝卜，炖羊肉里要加多点姜、葱、大茴香、料酒，炖好的羊肉里可以烫点莲花白(也就是包包菜)还有小萝卜苗*好吃，也可以放其它的蔬菜比如油菜苔、豌豆尖。
数九隆冬、寒冷彻骨，吃俩顿简单易做的当归生姜羊肉汤吧，这是一道常见的汉族药膳，寒冷季节热身、补气、养血、温中暖肾，2，泡好的羊肉改刀，切成三公分大小的方块，凉水放肉大火烧开半小时。
撇去浮末，改小伙炖两个小时，内蒙古做法一般除了煮手扒肉就是烤着吃，很少配菜，2，我一般爱吃原味不喜欢放很多大料，一般就放两个八角，一大块姜。
配料，
当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒及其它作料适量，5。
萝卜也切成三公分的菱形◇这样入味，在羊肉出锅前半个小时下锅，萝卜可以吸羊汤里的羊油，更能除膻去腥，吸食了羊油的萝卜很好吃，但是不能炖太面，带一点点脆*好，关火后放入香菜，葱花，一锅满屋飘香的羊肉炖萝卜的美味就可以享用了。
炖羊肉，一般配白萝卜*好，或清炖也可以，羊肉七成熟时放入切成滚刀块式的胡萝卜或长山药，胡罗卜山药绵软时，便可出锅，做法，将羊肉洗净、切块，凉水下锅，汤快沸时撇去浮沫。
加入当归、枸杞、黄芪，银花、生姜、黄酒及花椒、小茴香，胡椒粉炖煮1-2小时，我们这里吃羊肉一般还要调一碟蘸水，蘸水调制也比较简单，先备好两个碗把洗好的生的指天辣椒剁碎放碗里，洗好的香菜也切碎放另一个碗里，吃的时候根据自己的口味放入剁好的辣椒碎和香菜再加入适量的盐、味精和豆腐乳用汤勺舀一些锅里的羊肉汤倒入碟子中拌匀就可以开吃了，再来一碟四川泡菜。
嗯，巴适。
用料，羊排750克、竹蔗2条、马蹄5-7个、当归6片、党参2条剪开、淮山片一把、红枣（去核）5颗、桂圆肉一把克、陈皮1片、白胡椒粉少许、枸杞子一把、姜片6片、米酒/白酒适量，步骤 4、吃火锅的话，先吃羊肉，喝汤，然后加水烫其他菜就可以了，步骤 3、锅里加入备好的材料（竹蔗2根切开，5-7个马蹄。
党参2条切段，三片当归，淮山一把，红枣去核5个，一把桂圆肉，陈皮刮囊1块，白胡椒研磨成粉少许） 煲两个小时 *后加入枸杞子。
调味就可以了，步骤 2、羊肉砍块冷水下锅加6片姜片，适量米酒，当归3片焯水，撇去浮沫 冷水洗干净羊肉 锅烧热加入姜片，羊肉翻炒，然后加入米酒继续翻炒 加入热水煮开转到砂锅，广式清汤羊正宗的做法步骤，步骤 1、把材料备好。
羊肉汤羊肉的选择很重要，绵羊肉和山羊肉的本质区别不大，关键在于南北方的人口味上的区别，北方人吃绵羊肉多，南方人则愿意吃山羊肉，但是本人认为做当归生姜羊肉汤用绵羊肉做原料更好一些。
绵羊肉膻味儿小，肉质细腻鲜美可口一些，本人认为不管什么羊肉，做羊肉汤以前都应用冷水浸泡四小时左右，把羊肉血水泡出来后再上锅煮煮羊肉的水开后要把浮在水面上的沫沫捞出倒掉，捞出羊肉冲净，锅中放入清水，羊肉，当归。
生姜，红枣放入锅中煮沸后转开小火烧二小时左右即可，根据自己口味调味即可食用。
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