当归鸡脚做法(花胶煲什么汤好喝？)

本文导读目录：

1、花胶煲什么汤好喝？

2、佛跳墙汤底的做法？

3、给小孩吃的鸡汤怎么炖好喝又营养？

花胶煲什么汤好喝？

　　还是先将花胶冲洗一下表面，然后清水浸泡3到4个小时左右，刮除、洗净表面的油脂，锅里加姜片烧水，水开之后将处理干净的小花胶放进去，开盖煮大约2到3分钟，捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。

　　方法三，常规水煮泡发，把花胶冲洗下表面，放入清水里浸泡过夜，如果是夏天的话这个过程*好是放在冰箱里进行，隔天将已经泡软的花胶捞出来，洗净上面的油脂（黄黄的油油的就是油脂）、残留的血污之类的，可以用刀子轻轻刮去，实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分（如果不充分处理干净就会有腥味），蒸锅里加水烧开。

　　水开之后把花胶放上去开始蒸制，如果实在对于腥味比较敏感，可以加一点姜片辅助去腥，（蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟，3两左右蒸15到20分钟，以此类推）蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温，温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏，继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了，方法二。

　　个别小花胶的泡发，【花胶炖鸡】（1只2斤重的鸡，搭配40克左右花胶就足够了），【花胶煲什么汤好喝，】，在没来广东生活之前，我是没见过花胶实物的。

　　就更别说烹饪、品尝花胶了，不过这几年生活在这边，真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了，营养暂且不说，这个口感和滋味真的是很不错，虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了，远非一般人家能够消费的，但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择，偶尔买些来煲汤也是不错的选择。

　　那么你喜欢吃花胶吗，你觉得花胶怎么做*好吃呢，花胶提前按照我们上面说的方法泡发，鸡肉斩块冲洗，然后焯水去除血沫之后沥干备用，锅里下一点油烧热。

　　爆香姜片之后下鸡块翻炒，炒至鸡皮微焦的程度（可以彻底去除鸡的腥味），烹入适量米酒，取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀，整锅食材都移入炖锅里，加开水没过所有食材，重新烧开之后转小火炖煮1个半小时，然后再加泡发好的花胶进去，适量加盐调味。

　　再次炖煮20分钟左右即可，（想要得到金黄浓稠的汤汁，可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去）【花胶炖牛奶】（200毫升牛奶，大约配10克花胶足以），花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好、吃扒也罢，前提都少不了的关键步骤就是泡发，只有充分泡发、去除油脂和血污之后。

　　烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味，所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法，只有预处理的充分、干净，才能煲出好花胶，方法一，蒸制泡发（至少2两左右的花胶适用此法，太小的就用后面的方法吧），花胶泡发的方式，前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多。

　　都是先用水浸泡几个小时乃至过夜，让花胶先吸收一些水分、舒张开来，然后同样的仔细去除油脂和血污之类的，接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了，锅里可以加一些姜片，水烧开之后下花胶进去煮。

　　也不用盖盖子，这比较方便观察，（煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟，以此类推）煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温，然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了，泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小，一般不要超过5倍。

　　否则口感就变的比较差，个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发，不然的话很容易就发制过度，导致花胶失去口感，其实蒸制和水煮两种方式差不多，主要还得个人实践一次，看看更适合用哪种。

　　一般来讲比较推荐水煮的方式，不那么容易发过头，而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥，也可以加些茶叶作为辅助，提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里，然后可以加入几颗洗净的红枣进去，加入没过花胶的清水，盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时。

　　之后将炖盅打开，加入纯牛奶和适量冰糖进去，再次盖好盖子隔水加热，炖煮半小时左右，取出来就可以趁热吃了，牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦，其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了，真正烹饪起来还是比较简单的，适合一起炖煮的组合也很多，比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等。

　　甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品，总的来说花胶是一种本无大味，但是口感滋味尤为不错的食材，包容性、可搭配性非常强，大家可以自己开发一些吃法哦。

佛跳墙汤底的做法？

　　香菇 若干，第八，水开后加入去处血水备用的所有鸡脚，猪脚，鸡和排骨，再加入25ml的花雕酒，大火烧开，转小火煲1.5小时。

　　写样子就做好了高汤，1.5小时候后，取出所有肉料，过滤高汤，把药材等渣去除，第六，取一个瓦煲。

　　放入适量的凉开水，再加入大葱，八角，花椒，桂皮等香料，大火烧开，用来煲高汤，小章鱼干 1只，第十二。

　　倒入已经过滤好的高汤，汤盖满材料为宜，足干小鲍鱼 10只，**，把所有干货“虾干，鲍鱼。

　　瑶柱，蚝干，猪蹄筋，香菇”提前一天的晚上泡发，以准备好第二天一早就可以用，第五，把去好血水的肉用凉水再冲洗一次，备用，1.所有干货请提前一天的下午浸水泡发，夏天请放回冰箱冷水泡发。

　　3.煲高汤一步不能去除，不喜欢药材味道，请去掉药材，第九，取出炖盅，依次放入材料，鸡—猪脚—排骨—鸡脚—泡发好的猪蹄筋—瑶柱—鹌鹑蛋—泡发好的蚝干—泡发好的鲍鱼—泡发好虾干—泡发好的香菇。

　　大葱 1条，足干猪蹄筋 若干，第三，鸡脚也洗干净，备用，由于其他食材没有拍图的关系，就直接跳过，（猪脚，鸡脚，鸡。

　　排骨全部洗干净备用，），三黄鸡 半只，南澳岛蚝干 若干，猪脚 四分之一只，备注，川弓，白芷。

　　当归 各一片，可以不加，2.生肉必须焯水，去除血水和泡沫，5.本人从早上9点开始准备材料，到11点30分左右就可以把所有材料，熬高汤等步骤完成，并把所有材料放入炖盅。

　　开始炖盅4小时的炖煮无人模式，4.此菜大部分食材都是滋补食材，所以适合冬天食用，夏天食用会导致上火等不适的症状，第二，把猪脚洗干净，备好，这时候开电池炉烧开水，用作焯猪脚，鸡脚。

　　鸡，排骨等生肉，把生肉的血水逼出，去腥味，佛跳墙的做法，南澳岛瑶柱干 若干，南澳岛对虾干 5对，第四，把准备好的猪脚。

　　鸡脚，鸡，排骨分别放入电池炉的锅中烧开，把泡沫和血水去掉，注意，开水加入花椒和大葱去腥的效果更棒，第十三，把炖盅放进电炖锅里，加入100毫升花雕酒，盖上盖子。

　　开启炖汤功能，时间4小时，4小时候后即可想用福建名菜佛跳墙，第七，再放入当归1片，川弓1片，白芷1片，鸡脚 8只，花雕酒 1瓶，用料。

　　鹌鹑蛋 若干，排骨 一条，摆好材料。

给小孩吃的鸡汤怎么炖好喝又营养？

　　如果说给孩子们炖鸡汤，就不能放那些滋补的食材，具体怎么做，把新鲜的鸡块放进砂锅里，加入清水，可以放一些玉米红萝卜等有营养的食材进去，放入姜和葱，大火烧开转小火。

　　炖一个半小时，*后加入少许的盐调味即可，炖汤讲究鲜和纯，简简单单就可以做出美味的鸡汤来，孩子们的汤一定不能放太多的补品，比如，人参、当归、红枣、枸杞等滋补的中药材等。

　　这些补品孩子们喝了，太补会受不了，也会影响孩子们的吸收和发育等，很多老年人都没事给孩子们煲汤，尤其是鸡汤，里面放一些大补的食材，孩子们喝了会发虚，只会越补越虚，这是不行的。

　　二、，一、，给孩子炖鸡汤怎么好喝又营养，三、，现在的生活条件好了，都对吃的更上心。

　　要求更高了，特别是家里的孩子们，给予很大的关爱，要说煲汤，给孩子们喝，那肯定和大人喝的汤多少有些不一样，因为，孩子和大人的需求和年龄都不相同，所以在做汤的时候有些东西是不能放的。