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先取小半碗水，加一勺盐拌匀，左手抓鸽子头往后扣并抓紧翅膀，右手持刀从鸽脖处下刀割入1厘米，将鸽头朝下放血至碗内，——（许多人杀鸽子都不放血是为了保证鸽子的营养不流失。
但其实用水淹死的鸽子血液虽然会留在肉内，但鸽子肉会吃着很柴且发腥，另外后面再开膛破肚的鸽子一样会浪费更多的血液，相反如果是先给鸽子放完血再破肚，鸽子肉质可以保留更多鲜嫩度，且鸽子血也能更完美的保留下来，鸽子肉还不腥，可谓一举三得），3、将鸽子从鸽肚中
间对半切开。
取出鸡肠鸡胗等内脏，去除里面的污物并洗净，鸽子肉斩块备用，——（宰杀鸽子整体步骤和杀鸡没有很大区别，这样做是为了*大化保留鸽子肉的口感以及鸽子血的营养，比淹死鸽子后再宰杀好太多），2、鸽子放完血后将其放入桶内。
加入适量热水，用手拔光鸽毛并清洗干净，——（注意，这里操作和杀鸡去毛同理，但是水不要太烫，拔毛时要拿起来避免鸽子肉烫老），4、*后将碗内凝固的鸽子血用小刀划成小块，沥出多余水分，后续烹饪鸽子时，待锅内汤汁沸腾时倒入鸽子血块一起烹饪成块。
鸽子肉即可做到营养全保留，——（注意鸽子血要等鸽子肉煮得快熟时下锅到汤汁内煮至定型，*后一起收汁出锅鸽子血就不会老并且口感更好，营养也全保留）。
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食材，鸽子1只，当归15克，枸杞10粒，红枣3个，生姜2片。
松茸1小把，盐适量，**步，鸽子洗净，松茸和药材冲洗一下，松茸鸽子汤做法大全步骤，第二步，取砂锅，加热水。
放入所有食材，水量没过整只或大半只鸽子，大火煮开，用调羹撇走浮沫，改小火，炖45分钟，离火前放盐调味松茸鸽子汤就做好了。
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