当归鸡脚做法(手机浏览)

本文导读目录：

1、手机浏览

2、芬姐蒸白切鸡家常做法？

3、春天来了，春困也到了。现在适合喝什么老火靓汤？

4、洪濑鸡爪怎么做？有配方吗？

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芬姐蒸白切鸡家常做法？

　　步骤 2 葱洗干净绑成结，姜去皮切成片，把姜片和葱结塞进腌好的鸡肚子里，鸡脚也塞进去，用料，另外再介绍一个比较香的酱料汁，准备好姜末、葱花、花生油、盐、生抽，先将姜末与花生油一起放入锅中小火慢慢炸。

　　姜末炸至金黄色即可关火，捞出后加入少许盐、生抽和葱花，也可按个人口味加入蒜蓉、小米辣，香菜等，还可以把烧热的香油倒入姜末、蒜末中再调入适量蒸鸡的汤汁拌匀，盐 适量，走地鸡或三黄鸡 1只(约1kg)，步骤 5 放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右，(视鸡的大小而定时间。

　　2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟），红葱头，葱，姜，蒜头，香菜，小辣椒。

　　生抽，盐麻油各适量，步骤4 把鸡放进去，腌出来的水就不要了，蘸酱材料，葱 2根，步骤 1 准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡。

　　买的是这种走地鸡已经处理好的，仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净沥干水，用盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。

　　腌至4-6个小时，有时间放进冰箱冷藏室腌过夜，会更入味，(切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺，不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生)。

　　步骤 6 蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了，白斩鸡的做法步骤，姜 1小块，步骤 8 斩件摆盘，用香菜点缀。

　　好吃??嫩滑的白斩鸡完成，（也可以撒上姜蒜末淋入蒸鸡的汤汁，撒上香菜，），步骤 7 把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)，步骤 3 拿个深的盆放上几片姜片。

春天来了，春困也到了。现在适合喝什么老火靓汤？

　　春天来了，发困也很正常，我什么老火靓汤都不喝，现在这个季节正是困的想睡觉的时候，我准备好多水果，酸的流口水那种，有柚子，桔子，困的时候。

　　就吃一牙柚子或是吃两个桔子，困意就没了，瞌睡也跑了??人也精神了。

洪濑鸡爪怎么做？有配方吗？

　　3、等卤汤煮至金黄色的时候，就把之前洗净晾干的鸡爪放入卤汤里，大火熬制，等卤汤再次烧开，关小火继续熬煮，这时候可以加入一些调味料，如姜片、盐、白糖、味精等。

　　4、熬制鸡爪颜色变深后，便可出锅了，捞出的鸡爪，可以洒上少许香油并搅拌均匀，然后把鸡爪摊开放在风扇下吹凉，吹凉的过程记得要翻动一下鸡爪，免得鸡爪粘在一起，放凉后的鸡爪，装在保鲜盒里。

　　放进冰箱里冷藏几分钟，口感更棒，咬下去更Q弹，以上就是我给你介绍的泉州洪濑鸡爪怎么做方法技巧，希望能帮到你，（闽南网 蒋晓彬）。

　　洪濑鸡爪，不仅卖相赞，口感也是一级棒，洪濑鸡爪质地饱满、色泽金黄，口感Q爽有弹性，闻起来卤香四溢，吃起来更是嫩中有脆，香中带辣，嚼劲十足。

　　真的是吃完还想吃，想学餐饮和美食知识的可以关注我，有什么问题可以给我留言，@鄂西大虾 #夏日美食季#，好了，今天就说这么多吧，其实我也不是非常的特别的懂这个洪濑鸡爪，只是看了些资料，仅供大家参考。

　　希望对你有所帮助，接下来说说洪濑卤鸡爪的做法了，选用上等的鸡爪，大小均匀，没有那种老皮的，等化冻备用，卤水的制作，用白糖或者冰糖炒糖色，然后加入清水适量。

　　加入盐，味精，姜，然后加入，但卤料包，一般卤料包里面都包含20多种香料。

　　炉水烧开后，可以下鸡爪进去煮了，用大火烧开小火慢煮，这样的话计算就不会开花了，大概煮半个小时就抓全部浮上来，就可以出锅了，然后把鸡爪在放在那个蒸笼上去蒸。

　　高汤，一般选用土鸭熬制而成，而药汤而是由12味中药熬制而成，制作过程中，在熬好高汤后，我们就会把12味中药研磨，放入纱布袋里。

　　直接丢入高汤中继续熬制，这12味中药明细如下，香叶、肉豆蔻、白术、陈皮、当归、小茴香、生姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、白胡椒，十二道配料缺一不可，2、制作卤汤，每家都有自己的秘方和方法，下面我介绍我所了解的，卤汤一般是由高汤再加上药汤熬制而成的。

　　1、挑选优质的鸡爪，洪濑一般会对鸡爪进行评级，分别按ABCD来划分，A级**，所选的鸡爪大小要适中，并去掉鸡爪上的杂质、黄皮和黑点，并洗净、晾干，洪濑卤鸡爪是福建泉州洪濑真的特色名吃，有着严谨的制作工艺，经过烹饪。

　　让鸡爪变得质地饱满，肉质非常的q弹，香中带辣，骨中带香，会让人越吃越上瘾，以前觉的鸡爪的卤制方法其实挺简单的，但是好像又被别人说的很复杂。

　　后来才知道真正复杂的就在于卤水的制作吧，卤鸡爪就是非常卤水出味，介绍完了洪濑鸡爪，下面就来说说这绝味美食，到底是怎么做的，说起洪濑鸡爪，相信不少朋友此时都忍不住擦起了口水。

　　洪濑鸡爪是闽南特色小吃，特别是南安洪濑的鸡爪，那更是家喻户晓、远近闻名，在闽南，喝酒的时候，一定不能少了鸡爪来搭配，是道“烧酒菜”，不少女生在看剧的时候，也喜欢抱着一盒鸡爪。

　　边看边啃，真的是味觉、视觉都得到大大的满足。