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本文导读目录：
1、脆皮鸽子汤做法？
3、鸽肉放什么调料？
制作工艺—将宰杀洗净的乳鸽用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样可以使表皮具有韧性，然后将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，大火烧开卤水之后，离火浸泡15分钟，利用卤水的温度将乳鸽慢慢浸熟，这样可以保证乳鸽的肉质鲜嫩，且又不损
坏表皮。
捞出乳鸽，擦干表皮的水分，挂脆皮水，风干后入六成热油淋炸上色即成，卤水配制方法—用高汤15千克，依次加香料包（砂仁20克，桂皮35克。
八角、良姜各50克，陈皮30克，甘草40克，白蔻5克，香叶、党参各15克，当归、小茴香、山柰各25克，草果30克。
罗汉果2个，白芷10克，干红枣6颗，丁香8粒）、调味料（老抽120克，生抽950克，白酱油450克，蚝油、鱼露各200克。
花雕酒300克，广东米酒100克，精盐160克，玫瑰露酒、鸡汁各150克，味精80克），放大葱、姜各30克烧开即可使用。
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3、油炸鸽子肉，配料有，姜葱，耗油，酱油，糖，胡椒粉，五香粉，鸡精，把鸽子肉洗干净剁成四块。
先把锅里的油烧开，油一定要多不能少，以免炸出来不好迟影响美观，油烧开之前把鸽子肉腌好，把所有的配料放进去腌十分钟即可，油烧开后放进去炸到变成金黄色就可以出锅了。
肉松软可口，美味佳肴，4、蒸鸽子，先把鸽子从肚子切来，挖出内脏的东西不好，洗干净里面的肚子，整个就着放进去蒸。
要准备好，一个圆盘，配料有，天麻，红枣枸杞，姜。
料酒，盐，把这些配料放进鸽子肚里，鸽子外面的皮抹上盐，浇上料酒，放锅里盖上盖大火蒸十五分钟，转为小火焖几分钟即可。
鸽子里面的汁非常香浓，肉润滑可口，体弱虚的人更加需要，5、红烧鸽子鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子放入黄酒。
老抽，糖 翻炒加开水没过鸽子，煮开，改小火小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘，2、鸽子肉炖汤。
首先材料配好，葱姜少不了，料酒，红枣，枸杞，当归，首先把鸽子洗干净整个放进锅里煮一遍水出来，才能从复第二遍才开始炖，锅里加上水，泡过鸽子。
然后放料酒和姜，这两样去腥味，开锅放红枣，枸杞，当归进去一起炖到一个小时出锅放葱即可，不当补血还可以美容，1、炒鸽子肉，准备配料有。
姜葱蒜，料酒，酱油，糖盐，青红辣椒新鲜的，首先把鸽子肉洗干净剁成小块，放进锅里放油炒几遍放料酒，放葱姜蒜。
盐酱油一起炒，快要熟的时候放糖收汁然后出锅即可，又香又好吃，营养丰富。
把香菇和笋干也放入高压锅，倒入料酒，加入瘦肉，开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟，然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了，*后加盐调味，把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片，鸽子汤的材料，乳鸽、淮山药、沙参、枸杞子、红枣。
淮山药、沙参、红枣，金银花 做法，买来的鸽子清洗干净，放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。
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