当归排骨汤做法大全(排骨炖出来是苦的为什么？)

本文导读目录：

1、排骨炖出来是苦的为什么？

2、炖排骨怎么去腥？

3、熬骨头汤的香料包配方？

排骨炖出来是苦的为什么？

　　当归本身就是带苦味的，所以不要放的太多当归，原料　　主料，排骨200g 当归15g 红枣15g 辅料，枸杞适量 盐适量 调料，详细步骤　　益气补血汤——当归排骨汤做法　　当归、红枣、枸杞一起洗净备用，炖锅开大火预热，把烧开的水倒入预热好的炖锅，排骨洗净。

　　过热水烫去血水备用，把烫过热水的排骨捞起放入炖锅里，放入洗净的当归、枸杞、红枣，调入少许的盐，盖上盖子大火炖1个半小时即可出锅。

炖排骨怎么去腥？

　　把焯水之后的排骨用凉水冲洗，洗掉上面的血沫，如果觉得自来水不干净可能会进去细菌，可以用凉白开水进行冲洗，在烧好开水，放入葱、生姜、花椒、少许大料。

　　小火煮3-5分钟，期间放一点盐，这样可以使排骨更入味，④豆腐切块，盐水稍微浸泡，平锅加油煎至两面金黄，备用。

　　炖排骨去腥的方法很多，比如葱姜蒜，料酒，花椒等等，但是您母亲骨折，所以一些刺激的食物不适合吃，于是只能采取别的方法，2、转中小火焖煮一个小时左右。

　　煮至排骨软烂，汤汁变白，刚刚看到提问者说母亲骨折，想要炖排骨给母亲吃，但医生不让吃葱姜蒜这些刺激的食物，其实炖排骨去腥味的关键就在炖排骨之前，首先应该将排骨清洗过之后进行一遍焯水，这样能够把排骨里面的血水和脏东西洗出来，不会影响排骨汤的口感，同时还能让肉质变得更加紧致。

　　有关炖排骨的相关问题就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读，2，加入栗子炖煮时，可以转入瓦煲，电饭煲，高压锅中炖煮更快熟一些，给大家推荐一道营养又美味的炖排骨做法。

　　分享要点，一，腌制法，主料，排骨，材料，2。

　　排骨洗干净，剁成小块，放入大碗中，加入料酒，姜片，少许生粉，少许白糖拌均匀腌制十分钟，所需食材，玉米、白萝卜、排骨（因为我喜欢喝原汁原味的汤。

　　所以不放任何大料），1，水洗、煮，可以不用煮太久，但是一定要小火煮一下才能更好的让排骨中的血水出来，去除腥味，5、加入食盐调味即可出锅，（因为我喜欢清淡的。

　　所以除了食盐不放其它调料），4、放入切好的白萝卜片大火煮开，小火焖煮5分钟，3，大炖排骨时，可以先用大火煮十分钟，再转小火炖，这样炖出来的排骨更入味，更香。

　　炖排骨是很多人爱吃的美味菜肴，它的去腥方法也有两种，一起来了解一下吧，【玉米萝卜排骨汤】，您既然不能吃姜蒜葱等这些刺激配料，好吧，就说生炖排骨做法，6。

　　炖煮至栗子松粉，汤汁收得差不多，加入盐翻炒收汁，盛碟，放上葱花，①锅中加清水烧至锅底起泡，放入排骨焯出血水后捞出，清水冲洗干净。

　　先把排骨洗净斩块，放到开水焯一下去血腥味，然后放入锅大火煮开，放点酒，放点米醋，再慢火炖一个小时，准备出锅时。

　　放适量食盐，放点白糖，放点鸡精就可以了，2，可以加黄酒、料酒、生姜、花椒水来去腥味，但是不要加的太多，以免影响炖排骨的口感和营养，⑤排骨汤沸腾时就可以放入胡萝卜、豆腐、蜜枣。

　　改小火慢炖一个半小时加盐，再炖制半个小时即可出锅，1、排骨清洗干净，放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开撇去浮沫，（之前在网上看到有人说煮排骨汤*好不要焯水，这样营养成分会流失。

　　在煮之前排骨多浸泡清洗几遍，尽量去除掉血水，煮开后再撇去浮沫就可以了），1，生栗子用小刀切个十字口，放入锅里加入清水，烧开后，滚煮三分钟关火。

　　一个一个拿出来剥壳，去皮，二，焯水法，*注，骨折的患者近期*好别喝或者少喝排骨汤滋补，不利于患处恢复，放点酒和醋是去腥比较好的，放醋也是为了炖排骨更容易出味，更嫩不柴的口感。

　　炒好排骨之后，加入开水、适量的料酒、生姜片、八角、桂皮，就可以开始煮了，还是觉得腥味重的话，可以在煮炖的时候加上一些蔬菜来去腥味，比如冬瓜、小白菜、玉米、莲藕、土豆等等，这样炖出来的排骨味道更香甜，而且蔬菜会吸收排骨中的油脂，也变得更好吃。

　　荤素搭配吃起来更健康，好了，就照这样做法，快炖给她吃吧，*后祝你母亲早日康复，用姜，料酒，油等调料生腌排骨。

　　既可以去掉排骨的腥味，炖出来的排骨更加鲜嫩不柴，鲜香入味，同时还能锁住排骨中营养成分，此法适合炖，焖。

　　炒，蒸等排骨做法，③胡萝卜洗净，切块，蜜枣洗净，首先为您的孝顺点赞。

　　3，热锅下油，放入姜片，葱白炒香，倒入排骨翻炒至变色，小火煮过之后再锅中加入适量的油烧热，放上葱、姜、八角、盐进行翻炒。

　　这样排骨会在用油炒的过程中挥发，排骨里的腥味也就去掉了，在翻炒的过程中还能起到上色、提鲜的作用，味道也更加鲜美，炖出来的排骨汤也会更白、更香，做法，排骨焯水可以去掉带腥味的血水和多余的油脂，炖出来的汤水不浑浊。

　　更鲜美，清爽，同时，焯排骨的水加入料酒，姜片，更易去腥，此去腥味方法适合炖汤，5，加入清水。

　　大火烧开，盖上盖，文火炖煮，排骨500克、栗子150克、香菇10朵、姜、葱，这种做法味道比较清甜，没有其他杂味，比较适合您说的这种吃法，谢谢邀请，我是头条美食原创作者〔笨妈妈学做饭〕，很高兴可以在这里跟大家分享美食。

　　1，香菇切小块，姜切片，葱切葱花，栗子去壳，去皮，4，加入香菇，栗子，生抽。

　　蚝油，胡椒粉翻炒均匀，炖排骨，4，炖排骨时可以少许的食醋，可以使排骨更容易熟，还能让排骨中的钙、磷、铁等矿物质充分溶解出来，排骨汤的营养价值更高，很多人在炖排骨的时候会疑惑，自己在炖的时候明明加入了去腥味的料酒和生姜片。

　　怎么炖出来的排骨汤还有腥味呢，炖排骨怎么才能去腥味呢，3、放入玉米段，继续焖煮10分钟，辅料，胡萝卜 豆腐 蜜枣 八角 盐 植物油，得病的人容易上火，没有食欲。

　　所以加胡萝卜增强免疫力的同时还能增强胃的蠕动，而且色泽感也会增加食欲，豆腐清淡又解腻，蜜枣则可以舒肝健胃同时去腥解腻，我是小景小食光，祝天下所有的母亲健康快乐。

　　首先，要为你的孝顺点赞，其次，葱、姜、蒜都是我们平时做荤菜用来去腥的食材，医生不让吃，那你可以试试这个办法，排骨洗净，凉水下锅，不加盖子大火烧开煮几分钟，这样有利于腥味的挥发。

　　然后捞入温水中清洗干净再进行烹饪，以下是我之前煮的排骨汤，可以参考一下，②锅中另加清水，放入排骨，加八角，大火烧开转小火慢炖。

熬骨头汤的香料包配方？

　　我觉得对于去腥有自己的看法，需要自知道炖骨汤的小技巧和所加的调味料都有关系平时我们买回来一些新鲜的排骨，准备给家里人炖骨汤的时候，发现骨汤喝着会感觉有点腥气，这样就会影响整个骨汤的口感，本来我们做骨汤的时候，就希望做的骨汤稍微清淡一些。

　　那么这个腥气就会在很大程度上影响骨汤的口感的，所以我们在放调味料的时候，无论调味料放得多好那么这个骨汤的味道也会有点打折扣的，那么熬骨汤去腥的香料都有什么，怎样才能熬出清香扑鼻的骨汤就是我要回答的这个问题了，放好的调味料之后骨汤还带着腥味的原因因为完全没有去掉里面的血水，熬骨汤的时候。

　　我都是建议先将骨汤中的血水先去除干净然后再熬制骨汤比较好，那么这个血水怎么熬出来呢，我先讲一下方法，首先我们买回来的排骨先切成我们要炖的大小，然后先将锅中水先烧开，烧开之后我们将切好的排骨放进水里面，这一部分是要去除浮在外表的血沫的，所以等到去除掉血沫之后再放调味料。

　　否则调味料放了也没有什么效果的，我来回答下熬骨汤的时候去腥的香料配方是什么的问题，先将排骨焯水大概五分钟的时间，这时候就能看到一层白色的沫子漂浮出来，再等一会我们就能看到漂浮上来的就是深褐色的，而且越来越多，我建议这时候拿出勺子开始撇开血沫，这部分就是从排骨的骨头中出来的血沫，如果不焯水的话这部分的血沫就都会附在排骨里。

　　那么做出来的排骨就会发腥而且咬着还不是那么软嫩好吃，所以说到炖完的骨汤有腥气，很大程度上就是这个排骨中有血沫子的原因了，而料酒与葱姜的共同作用下就更能起到去腥的作用了，此外我们可以在里面加一点桂皮和八角，这两种也是让食材增加香味的有效方法，这样做出来的骨汤就去腥了，总结以上就是我写的关于熬骨汤去腥的香料配方的回答。

　　我认为先焯水去血沫然后再加入刚才说的香料，那么就能做出好喝的骨汤了，所以我认为开始的焯水一步是基础，接下来的香料是去腥增香用的，所以我们在放调味料让食材不带有腥味之前，需要将这部分的血沫子去掉。

　　这部分血沫子去掉之后，我们将焯水完成的排骨捞出来，这样捞出来的时候血沫子就不会附着在排骨上面了，然后我们需要另外烧一锅干净的清水，开始熬排骨汤，这样熬出来的排骨汤基本上就没有腥味了，然后我们在里面加入适量的料酒、葱段和姜片。

　　这里面去要找新鲜的生姜切片，葱段也是要用新鲜的这样才能更好的发挥去腥的作用，这里做完之后腥味就会特别少了，所以做出来的效果才会更好的，大家都知道料酒在我们做饺子的时候经常用到，或者在腌制肉片的时候同样也是如此。

　　因为料酒能够适当的去除腥味而且能增加肉类的香气。