当归牛杂汤做法(清汤牛杂放什么药材合适？)

本文导读目录：

1、清汤牛杂放什么药材合适？

2、金汤牛杂配方？

3、潮汕牛杂汤的配方？

清汤牛杂放什么药材合适？

　　每个人口味不一样，分享我的简单药材牛杂制作方法，二，把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水，少许的桂皮，八角，香叶，白芷。

　　干香茅，大家对我的回答满意的话，欢迎关注我的头条号，有什么不明白的随时给我互动，谢谢大家，五，任何的肉类料理ˊ在煮汤前一定要记得先川烫过除了去除血水杂质一方面也比较卫生汤也会比较清澈清爽可口清炖牛杂汤ˊ。

　　还有一个*重要的，肉一定要买到新鲜，药材一定要买到不变味的，否则做出来效果口感不行，大家试试吧，不会令你失望，配材，八角、桂皮、草果、香叶、小茴香。

　　白芷、生姜，食材，牛杂，三，电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮，大家好我是茂名师傅仔，简单药材牛杂，四，当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了。

　　这样做的清汤牛杂好吃，因为以前我在五星级酒店出品总监教的，很受客户欢迎，1、先把牛杂一定清洗净，再焯水一次，把牛杂里的血丝和杂质过虑掉。

　　把牛杂捞出来，放盘里，再放许少盐，许少酱油，许少蠔油，腌制10分左右，你可以尝试一下，感受不同制作味道，希望你找到适合你的口感。

　　也希望对你有帮助，枸杞，一，牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末，视频加载中..，清汤牛杂放什么药材合适。

　　很荣幸我来回答这个问题，2、把锅清洗干净，用大火把锅烧热放一点花生油把准备好的八角、桂皮、草果、香叶、小茴香，白芷，生姜，翻炒一下，再把腌制好牛杂放锅炒香，然后再放冷水煮熟，我喜欢牛杂软烂一点就煮久一点（我一般高压锅烧15分左右的）。

　　如果你喜欢牛杂脆口有弹性，煮的时间短一点。

金汤牛杂配方？

　　选用黄牛的牛腩、牛排、牛肚、牛肠等6个部位，与牛大骨一同放入大砂锅，加老酒、当归、虾油、冰糖等小火煲透，既是一道硬菜，也是一款汤羹，成菜口感丰富、营养滋补，酒香味极为浓郁，批量预制。

　　1.牛腩、牛筋、带骨牛排分别洗净，放入添有清水的大锅内，加料酒、葱姜各适量焯去浮沫，捞出后切成核桃大小的块，再次焯水去净残留血污，捞出待用。

　　牛肚（含金钱肚）、牛肠分别用面粉、白醋搓洗掉表面的污物和黏液，放入清水，加料酒、葱姜各适量焯去浮沫，捞出冲净后剪成小块待用，牛鞭去掉表皮，置于细流水下冲净血水和异味，改刀成鞭花。

　　然后放入加有料酒、葱姜的清水中焯去浮沫即可，走菜流程，取1只黑色砂锅，放牛肚150克（其中金钱肚约50克）、牛蹄筋120克、带骨牛排120克、牛腩100克、牛肠60克、牛鞭4粒，冲入沥渣的原汤1500克，撒盐、味精各适量搅匀。

　　覆一层保鲜膜，送进蒸箱加热20分钟即可走菜，2、牛大骨3根敲碎，入清水焯去浮沫，放进大砂煲内，倒入除牛排外其他5种处理好的原料约12.5千克。

　　添福建老酒6瓶（485毫升/瓶），加清水15千克，放入洗净的当13片，调虾油1000克、冰糖200克，扣盖置于煲仔炉上，大火烧开后转小火加热30分钟，开盖放入牛排约2千克，扣盖再加热30分钟。

　　关火后浸泡2小时，**牛杂汤。

潮汕牛杂汤的配方？

　　主要有，八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量，3、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克。

　　味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克，1、牛杂的汤底料，2、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

　　1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)。

　　一、配料，二、牛杂的做法很简单。