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本文导读目录：
2、药膳鸡的做法？
3、毛鸡酒怎样做？
主要工艺是原炖，做法如下，1.当归炖鸡制作材料，主料，母鸡 1500克 辅料，当归 30克 调料，江米酒60克。
姜10克，大葱10克，盐3克，胡椒1克，2.制作步骤，2.1，鸡宰杀后去毛。
剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分，2.2，当归洗净，按块质大小，顺切几刀.姜葱洗净，姜切片。
葱切段待用，2，3，将鸡放入沙锅内，同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐，盖严锅口，先在旺火上烧开，再用小火炖3小时，2.4出锅时撒胡椒面即可。
当归炖鸡是一款食补菜品，可补气养血，润肠，适用于气血不足、头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等，妇女月经不调、痛经，老人及产后便秘。
食材主料清远鸡1250g党参10g红枣15g黄芪10g枸杞15g当归15g桂圆肉10g 辅料油 适量盐 适量姜片 适量 步骤1.清远鸡一只、药膳（红枣、党参、黄芪、枸杞、当归、桂圆肉）洗干净后用清水泡20分钟2.烧一锅水，放入拍扁的姜片一起烧滚3.、把鸡放入锅中，*好要末过鸡，只是我的锅太小了，要把整只鸡烫到，来回翻滚3分钟，还要把鸡里面的水倒出来4
.3分钟后把鸡捞起把鸡内的水倒出，用冷水冲洗鸡后。
把泡好的药材塞进鸡肚里5.整只鸡涂上一层薄薄的油，6.锅里水烧开后，放入锅里蒸20分钟，7.期间可以尝试用筷子插入鸡腿中看看有没有血水渗出来或者很难插入就代表鸡还没行，继续蒸8.取出的鸡放温凉再斩件，切开两边，把药材取出鸡肉斩件9.做酱料，姜葱蒜。
切碎10.把切碎的姜葱蒜放在小碟里，倒入生抽，锅里烧热油倒入生抽中即可 详见菜谱，http，//www.haodou.com/recipe/216389。
然后就是密封严实了，浸泡一年以上，我们取出来，去掉里面的渣，然后进行勾兑，这样就是制作完成了。
毛鸡泡酒的制作方法，我们首先就是将毛鸡宰杀，将内脏去掉，去血留毛，然后就是用水将鸡清洗干净了，然后是晾干了。
用炭火烤红鸡毛的腹腔，等到肉变色了之后，香味四溢之后，我们就是将红鸡毛放入到大瓦缸里面，然后就是将各种中药材都放入到里面，倒入优质的酒，*好是米酒。
1.将鸡清洗干净，然后整只放入高压锅里面，2.高压锅中放入当归3片、沙参3条、北芪3片、玉竹、枸杞，然后加入清水开始炖，3、清炖鸡不建议放很多的调味料，因为炖鸡本身有很浓的鸡汤的香味，调料太多反而破坏了本味。
配料，3.炖大概1个小时左右即可，然后再调入适量盐即可出锅，小贴士，主料，整鸡1只，2、炖鸡一般都用高压锅，更快，如果家里没有，用普通的炖锅也可以。
只是时间会更长一些，1、炖鸡汤一定要加足量的水，中途一般不建议再加水，否则会破坏鸡汤原本的味道，当归3片，沙参3条，北芪3片，玉竹几片。
枸杞几颗，清炖鸡的做法。
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