当归党参排骨排骨火锅怎么做入味？(当归党参排骨排骨炖鸡汤怎么做好喝？)

本文导读目录：

1、当归党参排骨排骨火锅怎么做入味？

2、当归党参排骨排骨炖鸡汤怎么做好喝？

3、当归党参排骨风姜排骨汤做法？

当归党参排骨排骨火锅怎么做入味？

　　排骨火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握，烹制法，熬．煮，将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出，锅内菜油烧到五成熟时。

　　下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席，本品既为家常品种，又可独立成菜。

　　也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意，火锅底料配方及其炒制方法 　　一，小锅炒制法配方 　　配料，牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 　　香料配方。

　　白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 　　炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨，准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀，另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌。

　　以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒。

　　炒制5-10分钟即可，吊汤 　　俗话说"无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美，其特点是，颜色乳白。

　　味正，稠度较浓，老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 　　(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 　　吊汤工序 　　1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒.4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫。

　　才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤.一定要注意，对锅 　　一般推荐使用4，6锅 即4分清汤6分油，对锅原料，生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤，记住，先把味道调好。

　　再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放，清汤锅底 　　配方，鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 　　山珍(羊血菌，牛杆菌.滑子菇等) 　　将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.。

当归党参排骨排骨炖鸡汤怎么做好喝？

　　食材，乌鸡一只、干香菇30克、小枣4个、枸杞一小把、当归5克、黄芪5克、党参5克、生姜一块、盐10克、米酒汁50克烹饪工具，砂锅烹饪步骤，1 准备好原材料2 干香菇提前泡发好3 砂锅里加入足量水，将泡发清洗干净的香菇放入，加入小枣、枸杞、当归、黄芪、党参、姜片，烧开4 乌鸡斩块，入锅焯一下水5 将焯好水的乌鸡加入砂锅里6 小火炖1.5小时，鸡肉很软烂的时候加入米酒汁再煮几分钟，然后。

当归党参排骨风姜排骨汤做法？

　　辅料，风姜适量，花椒、 大料、 尖椒 、味精 、细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克，排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟。

　　再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、风姜、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

　　然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可，做法。