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2、鸡的名菜有哪些？
第三，尽量用温水冲洗鸡头、腹腔、搓鸡翅、鸡脚、控制水分，然后放入加水的炖锅中。
切厚姜片，泡发香菇，闷盖，大转文火炖，*后汤色清亮，香无腥，四。
炖鸡块也适用于这种方法，但鸡块需要专注于清洁鸡肋的血液，如果你想省麻烦。
直接在锅里烫一下，去除浮沫，但这是完全去除鱼腥味，但鸡肉分散，鸡营养损失大，不是炖鸡的目的，比如纯粹追求味道可以使用这种方法。
五、炖鸡去腥的小技巧，就是焯水时间不能太长或太短，肉太长就老，肉太短就达不到去腥的目的，*重要的是浮沫出现作为切割。
如果没有料酒，除了老姜的参与，可以稍微滴几滴，用醋中和肉腥味。
料酒是肉菜去腥的必备神品。值得一提的是，大蒜对蔬菜有提味、去腥的作用壤腥味、焯水去除肉腥味、反复尝试、提前腌制和去腥的方法。
成品后还是一锅腥，能让你气得腥不知我心，尤其是对新手来说，六。
姜和料酒是炖鸡过程中必不可少的辅料，焯水甚至只加料酒，所有肉类，焯水是*立竿见影的去腥方法。
比酱油、姜丝、葱、盐、白酒、醋等提前腌制效果好几百倍，而且方法这么简单，那怎么去腥呢？
方法很简单，反复尝试，就是焯水法，不要怕营养流失，只是一点，二。
锅烧水，水要旺，水开后放入整块碎姜，烧一分钟，整只鸡放入锅中，加入一两料酒。
不断翻动整只鸡，待鸡稍微变白，有浮沫捞出鸡，一。
炖鸡前，需要彻底清洗，去除鸡屁股，冲洗内脏，腹部血液，这些都是腥味，尤其是鸡屁股是腥腺。
叫花鸡的做法，7。用冷水浸泡干荷叶一段时间，然后擦干水，包裹鸡，听名字很有趣，5。用擀面杖把炒辣椒粉碎。
4.炒辣椒，叫花鸡。8.揉一个软硬适中的面团，擀成大面团，用面团包裹鸡，充当花鸡外面的泥。2.在鸡里加葱。
姜、蒜、盐、蚝油、料酒。
胡椒等调料，来看看怎么做吧，6.加入鸡肉腌制，用保鲜膜覆盖。
放入冰箱，让调料在一夜之间充分发挥作用。1.用刀背敲断鸡腿骨头，折叠成型，超级好吃。
真的是鸡里的战斗鸡。3.将调料按摩揉成鸡肉。10.美味的叫花鸡。9.放入预热烤箱，上下火180°，烤一个小时左右。
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