当归花胶汤的做法(炖煮鱼胶时如何祛除腥味？)

本文导读目录：

1、炖煮鱼胶时如何祛除腥味？

2、红枣怎么吃*养生？

3、花胶汤怎样更浓稠？

炖煮鱼胶时如何祛除腥味？

　　1、先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上，中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了，然后拿出来洗净，再炖就没有腥，炖煮鱼胶的时候。

　　加入一点桂圆或者红枣，或者当归，或者花旗参，也都可以把腥味降到**，将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮。

　　煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味，就能做出各种没有腥味或腥味很淡的鱼胶炖品或者菜式，鱼胶或多或少有点腥味的，炖后加点蜂蜜，或炖的时候加点蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶，会减少腥味，对女性有助容颜和补血。

　　4、桂圆、红枣、当归、花旗参，2，泡完用滚烫的生姜水+红枣+生姜+鱼胶放入砂锅炖半小时，鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖三小时后加冰糖食用。

　　本汤适用于健脾养血、补肾益精，四、辅助去腥不能少，几种有效的去腥辅料，鱼胶烹调的时候加点红酒或料酒后腥味就少多了，在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味。

　　增加香味，山楂，方法一，4，现在就可以吃了，也可以冷却后放入冰箱冷藏，冻成鱼胶牛奶栋就可以吃了，如果在炖花胶的时候放几片山楂，腥味也会减少很多很多。

　　炖好后的花胶还会有一股山楂果子的清香味儿，4、将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。

　　就能做出各种没有腥味或腥味很淡的鱼胶炖品或者菜式，爱美的女性都知道花胶特别养人，随着生活水平的提高和大家对健康的重视，越来越多的人加入了吃花胶养生的行列，但是很多人都是初次吃或是刚开始吃花胶，只知道花胶营养丰富，就一时冲动买了花胶来吃。

　　但是对花胶的味道没有心理准备，在炖煮前和炖煮过程中没有去腥或是去腥的方法不对，导致炖好的花胶汤腥味太重，根本吃不了，白白浪费了一锅花胶不说，还耗费了不少时间、精力、水、电、煤气，相当的不环保，3、适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟沥干。

　　再用清水滚5分钟，起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪，这个方法是*传统的去腥方式，锅内加适量的水烧开（基本能没过花胶的水量），放入葱段、姜片和料酒，倒入泡发好的花胶。

　　开水焯几分钟后捞出，焯的时间视花胶的薄厚控制在5-15左右，稍微晾凉后将花胶过冷水，然后再炖煮，在泡发花胶的过程中同时放入陈皮和姜片，基本可以将花胶的腥气去除殆尽，非常好用。

　　这也是小编我*常用的方法，放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后，洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了，二、公、母有别，尽量选择公花胶。

　　2、放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后，洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了，附上鱼胶的做法。

　　花旗参炖鱼胶，花旗参也能去腥，葱+姜+料酒，方法二，还有鱼胶炖猪脚羊肚菌也营养丰富，人间美味。

　　黄酒加姜片也是公认的去腥神器，炖花胶时加入黄酒，不但腥味去无踪，炖出来的花胶味道也会更加鲜美，鱼胶（花胶）是无可避免都会带有天然的腥味，并不是每一个人都能接受那种腥味。

　　今天就来了解下怎么将鱼胶去腥，储存时间长的花胶通常价格都比新胶要贵，但是贵有贵的道理，老花胶除了营养成分更丰富以外，有害物的残留也更少，更可贵的是腥味轻，花胶长期放置后，腥味成分就会挥发掉很多，再经过浸泡、炖煮后，腥味基本就没有了。

　　所以吃花胶尽量选择老胶，陈皮+姜片，有少部分朋友对鱼胶味道不能接受，鱼胶毕竟取自鱼身上的，所以多少都会有点腥味啦，3，放入纯牛奶在鱼胶里搅拌均匀。

　　继续炖半个小时，适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次，起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪，花胶是分公母的，通常同一品种花胶。

　　公花胶的价格要更贵一些，同时公花胶的腥味相较于母胶也更轻，花胶是由鱼的鱼鳔晒干而成，无可避免的会有一股鱼的腥味，对于沿海地区的小伙伴来说，这点腥味压根都不叫个事儿，如果能接受，还是尽量别去腥，这样才能达到营养*大化，但是如果真受不了。

　　今天小编我就跟大家说几个花胶去腥的方法，每种都是小编亲自试过的，100%有效，2、用葱姜水泡发一夜，1，先用料酒和生姜泡发鱼胶，至少泡24小时，现在一百零八吃教大家几种鱼胶去腥味的方法。

　　喜欢觉得有用的可以收藏起来哦，先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜哦），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了，然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。

　　方法四，4、可以用油把鱼胶过一遍，小编的碎碎念，鱼胶营养丰富，富含胶原蛋白，高蛋白，低脂肪，是养生的保健佳品，鱼胶味甘性平。

　　养血止血，补肾固精，有补气血，养容颜之功效，鱼胶被人们称为女人的美容院，男人的加油站，言归正传，下面来看看鱼胶的去腥方法吧，1、把鱼胶放入已滚起的姜水中。

　　熄火，浸泡去除腥味，方法五，一、去腥**步，尽量选择年头久一点的花胶，吃鱼胶的*好的时间是，早上7点至8点空腹吃或晚上10点至11点吃，5、鱼胶或多或少有点腥味的，炖后加点蜂蜜，或炖的时候加点蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶。

　　会减少腥味，对女性有助容颜和补血，方法三，3、在炖煮的时候可以滴几滴白酒，黄酒+姜片，去除鱼胶腥味的方法，三、炖前处理很重要，清洁要彻底，5、炖煮的时候可以加入红枣，好的天然的花胶。

　　颜色是不均匀的，看上去有点脏兮兮的，那种看上去干干净净的颜色一致的花胶基本都是经过了漂白加工的，花胶在从鱼腹中取出的时候，表面都会带有丝状或块状的厚膜和毛细血管的残留血丝，那是花胶之所以腥的根本原因所在。

　　在泡发干花胶的时候，一定要把花胶泡得变软后，把表层的膜和血丝去掉，之后清洗干净，然后换水再泡发。

红枣怎么吃*养生？

　　红枣补血其实就是一个“谣言”，千百年来我们一直觉得红枣颜色与血液相似，所谓以形补形，因此红枣可以补血，实际上，红枣和补血二字根本没有联系，具体的营养学原因可以看看我之前发表过的内容，这里就不做过述，大枣营养不低。

　　唯独不能补血，红枣一直以来都被当做是滋补佳品，很多女性朋友更是认为红枣可以补血养颜，红枣养生确实不假，但真没有补血的作用啊，红枣并不能美容。

　　有说法称红枣富含维生素 C，可以促进胶原蛋白合成，新鲜的大枣确实富含维生素C，含量为247mg/100g，我国河北省阜平大枣的维生素C含量甚至可以达到600mg/100g，可晒干后的枣维生素C大量减少。

　　含量才14mg/100g，想要补充维C，吃一斤干枣不如吃几两小白菜，这里，给大家推荐几个红枣的食用方法，中医“血”的概念和现代医学中“血液”的概念不同，而且中医更注意整体观。

　　补血的同时还要考虑阴阳、气血、五脏之间的关系，宋代著名的药物学家寇宗奭说，“大枣……晒曝入药，益脾胃，”，红枣外皮比较坚硬，含有丰富的膳食纤维，消化不良者不宜多吃，吃多了容易引起腹胀。

　　加重肠胃负担，红枣中还含有大量的糖分，大多在70%左右，有的甚至达到了80%，高浓度的糖分也增加了热量，因此，红枣吃多了也可能会导致能量超标。

　　增加肥胖的可能性，「关注」是对小邢*大的支持，如果觉得讲得不错，请猛戳「点赞」「转发」「评论」吧，谢谢啦~，红枣在我国有数千年的食用历史，一直以来都被老百姓当做养生滋补的佳品，民间素有“日食三枣，长生不老”之说，红枣味道甘甜。

　　枣肉软糯，受到了很多人的青睐，路老吃枣可是有讲究的，要经过“三蒸”，经过蒸制后，原本不好消化的枣皮，变得更好消化了。

　　枣肉也更加绵软了，味道更甜，滋补力更强，大多数人吃枣，要么直接干嚼，当零食吃，要么泡茶或煮粥、煲汤吃，不久前还看了国医大师路京华的采访。

　　常吃枣对健康十分有帮助，枣对脾胃的调理很有效，而长寿必须先从后天根本脾胃入手，调理脾胃就需要从日常饮食入手，而路京华老师多年来有一个饮食习惯，那就是每日必吃三颗枣（饭后）。

　　在路老的描述中，红枣健脾和胃，对于中老年朋友来说是很好的调理脾胃方式，红枣的吃法很多，可以干吃、蒸着吃、煮着吃，还可以和其他食物混合，熬粥、蒸米饭、蒸发糕等，如果干吃的话。

　　质地*坚硬，需要充分咀嚼才能下咽，如果煮着吃，枣肉会变得很松软，也很容易消化，蒸枣处于两者之间，有研究发现，这三种吃法中，干吃枣的血糖生成指数**为56，而炖煮的软烂的枣升血糖很快。

　　降得也快，不适合糖尿病人和低血糖人群，蒸枣的话，吃完升血糖很快，但降速没有炖煮枣快，血糖生成指数为65，（本文图片来自网络，在此一并感谢。

　　），鲜枣中*突出的营养成分要数维生素C，100g鲜枣中，维生素C含量达到243mg，成年人每日维生素C的推荐摄入量为100mg，吃几个鲜枣，就能满足对维生素C的需求了，红枣是中国老百姓传统的滋补干果，有“每天吃枣，长生不老”的说法。

　　红枣根据不同的品种和产地不同，营养成分也不同，其中以沧州的金丝小枣，新疆阿克苏红枣，和田大枣比较著名，但是，在中医看来，鲜枣只能当水果吃，如果真遇上身体状况，需要调理时。

　　还得用干枣，更多营养科普问答请关注头条号，王秋霞营养师，我小的时候，我妈都是将大枣洗净，再放到锅上蒸20-30分钟后再给我吃，红枣属于一种水果干，营养价值还是不低的，鲜枣同大部分的水果一样，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。

　　在制作成红枣的过程中，水分蒸发，维生素C和维生素B1的含量大幅下降，但钙、钾、镁、铁、硒等矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量几乎没有损失，因此，红枣作为一种零食，用来代替饼干、糖果、蜜饯等，也是一种健康的食物。

　　当然，红枣也具有其独特的营养价值，别看红枣是一种水果，它的蛋白质价值一点不低，含量为3.2g/100g，关键是含有人体所需的8种必需氨基酸，蛋白质的利用率较高，红枣中还含有红枣多糖、有机酸、腺苷等活性成分，可以促进健康，说起红枣的作用。

　　很多人都会说“补血”，现代营养学会告诉你，红枣不能补血，因为枣当中的铁含量实在不高，比如说红枣，与其说它补血，不如说它健脾，红枣的皮虽是红的。

　　但枣肉是黄的，黄色入脾，红枣的味道是甜的，甜味也入脾，从红枣的特性上说，它与“脾”更亲近。

　　不过在枣的吃法上，路老可是有文章的，很多朋友用枣泡水喝，其实枣中有很多有益成分是不溶于水的，如果用枣泡水喝，*终不吃掉枣的话，可能会损失不少枣的营养成分，用枣煲汤熬粥也不推荐，枣中的类黄酮、多酚类物质可能会因为长久加热而损失。

　　而且进入过多汁水的枣肉变得淡白无味，枣肉松软，并不好吃，所以很容易被舍弃，这样就太浪费了，我只是觉得，蒸过的枣更好吃，直到我看到了国医大师路志正参加的一期《养生堂》节目。

　　我才发现，原来我妈挺智慧的，（这段是理论知识，可跳过），缺铁性贫血是*常见、*普遍的贫血类型，所以，一般说到补血，就会想到要补铁，红枣中的铁含量确实不高，100g干枣中。

　　铁含量为2.3mg，3个枣的铁含量还不到1mg，而成年人每天对铁的需求量，男性为15mg，女性为20mg，显然，每天吃3个枣，对补铁的贡献不是很大。

　　枣有鲜枣和干枣，吃鲜的好还是干的好呢，糖对牙齿也不太友好，吃完枣后，*好能用温水漱漱口，枣再好吃。

　　也不能贪多，过犹不及，适可而止，感谢邀请，大家平时用红枣泡水喝也是很不错的，水中有一丝甜味可以促进多喝水，只是红枣的糖分并不低，大家不要放太多的红枣哦。

　　90多岁高龄的老人还能出诊，还能带博士生，这样的体质足以令众人羡慕，国医大师路志正在《养生堂》节目中，分享过很多自己的养生诀，他非常注意脾胃的保养，他说，调理脾胃*简单的方法。

　　就是从饮食入手，比如饭前喝汤、细嚼慢咽，他喜欢吃醋泡姜，还有饭后三颗枣、山药不能少等，路老“三蒸枣”的做法，先将枣清洗干净，但不要浸泡，再将枣放到蒸锅上蒸，先蒸20分钟。

　　晾3、4个小时，然后再蒸一次，再晾3、4小时，再蒸一次，一共蒸3次，每次蒸时，先用大火。

　　等水煮开了，改成中小火蒸即可，每到过年的时候蒸年糕，红枣饮食不可缺少的主角，将红枣洗净，蒸煮断生，将红枣铺在黄米或糯米面中间，可以两层，也可做三层，入口香甜绵软。

　　吃的是一个年味，红枣在我国历史悠久，早在西周时期，老百姓就用红枣发酵酿红枣酒，一直以来，红枣都被认为是滋补佳品，红枣是具有一定的营养价值，但有些报道确实言过其实了，其实，“红枣补血”是中医的说法。

　　中医所讲的“补血”和现在讲的补血有区别，如果翻看一下《食物成分表》，我们会发现，中医常用的“补血”之物，铁含量普遍都不是很高，比如红枣 、桂圆、当归、枸杞等。

　　路枣推荐吃枣“三蒸”，首先要选枣，枣肉厚实，枣肉肉质实，枣有一定重量，色泽鲜红的枣较优质，然后要洗澡，洗去枣皮中的杂质，但不要浸泡。

　　然后蒸枣，用中强火蒸20分钟左右，然后放在阴凉处3~4小时后再蒸20分钟，水煮沸后换成小火再蒸一次，每次吃的时候再蒸熟，拔去硬皮和内核。

　　蒸过三次之后，枣的颜色变深了许多，我妈给我蒸的枣，虽然只蒸了一次，但我也觉得很好吃了，原来蒸枣不仅是为了好吃，还有这样的好处在里面呢，有些人吃了枣，会觉得胃不太舒服。

　　因为枣皮比较坚硬，不好消化，被称为“山中宰相”的医药学家陶弘景说，枣“其皮利，肉补虚”，利，就是通利。

　　往往可使人腹泻，如果脾胃虚弱的人，整个枣一起吃觉得不舒服，把枣蒸过后再吃，或者去皮再吃，没蒸过的枣不好去皮，蒸过的枣想去皮就简单多了，红枣经鲜枣风干，丢失了大部分水分，营养成分却得到浓缩。

　　干枣含糖分较高，同时能量也不低，还含有蛋白质，维生素B1和B2，维生素C，维生素P，钙，铁，磷等矿物质，从中医讲。

　　红枣味甘性温，归脾胃经，有补中益气，养血安神的作用，是滋补佳品，路老说，大的枣吃2颗，小的枣可吃3颗，饭后吃。

　　致力于传播营养相关科普知识，倡导健康生活方式，提倡全民自我保健，红枣作为普通百姓的日常养生，鲜枣和干枣都可以食用，鲜枣补维生素C，但吃多了可能会对肠胃有刺激，引起腹泻，或助生湿热，干枣性质更平和。

　　更有利于脾胃健康，但也不能贪多，干枣比鲜枣更甜，吃多了也会“生虫损齿，贻害多矣”，虽然枣能健脾胃，但有些脾胃虚弱的人。

　　已经出现了舌苔厚腻、大便溏稀、肚子胀、痰多的湿重之状，就不能再吃枣了，这时吃枣，不但不能健脾，反而会加重痰湿，助生湿热，得先通过其它方法，健脾祛湿后，再吃枣，但枣作为能调和诸药的“和事佬”。

　　它很有可能会出现在健脾祛湿的配方当中，清代名医王孟医说，枣“补脾养胃”，椰子红枣鸡汤，鸡腿肉入沸水锅中焯水，捞起控干水分，取一个成熟的鲜椰子。

　　椰子水倒出备用，椰子肉取出切成片状，红枣洗净去枣核，然后把鸡肉、椰子肉、红枣及生姜片放入锅中，加入适量水，大火煮沸后中火慢煲两小时左右即可，国家二级公共营养师。

　　首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员，悟空问答签约答主，《黄帝内经·素问》中说，“枣为脾之果”，总之红枣怎么吃*好，并不用过分在意。

　　因为它只是一种食物，而且是干物质，每次吃的量并不多，对身体的作用也是一个长期食用才会有的结果，还有一个红枣茶，是当年90多岁高领的奶奶不离手的茶品，将红枣在锅中焙烤至红枣皮微微破裂，用开水冲制。

　　这样红枣中的营养物质则全部释放在水里，茶水有红枣的营养和香甜，还可以和银耳，鸡蛋，红糖等一起做甜品，有美容养颜，养血安神之功效。

　　李时珍说，“枣为脾经血分药也，”，王孟英说，“鲜者甘凉，利肠胃，助湿热，多食患胀泻、热渴、*不益人，”，还有糖尿病人也不适合吃枣。

　　毕竟枣的甜度很高，果糖含量不低，还是应该控制的，但偶尔吃1、2颗也无妨，作者，王秋霞，如果是消化能力正常的人群，直接吃生红枣就可以，可以作为一种健康的零食，在两餐之间起到补益的作用。

　　如果是消化能力弱的人，可以将枣蒸熟或煮熟吃，能够软化膳食纤维，如果是血糖不太稳定的人群，不建议吃蒸枣或煮的枣，更不建议搭配米饭吃，那样可能会引起血糖的大幅波动。

　　不利于血糖稳定，长期吃枣能调理脾胃虚弱的效果，但遗憾的是枣皮的膳食纤维较高，消化不易，特别对于垭口不好，消化能力虚弱的朋友来说更是如此，但肝枣枣皮不好剥，而用蒸枣的方式就能很好去掉枣皮，而且蒸枣枣肉紧实但柔软，保留糖分较高。

　　口感很好，很多朋友觉得三蒸法复杂的话，也可以吃蒸枣，例如放在米饭中一起蒸煮，也能得到很好的效果，3，红枣在中华美食中是不可或缺的角色，它的吃法有很多，生吃可健脾开胃，放入粥中调味。

　　有养血安神，改善失眠的功效，还可以煮饭的时候放大枣，尤其是用糯米和黄米做的腊八饭，香甜软糯，可滋补气血，“一日吃三枣，终生不显老”，你信吗，然而。

　　真的有人“一日吃三枣”，90多岁高龄还能奋斗在工作岗位上，他就是国医大师——路志正，但是，路老吃枣可有讲究，和我们平时吃枣的方法不一样，根据现代营养学理论，铁是血红蛋白的主要成分之一。

　　与红细胞的形成和成熟有关，铁在骨髓造血组织中进入幼红细胞内，与卟啉结合形成正铁血红素，后者再与珠蛋白合成血红蛋白，缺铁时，新生的红细胞中血红蛋白量不足，甚至影响DNA的合成及幼红细胞的分裂增殖，还可使红细胞寿命缩短、自身溶血增加，很多贫血的人吃枣是为了补血，实际上。

　　红枣并不是补血的*佳食物，虽然红枣中含有一定量的铁，约为2mg/100g，但植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收利用率低，远远比不上红色的动物性食物，因此，吃红枣只能是作为对铁元素的一种有益补充，不能作为解决贫血的主要方法，中医入药必须用干枣。

　　比如，寇宗奭说，“晒曝入药”，李时珍说，“入药须用晒干大枣为良，”，核桃红枣糕，将100g的红枣蒸熟后捣成泥状，与面粉、核桃碎（适量）、酵母粉一起搅拌均匀，然后用温水一边冲一边搅拌。

　　直至面粉成糊状，将和好的面糊倒入蒸盘，放入烤箱150℃烘烤20分钟左右即可，红枣本身的甜度就不低了，所以不建议大家格外添加白砂糖哦，看，历代书籍中，对枣的评价。

　　都是说它“益脾胃”，并没有说它“补血”，但脾胃是气血生化之源，脾胃健运，即使粗茶淡饭，人的气血也是充盈的，唐代著名食疗学家孟诜说，枣“主补津液。

　　养脾气”，维生素C的作用非常多，如促进胶原合成、促进神经递质合成、促进抗体形成、促进铁的吸收、促进叶酸的利用、抗氧化、清除自由基等，还能预防坏血病。

花胶汤怎样更浓稠？

　　花胶汤怎么做，所有这些材料都放到砂锅里，先用大火烧开，然后再小火炖煮一个小时的时间，美味营养的花胶汤就做好了，而且浓稠的口感绝对好喝，适量加一些盐可以让汤的味道更鲜。

　　但味精就没有必要了，否则会掩盖了花胶本身的鲜味，花胶是干制的，非常干也非常硬，为了让它更方便融入到烫里面去，*好先上锅蒸15分钟。

　　然后再放到水里泡一天，这样就可以让它恢复到原来多水并且有弹性的状态，砂锅里加适量的水，加入已经泡发好的花胶，为了去除花胶自身的腥味，需要放上几片生姜，至于其他的辅料就可以根据自己的口味选择了，比如红枣和枸杞都可以给汤汁带来甜美的口感，而且还具有很好的补血作用。

　　敲开的猪大骨能够增添香味，陈皮则可以开胃和解腻。