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本文导读目录：
2、咕噜蒸鸡做法？
3、土龙土鸡汤？
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道*醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成，3、高压锅喷汽后改中火压5分钟。
再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低，5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了，大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡。
如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可，7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似，2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片。
小葱2根，加入一汤匙料酒（*好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归。
加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开，8、无论使用何种炖法，*好将鸡油清除再炖。
以免太油腻，1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污），4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
喝去吧。
步骤 
4，步骤 3，锅里放水 隔水蒸 大火30分钟 中途记得加水 这个步骤我第二次做的时候用锡箔纸包住了鸡 这样子肉汁会锁得很好 30分钟蒸好后 不要急着开盖 焖5分钟，选市场上小一点的新鲜鸡 整只鸡切掉头，屁股 内脏掏空 把盐、糖、料酒、黄酒、姜泥拌在碗里 里里外外均匀给鸡涂抹上 再静置个10-15分钟 皮肤脱点水份出来，配上辣椒面 撕开 趁热吃，步骤 2。
步骤 1，往鸡肚子里塞点枸杞和红枣，也可以加入别的，比如当归，人参之类的 药味会更重，出锅，步骤 5。
材料 主料，母鸡1500克，瘦猪肉750克，猪排骨(大排)750克，辅料，党参5克，茯苓5克，白术5克。
甘草3克，熟地黄8克，白芍药5克，当归8克，川芎3克，调料，大葱15克，姜10克，黄酒20克，盐10克。
味精2克 做法 1.将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后，装入洁净纱布袋内，扎口备用，2.将母鸡宰杀后，去毛桩及内脏，洗净，猪肉洗净，杂骨捶破，生姜拍破，葱切成段。
3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至酥烂，4.将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉切好，再放入锅内。
加少许盐、味精即可。
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