当归花胶汤的做法(广式经典煲汤有哪些？)

本文导读目录：

1、广式经典煲汤有哪些？

2、鲜鮸鱼鱼胶的正确炖法和吃法？

3、新鲜鮸鱼鱼胶的做法？

广式经典煲汤有哪些？

　　3、然后就是鸡肉了，鸡尽量选择老母鸡，因为老母鸡肉质肥厚鸡油多，炖出来的汤头浓郁香醇，把鸡清洗干净后，剁成一小块儿，凉水下锅焯一下去除腥味，捞出后再用温水冲洗干净备用。

　　2、煮好的猪肚捞出后，用清水冲洗干净，这个时候的猪肚，摸起来光滑不粘手，再用剪刀剪开，用刀刮掉猪肚内壁的油脂，并且把边上的杂质切除，然后把猪肚改刀切成细条状，在改刀的时候要顺着猪肚的纹路来切，这样在炖煮之后。

　　出来的口感才会更加弹脆筋道，秋雨一下冷风一吹，吃肉喝汤“贴秋膘”这个事情就得正式提上日程了，不过大多吃货朋友们在家顶多也就是炖个排骨、炖个鸡汤什么的，难度只要稍微一增加，比如大家都爱的猪肚鸡，很多吃货们就表示出了为难的情绪，更有一些朋友一听到名字就会主动怯场，干脆直接放弃，今天。

　　我要教大家一个简易版的猪肚鸡做法，这个版本虽然也叫猪肚鸡，比大家熟知的那道广式靓汤猪肚鸡要简单许多，但是味道鲜美并不会打折哦，1、首先要来清洗猪肚，很多朋友表示猪肚处理起来太难了，其实清洗猪肚是有小窍门的。

　　先用温水冲掉猪肚表面的部分粘液，然后冷水下锅，水量不用太多，没过猪肚即可，开火把水烧开，煮上3-5分钟，水渐渐升温后，猪肚表面的粘液就会自动剥离了，和用醋、面一类的清洗方式比起来，要快捷方便许多。

　　4、接下来就要开始炖的程序了，炒锅烧热，放入少许油，倒进葱段、姜片、八角和银杏果煸炒出香味（八角不用太多，两三个就可以，银杏果是中药材，有滋补的作用，但也不能放太多，三五个即可）。

　　随后倒入鸡块儿翻炒，在翻炒的过程中淋上一勺料酒去除鸡肉的腥味，待鸡块儿表皮渐渐收缩，香气扑鼻的时候，加水放入猪肚，大火烧滚。

　　然后全程小火炖煮一个小时，出锅前再加入少许盐调味即可，准备食材，猪肚、鸡肉、葱段、姜片、八角、银杏果、料酒、盐，煲汤这件事呢，好像一直都是南方人的专利。

　　对于北方人来说似乎天生就不是很感冒，北方人即使煲起汤来也透漏着简单粗暴的气息，对于煲汤的食材，也没有太多的讲究，只要是各种肉就行了，但是今天我要送给大家一个惊喜，让你在家也能为TA洗手做羹汤，而且是超级简单的哦，经过长时间的炖煮。

　　汤汁渐渐浓郁呈现出奶白色，尝上一口，汤里融合了猪肚和鸡肉的鲜香之味，细细品尝还有一丝丝甘甜，这时的鸡肉块儿已经炖的鲜嫩软烂，猪肚的口感还是韧韧的。

　　特别有嚼劲，如果觉得味道有些淡的话，吃的时候也可以在汤里加一些胡椒粉，入口微微的辛辣，立马就暖了秋冬之日怕冷的身心，在秋冬季节里，在家里端着一碗汤热乎的猪肚鸡汤，边吃肉边喝汤边追剧，那感觉。

　　别提有多温暖了。

鲜鮸鱼鱼胶的正确炖法和吃法？

　　食材，鱼胶55头，6.盖上锅盖后，调好时间，温度，用煤气炉的朋友，直接调到*小火，时间为80-120分钟。

　　（我一般是炖80分钟，），4.将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开，3.飞水过后洗净排骨待用，2.准备好一个碗。

　　放入水，将鱼胶及姜片放入碗中，发泡去腥，发泡时间约3-5个小时，注意事项，做法二、，做法一，4.准备好一个锅，三脚铁架，然后往锅中先倒入清水。

　　5.将发泡好的鱼胶，相关食材放入碗中，倒入清水，（我喜欢放西洋参，因为参片可以除腥，又可补气，非常好的材料哟，）。

　　3.将泡发后的鱼胶捞起，过清水，放一边，待用，9.开始享用罗，8.如果是跟掌柜一样喜欢吃果冻的朋友，还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟，然后便可以看到神奇的鱼胶果冻了，5.倒入枸杞。

　　小火煲60分钟，6.将切好件的鱼胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火，2.排骨用适量的水烧滚，食材，花胶、排骨、当归、枸杞，7.炖好，待锅放一段时间，自然冷却半个钟后。

　　就可以拿出了，鱼胶泡发的目的主要是为了去除部分血丝，以及更好地炖汤，但是时间不能太久，建议在3-5个小时内，以免产生异味，1.将浸发好的鱼胶沥干，切件，1.准备好要泡发的鱼胶干品，以及相关的煲汤食材。

新鲜鮸鱼鱼胶的做法？

　　3.飞水过后洗净排骨待用，1.将浸发好的鱼胶沥干，切件，2.排骨用适量的水烧滚，5.倒入枸杞，小火煲60分钟，6.将切好件的鱼胶倒入锅中。

　　汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火，做法一，4.将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开，食材，花胶、排骨、当归、枸杞。