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在放汽打开锅盖后，放葱，做法，2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加
入一汤匙料酒（*好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放。
一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道*醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成，3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊）。
关火等待高压锅气压降低，1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污），5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些。
不可中途添水，否则汤就不醇香了，大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可，8、无论使用何种炖法，*好将鸡油清除再炖。
以免太油腻，4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧，7、如果使用汽锅炖。
则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。
炖乌鸡可与红枣、枸杞、龙眼、当归、党参、淮山、黄芪、橘皮、红枣等炖制，具有补血益气的作用，早上可以喝些枣子、红豆、核桃粉，其中含有丰富的补血补血物质，尤其适合女性朋友在缺少这种东西的时候，尤其适用于产后贫血和月经后的人群。
3.浸泡好的茶树菇倒入锅内，再放入适量的清水，加入适量的十三香，大火煮开后转小火炖5分钟即可，4.开盖后加入适量的盐和料酒拌匀，盛出，1.乌鸡过热水焯一下去除杂质再冲洗干净，开盖后加入适量的盐和料酒拌匀。
盛出，2.茶树菇剪掉尾端带土的部分，洗净浸泡备用，生姜切片，枸杞、当归、红枣清洗干净后放入锅中，浸泡好的茶树菇倒入锅内。
再放入适量的清水，加入适量的十三香，大火煮开后转小火炖5分钟即可，茶树菇剪掉尾端带土的部分，洗净浸泡备用，生姜切片，枸杞、当归、红枣清洗干净后放入锅中。
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