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本文导读目录：
2、牛杂汤料配方？
3、各位盆友，急急急！！！慈溪诚信经营租赁轮挖哪家有名，租赁轮挖哪家收费便宜？
3、调料，拓展资料，甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好，牛杂汤做法，盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克。
面豉酱150克，白酒50克，2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用，面筋切小块待用，牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤。
面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤，1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用，3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块。
继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会，1、原料，4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。
食时以辣椒酱作佐料，2、香料。
1.先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠
、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料，牛杂汤料配方，牛杂汤做法。
1.原料，牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤，3.调料，盐75克。
味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克，2.用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
2.香料，甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好，拓展资料。
相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加，当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心。
在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人，此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等，其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜，于是，他把牛杂捡回洗净后。
放在有中草药的汤锅，结果发现熬出来的汤味甚是鲜香，因味特汤香，又有防病的功效，所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满，其间没有席位者，有的站着。
有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食，久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今，百年历史，三代演变。
跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食，它防病的药膳功能，以脏补脏的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次，特别是经过杨氏对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，汤味愈加讲究，在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己、当归，还增加了二十余味中药熬制而成的精汤。
更合理的趋于科学营养，现在杨记跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特，牛杂细嫩，滋补强身，美容养颜和吃法多样的五大特色。
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