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当归羊肉汤面做法(羊肉烩面的面怎么制作?)

文章出处:xingyunseed.com 责任编辑:兴运药材网 发表时间:2022-11-16 23:36:22
今天给各位分享当归羊肉汤面做法羊肉烩面的面怎么制作?的知识。

本文导读目录:

1、羊肉烩面的面怎么制作?

羊肉烩面的面怎么制作?

  1.鸡蛋兑水,盆没加盐,将鸡蛋打散,然后用打蛋器将搅打至散,边搅拌边加入水,2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住,制成香料包,煮一锅开水,放入香料包和羊肉,煮半个小时以上制成羊肉汤。

  羊肉烩面中面的制作是这道风味美食的灵魂之一,其制作的关键一是选料,二是揉面饧面,具体制作方法如下,面粉500g、羊肉100g、豆腐皮20g、粉丝20g、黄花20g、木耳20g、香菜20g、生姜10g、大葱10g、花椒1小匙、八角2个、桂皮半根、小茴香5g、草果1个、香叶2片、当归5g、枸杞5g、丁香5g、香油1小匙、当归、枸杞各5g、鸡精、盐各少许,做法二,3、把面棍擀成薄片,刷油,再饧一会。

  2.将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉,木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切成约4厘米长的段,香菜择洗干净,去掉根,切成约1厘米长的段,辣椒面。

  用热油炸一下,制成辣椒油,备用,2.面坯为什么要在刷油静置10分钟呢,4、把面片中间压一条印,便于撕开,捏着面片两头一拉一扯一抖。

  再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,就大功告成啦,4.擀成面片,用手将搓好的长条压扁,稍微抻一下,然后用擀面杖擀压成均匀的面坯,上面刷一层色拉油。

  静置醒10分钟,羊肉烩面的面怎么制作,大家好,我是食味四季,我的回答是,烩面有着“河南料理”可见其在中原美食榜上不可撼动的地位,但是传统的烩面要加入羊油,吃起来会有一丝的腥味,而为了掩盖腥味又不得不加入大料的香料,熬出来的高汤也有浓的香料味。

  反而失去了羊汤本身独有的鲜味,今天我们就稍做些改动,做出一道美味可口当归,鲜味十足的羊肉烩面,2.面团醒发,面粉中加入鸡蛋水,搅拌成絮状然后揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒40分钟,希望对你的问题能有所帮助,2、面饧好后。

  揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油,挨个搓成小棍棍,答,刷油是为了锁住面条里恰但好处的水分,而面坯在制作好之后必须要在醒10分钟。

  这样有利于盐和鸡蛋在面团里产生筋性,主料,羊棒骨1,羊脊骨各1000克,羊肉500克,配料,鲫鱼500克,2.羊肉焯水,羊肉冷水下锅,大火焯制。

  撇去浮沫后捞起冲凉,4.擀好的面片用保鲜膜包严,饧发一个小时左右,1.处理骨头,羊棒骨,羊脊骨放入冷水中浸泡2个小时去净血水,冷水下过,大火焯制,撇去浮沫。

  然后用温水冲洗干净,3.将每个面剂搓成直径约3厘米的圆条,并在面剂上均匀地抹少许食用油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉,4、将面团揉成长条。

  然后用刀切成小剂子,再擀成约3cm宽的长方形面片,再用手左右抻拉成薄面条,即可下锅煮制,制作,烩面是一种荤、素、汤、菜、面兼而有之的传统风味小吃,有羊肉烩面、三鲜烩面、什锦烩面等多种类型。

  烩面的面为扯面,类似于拉面,但稍有不同,一般用精白面粉,兑入适量盐碱,和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。

  烩面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后方才能下锅,准备及烹饪时间,1小时,调料,盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)。

  1.为什么要加入盐和鸡蛋,辅料,粉丝(150克) 黄花菜(干)(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克),5、羊肉汤烧开后,下入面条,轻轻拨散,待锅中汤汁再开后,下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳,煮至面条、配料均熟后,放入少许料酒、盐、鸡精。

  淋少许香油,撒上香菜,就终于大功告成啦,4.将饧好的面剂搓成圆柱状,然后按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,双手捏着面的两头慢慢拉长。

  边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,用手从条的中间撕开,随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水),加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精,面条熟后淋入麻油,盛入碗内。

  放上香菜、辣椒油,即可食用,4.熬制羊汤,锅中下入棒骨,羊肉,脊骨,鲫鱼加清水没过食材,大火煮沸,小火熬制2个小时。

  *后10分钟该成中火,关火出锅,羊肉捞出切片,一锅汤汁乳白,香气十足的羊汤就熬好了,3、豆腐皮洗净切丝,粉丝泡发后切长段,黄花菜用水泡发。

  木耳用水泡发后撕开,香菜洗净切段备用,3.将面粉倒入盆内,先把精盐、碱用水溶化开,掺入面粉内,由硬揉软,将面团和匀和透,然后搓成长条,制成约100克重的剂子,涂上油。

  整齐地排在案板上,用湿布盖着饧15分钟,3.揉面制剂,将面团取出,在面包上揉出多余的空气,然后将面团擀匀,制成大小均匀的面剂子,搓成长短均匀的细条。

  主料,小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克),做法一,1、把盐倒面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍微硬点的面团,面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次,4.抻面—将面剂用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、2厘米厚的长方形面片。

  用双手捏住面片的两端,轻轻抻开,然后开始甩甩甩——,抻到合适的长度就可下锅煮制了,3.煎制鲫鱼,鲫鱼洗净,小火煎制2面金黄,然后放入砂袋中备用。

  另外,夏季可在面团中加入少许食用碱,这样既可防止面团变酸,又可增加面团的筋力,1、将面粉与盐和匀,加水和面,饧30分钟左右备用。

  将羊肉切成小丁,用热水焯一下,除去血沫,羊肉烩面以优质高筋面粉为原料,辅以多种配菜和高汤制作而成,一碗烩面,同时包含了荤、素、汤和主食,不但营养丰富。

  而且经济实惠,5.开始拉面,醒好的面坯微微摊开一些,用擀面杖在上面均匀的压两下,然后用大拇指和四指夹住面坯两端,均匀的将面条拉长,然后用相同的手法夹住两端,在案板上轻甩面条,答,加入盐和鸡蛋可以很好的增加面粉的筋度。

  这样在后面抻面的环节,面团就不容易断了,制作材料,羊肉烩面的面怎么制作,谢谢邀请,1.面粉加盐,加冷水和成稍硬一点的面块饧发,2.将高筋面粉与精盐和匀,加入清水揉成稍硬的面团后。

  盖上湿纱布,饧约10分钟,再将面团反复揉搓,给面团盖上湿纱布再饧约10分钟,揭开纱布,再揉搓至面团表面光滑。

  将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成均匀的剂子,1.选用高筋面粉,高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,非常适合用来制作具有弹性与嚼感的羊肉烩面,2.饧发好的面块搓条出剂,原料,这个时候吃上一碗筋道的面条,喝一口浓郁的羊汤。

  浑身都感觉特别的舒服与惬意,爱美食爱生活,我是食味四季,喜欢我的回答,可以点击我的关注,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏,谢谢阅读。

  3.面板上抹油,将面剂擀成薄片,面片中间用擀面杖压一下,主料,面粉500克,鸡蛋3个,盐4克,水240克。

  5.然后就可以用了,1.将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块,你好,很高兴回答你这个问题,原创问答,未经允许。

  盗版必究,5、喜欢吃青菜的,可以烫几根青菜,放上卤好的羊肉,就可以开吃啦,羊肉烩面是河南传统的风味面食,是中国十大面条之一。

  是一种汤鲜、面筋、配菜鲜美、口感丰富的特色美食,其实做法很简单的。



当归羊肉汤面做法羊肉烩面的面怎么制作?的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读!
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