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1.首先，在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去。水不应该超过鸡肉。大火煮沸后，立即取出鸡肉洗净（一定要用冷水煮沸，这样炖好后汤面上就不会有讨厌的血污）。
2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片和2片葱，加入一汤匙料酒(*好用绍兴黄酒)，加入清洗过的枸杞、党参、当归(少放一小片)、红枣(4、5片)。
多放汤会有酸味)和三粒龙眼肉。如果怕生气，可以去掉当归，加5克玉竹和薏米，少加盐(让鸡肉味道鲜美)，加水不超过一寸鸡肉。
盖上锅盖和阀门，放在炉子上大火煮沸。3.高压锅喷蒸后，改中火压5分钟，然后改小火压10分钟(汤可以保持清汤，不浑浊)，关火等高压锅气压降低。
4.放汽打开锅盖后，取出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（根据个人喜好）。一锅美味的鸡汤就准备好了。喝吧。5.如果你用普通的汤锅炖，你应该多加水，不要半途而废。
否则汤不醇厚，炖10分钟，然后炖1小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间加倍），调味，6，也可以用盖陶瓷容器炖（这种炖法味道*醇厚，是广东菜常用的炖法），加入容器盖进入蒸锅。
有条件的话，可以用纱纸湿水封在容器上(先调味)，大火蒸2小时左右。7.如果用蒸锅炖，不用放水，用蒸汽凝结成汤。味道很浓很醇厚。炖法类似于隔水炖。8.不管用什么炖法。
*好在炖前去除鸡油，以免太油腻。
1制作原料： 200克老母鸡，15克黄芪，12克党参，一片当归，适量枸杞。
两片姜，六克zd黄酒，适量的水和盐，2生产方法： 将老母鸡洗净切块，放入沸水中，去除血水。
放入砂锅中，加入适量清水，开始用大火烧开，加入姜片黄酒去腥味，煮沸后加入黄芪、党参、当归，用小火慢慢炖。
出锅时加入枸杞和盐，3食用效果： 黄芪党参当归枸杞是补气补血的好产品。多喝黄芪党参当归枸杞老鸡汤，能生津养血，补气，特别适合气血两虚的人。
但有一点需要注意的是，煮这种鸡汤时不要放太多的中草药，适量。
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