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当归鸡脚做法大全(鸡有几种做法？哪种好吃？)

文章出处：xingyunseed.com 责任编辑：兴运药材网发表时间：2022-11-18 19:58:09

今天给各位分享当归鸡脚做法大全鸡有几种做法？哪种好吃？的知识。

本文导读目录：

鸡有几种做法？哪种好吃？

　　2、锅下花生油100克烧热，倒入小份鸡肉块中火煸炒至出油，待肉块变紧实时倒入姜块100克、沂蒙山干红辣椒段15克、小茴香10克、八角5克、白芷5克翻炒出香，淋入自制炒鸡酱150克翻匀，添高汤500克至没过鸡肉，调入适量盐、味精、鸡粉，烧沸后倒入高压锅，上汽后压5分钟待用，香茅料油的熬制。

　　锅入花生油30斤，加入香菜1500克、芹菜、洋葱、胡萝卜各1000克、葱段500克、姜块300克、花椒100克、白芷50克、桂皮50克、肉蔻25克、干香茅草两根、草果5个、八角10个、香叶15克小火慢炸40分钟至香味飘散，打出渣滓即成，黄豆酱3000克、六月香豆瓣酱2000克、德馨斋甜面酱1000克、味达美600克、生抽500克、花雕酒1瓶、香油200克充分调匀，覆膜入旺火蒸40分钟即成炒鸡酱，2、将压好的鸡肉连同原汤倒入炒锅，下入蒜子、葱段各100克、临沂绿线椒、沂蒙小米辣、红美人椒段各50克、泡透的鲜山花椒30克翻匀，大火收汁至剩三分之一时，淋花椒油30克继续收汁。

　　待汤汁浓稠地包裹在鸡块上时淋香茅料油50克即可出锅装盘，2、生鸡肉块入锅后要中火慢煸，炒至出油后菜品才会更亮、更香，压制时掌握好时间，不要压过了，否则吃起来没有嚼头，山东沂蒙炒鸡配方及详细制作流程。

　　沂蒙山花椒入油浸泡出香，使其保持绿色，蒸好的沂蒙炒鸡酱，沂蒙草鸡砍成块，1、鲜山花椒洗净晾干，放入调料桶中，注入花生油浸泡腌制待用，1、新鲜的山花椒必须入花生油浸泡7存，这样不流失麻味。

　　而且也能保持色泽，入菜后不容易变黑，且更易出味，浸泡花椒的原油也带有浓浓的鲜麻味，可作为花椒油使用，1、草鸡（即山上散养的小公鸡）宰杀，小份备料一斤八两，带一只鸡爪、半扇鸡头、一个翅膀，大份备料为三斤六两。

　　带两只鸡爪、鸡翅以及一个鸡头，制作关键，自制炒鸡酱，走菜流程，鸡还有其它做法，烧鸡熏鸡烤鸡盐焗鸡叫花鸡风干鸡火锅鸡宫保鸡丁等等，批量预制。

当归鸡脚做法大全鸡有几种做法？哪种好吃？的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读！

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