当归鸡脚做法大全(鸡脚要怎么卤制才好吃？)

本文导读目录：

1、鸡脚要怎么卤制才好吃？

2、怎样做凤爪调料？

3、在农村被称为“鸡爪参”的植物自带香味，它的神奇之处在哪里？

4、药材鸡爪的做法？

鸡脚要怎么卤制才好吃？

　　5.把鸡脚的脚指甲剪干净，分享要点，2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用，所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用。

　　水就不要了，2，如果购的是冰鲜鸡爪，卤煮时间可以少一点，如果是老鸡脚也可以长一点时间，做法，材料，6.鸡脚放入煮了30分钟的卤料中，小火煮50分钟，这里*关键的一步就是。

　　锅盖漏出一些缝隙，这样煮出来的鸡脚才不会破皮，有关卤鸡脚的相关问题就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读，希望可以帮到大家，谢谢，@头条号，食材。

　　鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤，谢谢邀请，1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用，4，将八角。

　　香叶，姜片，花椒，葱放入锅里，加入适量生抽，炒出香味，常吃鸡脚能增加皮肤弹性。

　　滋润肌肤，延缓皮肤衰老，在这里我给大家分享一个懒人快手不用炒糖色、不需要加一点酱油，但是色、香、味俱全的私人卤制鸡脚的方法，可以马上现学现卤，非常方便快捷，再放入适量的盐，五六片的干姜片或是新鲜姜切片。

　　八角二粒、香叶二片、草果两粒，三颗小干辣椒切断，倒入自制的花椒料酒少许，这样自己购买的食材亲手做的，吃着实惠又放心，2.家庭制作一般很难上色，可以适量加10ml左右的老抽进行调色，1。

　　焯水可以去掉血水和腥味，再用冷水冲洗，再卤，才不易破皮，3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油。

　　小火煮90分钟（中途把葱段捞出），*后加入所有的调味料，卤水就做好了，4.准备鸡脚，将它放入煮沸的水中，放入柠檬片（可以去腥味），再次煮沸后，捞起沥干冲洗干净。

　　5，倒入适量的开水，同时把鸡脚也放入锅里，烧开，再加入适量盐，胡椒粉。

　　料酒小火熬煮20分钟即可关火，再盖焖上30分钟左右即可，1，鸡脚洗干净，剁掉指甲，姜去皮。

　　八角扳开，葱打结，卤鸡爪，4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用，1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性，就不好吃，*后的关健是倒入王致和红辣腐乳的红汤（一瓶的红汤可以匀着做两次。

　　每次一公斤鸡脚），然后水开后煮25分钟，泡5分钟后起锅，先买一板一公斤装15只的冻鸡脚，自然化冻后洗干净，用剪刀剪去脚指甲，然后把鸡脚全部随冷水下锅焯水，一直等烧开后，滚出许多白沫以后，把鸡脚冲干净后重新放入干净的凉水锅中。

　　操作步骤如下，1.先准备卤料，酱油400ML，冰糖100G（也可以根据自己口味做调整），1500ML的清水，生姜2片，适量大葱白切片，大蒜2个。

　　50ML的红露酒（红露酒比较沉香），*后把拍压过的青椒放入，鸡脚800克、八角1个、香叶3片、桂皮一小块、花椒2克、葱、姜，2，锅里加入清水，两片姜。

　　料酒，鸡脚，煮5分钟，捞出用冷水冲洗一下，沥水备用，卤鸡爪。

　　做法，3.接着将整锅卤料和卤料包上锅煮30分钟，直到香味溢出，注意事项，卤鸡脚是很多人都爱吃的下饭菜，其胶原蛋白丰富，香味浓郁，好吃又不油腻，下面给大家分享一下简单又好吃的卤鸡脚做法，配方。

　　八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克，3，锅里下入少许油，放入几粒冰糖，少许清水，小火慢熬。

　　熬至出现一点红色，开始用锅铲翻炒至全部变成红色，很多人都爱吃鸡爪，但是不知道如何做的色香味俱全，不管冬天还是夏天，卤鸡脚一直是我的*爱。

　　美味又养颜的一道美食，一边啃鸡脚一边看电视真是其乐无穷，做起来也是超级简单又方便，调料，干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。

　　2.准备卤料包，丁香、小茴香、草果、甘草、花椒、豆蔻、沙姜，扎成一个卤料包放入卤料中，7.50分钟后鸡脚就卤进味道了，关键还不会破皮哦，3.鸡爪是需要腌制在焯水的。

　　这是卤鸡爪*正确的方法。

怎样做凤爪调料？

　　4、做法，先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用，将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用，所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了，锅底给水7斤。

　　然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），*后加入所有的调味料，卤水就做好了，接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。

　　2、调料，干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克，1、配方，八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克。

　　当归0.5克、甘草1克、陈皮2克，3、食材，鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。

在农村被称为“鸡爪参”的植物自带香味，它的神奇之处在哪里？

　　隔山香有祛痰止咳之功，在《浙江民间常用草药》里就记载有治“风热咳嗽”的用法，咳嗽多痰的情况适合用隔山香了，当我们看到有人用隔山香煲汤，那你要想到，可能是对方咳嗽得比较厉害。

　　所谓的“鸡爪参”指的是隔山香，它被誉为“药材界的香妃”，隔山香的神奇之处在于其根部为止咳又止痛，采挖根部可以拿来煲汤，那味道叫一个“香”，农村很多花草都大有用途，看似平常实则很神奇，比如说五指毛桃来，它有补气之功，是健脾利湿的药材。

　　而我们今天的主角隔山香也差不到哪里，至于止痛，这里包括多种疼痛，比如胃痛，风湿关节痛，头痛以及腹痛等等，当然了，跌打伤肿的时候也能用隔山香煎水洗患处，外伤之痛也可用，隔山香的根就是该植物的入药部位。

　　一般呈纺锤形或是圆柱形，外表为棕黄色或是黄颜色偏暗，上面的纵皱纹及支根痕迹颇为明显，上端留有残叶茎基，因为其纺锤形根如图人参，所以才有“鸡爪参”之称。

　　但药用价值和人参的差别却很大，隔山香和五指毛桃在我们广西是被挖得比较多的植物，因为它们自带的香味能给美食增添香味，同时还能间接地调理身体，食用和药用价值都很高，你见过隔山香这种植物吗。

　　在你们当地，隔山香又被称作什么呢，在下方留言，来和老邪一起讨论吧，我看到一些文章里夸张地说隔山香的“香”有多么的浓郁，隔着山都能闻到香味，这说法确实有点过了，没那么厉害。

　　它的根部晒干后其实香味是不怎么明显了的，但是药用价值高，这不可否认，先说说这隔山香，仅仅是名字里就知道植物的特点，就是香，所以在民间有很多关于它的别称均和“香”有关，比如野茴香，香白芷以及土当归等等，这些都是比较香的药材。

　　可见隔山香在“香”这方面还是比较突出的，其根部就具有芳香味。

药材鸡爪的做法？

　　然后，将沙姜拍碎，与当归，红枣，枸杞一同放入小锅内煮沸，当然。

　　*好是煮沸，堕天君强调一下，一定要注意安全，不要把热水溅到皮肤上，防止烫伤，当然。

　　如果有喜欢吃辣的，可以适当加点辣椒之类的东西，少加点就行，堕天君不建议吃太辣的东西，然后，将之前准备好的鸡爪放入这个煮沸的药汤，加入料酒，盐，味精调味。

　　调到适合自己的口味就行，堕天君提示一下，调味料要一点一点的慢慢的加，不要一次加太多，不然，料如果加太多，味道就很难再调回来了，所以，一定要注意分寸，然后。

　　用武火煮沸，之后，转文火慢炖40分钟左右，就可以起锅开吃了，这里，堕天君提供几张图片参考一下，希望能帮到你。

　　首先，把买来的鸡爪洗干净，这里，堕天君强调一下，因为鸡爪的折皱面比较多，所以比较难洗。

　　在洗的时候，一定要耐心，把鸡爪洗干净，毕竟是吃的东西，基本的卫生是必须要有的，然后，把鸡爪前面的锋利的爪子给剪掉。

　　堕天君啰嗦一下，一定要注意安全，不要伤到手，根据锅的大小和鸡爪的量，在锅里加入适量的水，一般，水刚好淹没所有的鸡爪即可。

　　然后，一定要注意，要在加热前加入适量生姜，料酒，盐少许，重复一下，要在加热前加入配料，小火慢煮，当然，你也可以选择中火或大火。

　　堕天君比较喜欢小火，这样配料的香味和营养可以充分被煮出来，煮沸后，将鸡爪倒入，有锅铲稍微搅拌一两下，大火煮一分钟后即捞出，用冷水洗净备用，强调一下。

　　不要等水冷却再捞鸡爪，那样会把鸡爪煮的稀烂，反而会坏了口味，这里，堕天君提供一张图参考一下。