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本文导读目录：
2、
泡酸鸡爪的做法？
3、鸡脚的做法
4、老火靓汤做法？
泡鸡爪使用双氧水浸泡能够变白，双氧水倒入后，鸡爪上立即产生气泡，鸡爪根部很快就冒出一些血样物质，而鸡爪表面则在气泡升腾中瞬间从肉色变至惨白，原本干瘦的鸡爪也逐渐伸展，不断变大、变丰厚。
2.将五香料放入水中煮泡椒水，放凉，6.过了冰水的鸡爪沥干水码在玻璃盆里 7.加入之前凉好的泡椒水，再视个人喜辣程度放入适量小米椒，加入白醋，放冰箱两天就可以吃了。
小贴士 里面可以加西芹，红椒等提味且有色彩的蔬菜，主料 鸡爪 500g 辅料 小米椒 适量 盐 适量 白醋 适量 香料 适量 姜 适量 蒜 适量 水 适量 步骤 1.将姜切丝蒜切厚片用盐腌出味，5.将前面煮泡椒水的里面的香料捞出放进鸡爪里，再下点姜丝放点盐，煮成7成熟捞出过冰水，4.鸡爪冷水下锅煮，3.鸡爪洗净剖开泡去血水沥干。
菜名，白云凤爪主料，急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙，配料。
调味料，八角2粒，盐、砂糖各1茶匙，做法，1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净，3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成，备注，心得，鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大。
吃时更松软，白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用，其实沙姜只是一种做菜的调料，也可以说是一位中药，在饮食里的作用和当归啊，人参之类的类似，只能做辅料，做很多吃的都可根据个人喜好放入沙姜，【沙姜鸡】材料，鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油做法。
用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上，起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色，再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟，【沙锅沙姜煲水鸭】新鲜的沙姜、洞庭湖的水鸭配上枸杞子、红枣丝、党参等药材一起能烹制出水鸭独特的鲜香，做这道菜，要先把锅烧红。
再放入用药材熬成的汤，把沙姜切片和水鸭放进去，用文火，h15到18分钟，把汤收干，这样沙姜的味道才能渗入鸭肉中。
鸭肉吃起来果然沙姜味十足，口感香嫩，还有滋阴养颜的功效呢，【沙姜芥兰】主料，芥兰辅料，沙姜、红椒调料。
海鲜生抽、白糖、料酒、鸡精做法，1、将芥兰摘去少许黄叶去皮切成7寸长，用开水焯熟捞出摆入盘中，沙姜切成小粒，红椒切成丝待用，2、坐锅点火倒入油。
油热放入沙姜粒爆炒，炒出香味时加入生抽，少许白糖、鸡精成汁，浇入装有芥兰的盘中，撒入红椒丝即可食用，特点。
嫩、脆、沙姜味浓。
1、准备食材，枸杞20粒，大红枣5个，党参1条，桂圆肉10个，当归4片，将材料洗干净后，浸泡一会儿，（枸杞不用泡）。
一、药膳鸡爪，1、准备500克猪骨头，越新鲜的越好，这样汤汁才鲜，起锅烧水，放入猪骨头，大火沸腾2分钟了。
捞出洗净表面浮沫，3、水量一次性要加足，开火烧水，将所有食材一并下入，大火烧开后再用文火炖2－3小时，关火尝一尝咸淡，加盐调味，二、海底椰猪骨汤，2、接下来处理鸡爪，清洗干净。
剪掉指甲，起锅烧水，放入鸡爪、姜片，一勺料酒，煮沸后捞起，再次冲洗干净，3、准备一个砂锅，将药材和泡药材的水。
一并倒入，再加1000ML的清水，大火煮20分钟，然后放入鸡爪，小火煮25分钟，出锅前5分钟放枸杞。
大功告成，2、准备海底椰10克，杏仁10克，蜜枣2个，全部用清水淘洗一遍。
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