当归鸡爪煲做法(怎样清炖鸡汤？)

本文导读目录：

1、怎样清炖鸡汤？

2、煲鸡爪应该放哪些配料？

3、正宗炖鸡怎么做？

怎样清炖鸡汤？

　　步骤3，锅中倒入少许油，放入姜片，将姜片炒黄、炒焦，炒出香味，倒入鸡肉大火翻炒。

　　将鸡肉的水份炒干，炒至表面焦黄后，淋上少许料酒再次翻炒均匀，*后加入适量清水，加入四物大火煮开，大家好，我是李家妈妈美食。

　　我的回答是，鸡汤一般都是清炖，很少见加其他食材一同炖，*多也就是加些可去除腥味，如姜片，或者加些滋补类的食材，如四物（在闽南地区炖鸡汤必加此物）。

　　据说有滋补养生作用，1、 这里的鸡是正宗土鸡，所以没经过焯水，但如果是饲养鸡，建议在炒制之前先用冷水下锅焯一下，不仅可去除腥味还可减少油脂。

　　步骤4，将煮开后的鸡肉倒入炖锅中，炖1-2小时左右，*后撒上少许盐调味即可，（注，每个炖锅的时间不同，炖至鸡肉用筷子可轻易插过即可食用，盐可在临出锅前十分钟加。

　　能让鸡肉更入味，），3、 这里加的四物，是闽南地区的特色，炖鸡必加此物，如果不喜欢，可加些自己喜欢食材即可，但姜和当归建议一定要加，2、 鸡肉容易煮熟透，不宜切太小块。

　　如果炖熟后没有立即食用，建议将鸡肉倒入盘中，如果一直焖在炖锅中，*后鸡肉基本全部散掉，关于怎样清炖鸡汤就分享到这里了，清炖鸡汤滋补养生。

　　营养好味道鲜，汤汁浓厚鸡肉嫩，在冬日里建议可多食用，即暖心又暖胃，我是李家妈妈美食，关于清炖鸡汤您有什么不同方法吗，欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注，步骤2。

　　先切下鸡脖子、鸡爪，再切成四大块，*后切成八小块，鸡块不建议切太小，太小容易将鸡肉炖烂、炖散，准备食材，鸡的处理，步骤1，将鸡表皮上的细毛清理干净。

　　特别是鸡内脏里的血水要用流动水清洗干净，切掉鸡瓜上的脚趾，切掉鸡屁股，特别是鸡屁股一定要切除干净，*后将鸡脖子上的整条筋膜扯掉，成品图，一份鸡肉鲜嫩，鸡汤浓厚香甜的清炖鸡汤可以开动啦，在家宰杀鸡不方便。

　　可以拿到菜市场，菜市场有专门宰杀鸡鸭的摊位，有专门的工具，动作熟练又利索，十分钟不到，一只鸡就可处理干净。

　　但建议只让其去除鸡毛和内脏即可，鸡的清洗和切块要拿回家自己处理，现在很少能吃到正宗土鸡，菜市场看见一般都是饲养的，正宗农家散养的鸡很少，也就比较稀罕，自家养的土鸡都想留着给家人吃，前些天亲戚家正好送来一只自家养的鸡，别说还真是不一样，炖出来的鸡肉特别嫩。

　　鸡汤特别甜，连鸡骨头里的骨髓都特别香，【食材】，土鸡1只、料酒、姜片、四物（当归、枸杞、熟地、川芎）。

煲鸡爪应该放哪些配料？

　　包括，生姜、蒜泥、盐、鸡精、料酒等配料。

正宗炖鸡怎么做？

　　2.锅中烧水，把鸡和瘦肉焯水冲洗干净放在炖盅，泡好的虫草花，红枣，圆肉，枸杞子，姜片也放炖备用，7.广东炖汤没有过多的调味料。

　　只放盐和糖，7.蒸汽上气计算炖足3个小时即可，2.注重食材的搭配，瘦肉和骨头3，7的比例，每种炖汤都要加瘦肉，这样做出来的汤才鲜甜，虽然大家都是猪肉类但骨头和瘦肉的味道是不一样，骨头比较浓。

　　瘦肉是清甜，两者搭配做汤是比较好的，单单骨头做出来的汤是没那么好喝的，还一个就是整个汤料的一种搭配，比喻做一个莲藕骨头汤，由于莲藕是热性的，所以我们要在汤中加点绿豆去中和它，本身绿豆是凉的，这样做出来的汤又好喝又营养。

　　3.无论你做什么肉类的汤都要焯水，而且要炒二遍，而且焯水以后要把材料冲洗干净目的把里面的血水和猪本身的骚味全部去掉，这样做出来的汤才好喝，6.火候控制一定要严谨，控制在3个小时左右，炖时间不够汤不好喝，炖时间长营养会流失，④要炖足3个小时。

　　少了不好喝，久了会流失营养，注意事项，好了本次回答到这里，希望能得到帮助，对本次回答有什么建议请在后方评论，记得关注我哦，1.先把鸡斩成大块，瘦肉切成3*3厘米方形备用。

　　②一定要用开水调味后加到炖盅，不能用凉水，这样目的做出来的汤才好喝，8.3小时后把砂纸撕开，打开盖子就可以喝了，1.选食材一定要新鲜，一定要当天早上买得食材，这样做出来才鲜甜，你要记得没有新鲜的材料叫大师来也做不出这种效果，制作步骤。

　　5.把味水绕到炖盅上后盖上盖子，注意以上细节绝对被你做出广东靓汤，那么今天我和你推荐一道虫草花炖鸡汤，大家好，很高兴回答你的问题，说到做炖汤常喝能养颜美容，有益身体，而且能补充钙等等微量元素，每个地方有着不一样的做法，都按照自己当地传统的做法。

　　这也没毛病，但在中国很多人认为广东做的汤是非常好喝的非常受人欢迎的，为什么呢，下面我来讲讲广东人在做炖汤注意些什么细节，③砂纸一定要密封好，不然会影响汤的口感，2.虫草花用温水泡水备用。

　　①鸡和瘦肉一定要焯水二遍，因为这样才把血水和肉本身骚味去掉，6.砂纸粘点水把它封到炖盅上，做好密封，4.锅中烧开一锅水加入适量冰糖和盐加入适量花雕酒，试味适合自己口味即可，建议调谈一些，这才喝出肉本身肉的鲜味，4.做炖汤我们是用热水倒到肉里面。

　　因为在蒸锅里面水很快就开了，炖出来的汤才见得到底，广东炖汤就要这种效果，炖出来的汤是匀浊的话证明炖汤技术没有过关，5.在炖汤过程中一定要密封好，每一个细节都要做到非常严谨，我们密封利用砂纸去密封。