当归狗肉的做法(做菜的香料有哪些)

本文导读目录：

1、做菜的香料有哪些

2、狗肉排骨做法教程？

3、狗肉汤的做法？

4、灵川狗肉做法？

做菜的香料有哪些

　　十三香调料的类型及使用　辛温型，八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味，一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主。

　　八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行，麻辣型。

　　在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感，用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用。

　　那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果，浓香型，在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤，怪味型，草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。

　　滋补型，如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力，常见香辛料简介　大茴香又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。

　　小茴香俗称谷茴、席香，可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香辛料，花椒又名秦椒、川椒，香气强烈，是很好的香麻味香辛料，④肉桂俗称桂皮，在肉制品加工中为常用香辛料，白芷具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效。

　　是酱卤制品中常用的香辛料，丁香是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁香，丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料，胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种。

　　黑胡椒的风味好于白胡椒，由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料，豆蔻又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圆形，坚硬，呈淡黄白色，常用于西式制品中，小豆蔻在肝肠、猪肉肠、汉堡饼中常用，月桂叶月桂叶是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。

　　鼠尾草主要含有侧柏酮、鼠尾草烯，主要作为调味剂，辣根一般作为罐头食品调味料，也可加其他调味料后拌凉菜，西式口味制品中用的较多，葱有强烈的辣味。

　　可以调味压腥，另外，葱含有许多营养物质，常吃对人体有医疗作用，生姜生姜具有调味去腥的作用，主要用于红烧、酱肉制品，另外。

　　生姜具有很好的医疗作用，大蒜具有特殊的蒜辣气味，起到压腥去膻的功效，另外，大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用，洋葱洋葱在肉制品中起到去腥味的作用，另外。

　　洋葱具有生时辣、熟时甜的特点。

狗肉排骨做法教程？

　　狗肉排骨400g，辅料，5，蒸锅中加足够水，大火烧开后，狗肉排骨入锅蒸。

　　小火蒸30分钟左右即可，1，狗肉排骨洗净，剁成3-5公分段，沥干水，清蒸排骨的做法步骤，姜 葱白。

　　2，将狗肉排骨放入容器中，加入生抽，豆豉，用手抓5分钟左右，腌制20-30分钟。

　　香油，3，腌好的狗肉排骨中加入适量生粉，继续抓至排骨上裹有一层薄薄的生粉即可，滴几滴香油，抓匀，待用，主料，4。

　　将姜切片，葱白切段，均匀的铺于碟中，再将腌制好的排骨摆盘，注意排骨尽量不要重叠，块块分明，熟的比较均匀。

　　生抽 郫县豆瓣或者豆豉，生粉 白糖。

狗肉汤的做法？

　　原料，狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量，2、取兔丝子5克、附片3克，装入纱布袋内。

　　1、取狗肉250克，洗净后放入沸水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，再切成一寸见方的块，葱、姜洗净、切碎，3、烧热锅，将狗肉、葱、姜，下锅编炒，烹黄酒，多然后将狗肉倒入沙锅内。

　　放纱布药袋，盐、清汤等，用武火烧沸后，转用文火煨，至狗肉熟烂即成。

灵川狗肉做法？

　　第二步，加入腌制好的狗肉，锅底中放入花椒40克，大料3克，小米辣椒10克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐50克。

　　*后放入20克的火锅底料，焖煮30分钟就可以吃了，**步，将狗肉处理干净，加入料酒，腌制20分钟。