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1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净,首先要做准备工作,把柴鸡剁开,锅里的水烧开以后。
把鸡块放入,稍微焯一下,找一个瓦罐,注入开水,把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去,如果有条件,*好再放一些党参,党参具有补中益气的功能。
饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参,用大火烧煮,等水开了以后,把火关小,继续炖,大约炖一个半小时以后。
再把山药倒入瓦罐,继续用小火炖煮半个小时,在临出锅之前,加入适量的食盐和白糖,2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(*好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放。
一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开即可。
山药炖鸡是一道菜品,主料是山药、柴鸡,配料是生姜、红枣、枸杞等,调料为食盐、白糖等,通过清炖的做法而成,做法。
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