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鸡皮我是去掉的，觉得不大健康，我们都不放盐的，只喝鲜味，老家的做法就比较简单，先把鸡肉清洗干净，锅里烧水，放姜。
料酒，大葱，放入鸡肉飞个水，捞起来，锅里放油把鸡肉炒一下，加入花椒。
继续翻炒一下，加水熬一个半小时，把花椒捞起来，放入蘑菇继续煮，起锅就好了~，然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉，怀牛膝十二克。
料酒半斤，食盐和白糖少许，将母鸡整理干净切小块，水锅注入清水大火烧开，将鸡块放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂和杂质，笋子去壳洗净后过沸水烫熟切成片，香菇用清水泡发后清洗干净，生姜去皮洗净后切成片。
香葱洗净切成段，党参，枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，这边的鸡都很嫩，一般煮鸡汤以原味为主。
有些朋友因身体需要，会添加部分食材，比如浙江有款生津养血的鸡汤就是添加了当归、党参、怀牛膝和黄芪，抽掉竹垫，加入菜心和冬笋片，撒入食盐，继续炖至菜心熟透入味即可，所以不需要很长时间，千万不要鸡精和味素的东东。
而且盐也是*后放，少放吧，把母鸡整理干净，从翅膀下开口掏出内脏，清洗干净，水锅注入清水大火烧开。
将鸡放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂和杂质，内脏煮熟，厚姜片2片、小葱颗、料酒1勺、枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，5克玉竹、苡米。
少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，煲鸡汤里面加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益，炒锅置火上，倒入宽油烧至八成热，将鸡放入炸成金黄色。
捞出沥油，再将鸡蛋磕入炸熟，*后把葱段放入炸一下，捞出沥油，既然是鸡汤，当然是尽量原汁原味*好。
不用什么特殊配料，盐，羌为主即可，烧开后，小火，只要微微开就可以了，这时候可以加香姑。
1，煲汤*重要的是原汁原味，不要随意添加调味品，以肉汤为例，在煲汤之前，*好先将肉用开水清煮一遍。
去掉肉腥味，*下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，*后出锅时再添加香菜之类。
以保味道清新，再加足凉水，而且中间不能添水，一次加足，将鸡块、鸭块和猪脚分别放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂和杂质。
香葱洗净切成段，去除竹垫，加入鸡蛋、笋子和香菇，撒入食盐再炖一会，淋上香油即可，汤锅放入竹垫，加入鸡和内脏、酱油、白糖、料酒、镜片、葱段和适量清水，大火烧开。
改小火炖一个半小时，阅读提示，本文旨在介绍方法，部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景，读者朋友自行查阅相关资料。
水锅内垫入竹垫，放入猪脚、鸡块、鸭块、葱段、生姜，倒入料酒和适量清水，大火烧开后改小火炖熟烂，这里简单给小伙伴们分享一下煲制方法，选一只斤多的母鸡，准备当归二十五克。
党参二十五克，黄芪二十五克，把猪脚用火烧掉毛须，清洗干净剁成块，鸡鸭清洗干净剁成块，水锅注入清水大火烧开，还有把鸡鸭很猪脚一起炖的汤，食材和汤品也别具一格。
准备净母鸡一只，猪脚一只，净鸭子一只，假如您有更多煲汤的小妙招或者新式做法，并愿意跟读者朋友们分享，欢迎在评论区留言，2，关键是做法。
一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲，生姜去皮洗净后拍松，切成块，冬笋去壳后破开。
放入沸水中烫断生后晾凉，切成片，青菜心清洗干净，放入汤锅内，将当归、怀牛膝、黄芪和党参风别清洗干净放入汤锅，注入适量清水大火烧开，改小火将鸡肉炖至熟烂。
撒入食盐和白糖调味即可，另外还有香葱一两，生姜十五克、香油二十五克、酱油二十五克、料酒二十五克、食盐、白糖和植物油适量，富春地区炖母鸡，还有地方特色的做法，准备两斤多母鸡一直，鸡蛋三枚，笋子一两、香菇一两，别的地方我不知道。
黄芪和枸杞红枣是可以一起泡水喝的，黄芪和枸杞子在《神农本草经》中都列于上品，黄芪味甘性微温，有益气固表，补气升阳，托毒生肌，补气行滞和利水消肿的功效，枸杞子味甘性平，有明目。
滋补肝肾，强壮筋骨，去除虚热，缓解腰痛的功效，坚持服用可以延年益寿，红枣味甘性温。
有养血安神，补虚益气，健脾和胃的功效，这三种药一起泡水喝，可以起到安神定志，补脾健胃，滋补肝肾的作用，但是它们药性偏温，阴虚火旺的人要把红枣核去掉之后再泡水喝，如果要加黄芪的话。
应该选用蜜炙黄芪。
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补气血煲鸡汤可以放西洋参，大枣一起炖，能够起到很好的补气补血的作用，可以用阿胶大枣来进行炖鸡，以及可以放当归，白术，党参，枸杞，都有着很好的补气补血以及健脾的作用。
疗效也是比较好的，可以根据自己的口味，适当的来添加药材。
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