黄芪当归炖鸡腿做法(全聚德沉鱼落雁做法？)

本文导读目录：

1、全聚德沉鱼落雁做法？

2、鸡和什么配料煲汤才好吃？

3、人参鸡汤的做法是什么？

全聚德沉鱼落雁做法？

　　开锅，加入少许盐调味即可，步骤 8，大火烧开转小火4h 或者电压力锅30min 关火回闷30min-1h，加入泡好的干贝和洗净的红茹，鸽子、鸡腿、甲鱼冷水浸泡或者放入沸水中汆烫去血水，步骤 5，再次开火，大火烧开转小火2h 或者电压力锅15min，步骤 6。

　　步骤 2，步骤 4，**层，将姜片、当归、黄芪、党参放入锅底 第二层，再放入鸽子、鸡腿、甲鱼 第三层，*后放入泡好的竹荪、花菇、鲍鱼干、目鱼干 撒上枸杞子，加水末过材料，加入一小碗花雕酒，首先把干鲍鱼泡发（取无油无盐的碗加纯净水，放入冰箱冷藏室。

　　泡48小时即可，步骤 7，步骤 3，花菇、竹荪、目鱼干、干贝提前冷水浸泡4h（不要放在同一个容器里浸泡）。

鸡和什么配料煲汤才好吃？

　　鸡汤的15种做法，一、鲍鱼香菇鸡汤材料，1，碎鲍鱼片(可到参茸药行购买，一包约12 元8 毛)2，老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)，或用竹丝鸡也可(胶质很多)3，香菇数朵4，姜少许5，盐少许做法。

　　1，鲍鱼片洗净(不用泡)2，香菇泡软3，老鸡洗净川烫4，另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4 小时，鲍鱼片才会软且入味5，上桌前再放盐即可=============================二、乌鸡汤1、偏方/配方。

　　乌鸡一只，*好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚。

　　盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉，再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅。

　　此汤*适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，禁忌，大小茴香，若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决，每天早晚喝一小碗。

　　持续半年，有病治病，无病强身健体，2、一般煲汤的方法/要决，煲汤*重要的是原汁原味，不要随意添加调味品，以肉汤为例，在煲汤之前，*好先将肉用开水清煮一遍。

　　去掉肉腥味，*下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，*后出锅时再添加香菜之类。

　　以保味道清新，=================================三、椰子煲鸡汤用料，鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量，做法。

　　1.椰子肉洗干净后切成小块，2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水，3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。

　　4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了，功效，椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃，===================================四、香菇鸡汤材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。

　　调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙，作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内，红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅。

　　淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可，重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。

　　也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮，=======================================五、汽锅鸡汤材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片，调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许，作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水。

　　冲净后放入汽锅内，火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入，香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙。

　　并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟，取出后再加其他调味料，调匀即可食用，重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱。

　　这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替，这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁，===================================六、扣环球上汤用料，鸡肉（125克）、鸡汤（1250克）、海参（200克）、鸡肫（2只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（10只）、水发鱿鱼（125克）、猪肉（125克）、鱼肉（175克）、猪油适量。

　　精盐（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许），制法，一．把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉。

　　各做成圆球10只，把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂，二、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟。

　　捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉扣好，上笼蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌，此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。

　　======================================七、金钩凤爪汤材 料∶ 黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片，调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙，作 法∶ 鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟，放入黄豆芽。

　　小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出，重点提示∶ 这道汤也可以用蒸的，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽，以免豆芽过烂，鸡爪要买肉鸡爪。

　　肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到，==================================八、芥菜鸡汤材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片，调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙，作 法∶ 鸡剁块，先川烫除血水。

　　冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟，芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉，将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。

　　重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳，芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿，也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重。

　　另有清香味，各有所长，=================================九、鸡块汤材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片，调味料∶ 酒一大匙、盐酌量，作 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净。

　　放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙，火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片，四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用，重点提示∶ 因火腿已有咸味。

　　是否要加盐，要酌量试过，以免太咸，香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用，================================十、尖凤爪汤材 料∶ 鸡爪十二只、扁尖笋一两、姜二片，调味料∶ 酒一大匙、盐半茶匙。

　　作法∶ 鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先川烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内，扁尖笋泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅。

　　淋酒一大匙，加姜片及开水七碗，蒸四十分钟，食用时油盐调味即可，重点提示∶ 鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄，鸡爪瘦长较不好吃，可以用炉火直接煲煮。

　　===============================十一、鸡丝云耳羹材 料∶ 鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支，调味料∶ 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙、太白粉一茶匙，高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少许，作 法∶ 鸡胸肉切丝，拌入调味料□腌十分钟，云耳泡软切丝。

　　笋煮熟切丝，高汤内先放云耳、笋丝煮熟，再加盐调味后勾芡，放入鸡丝煮滚，侍鸡丝熟嫩时熄火，淋醋及少许麻油即可起锅盛出，重点提示∶ 鸡丝要顺丝切，煮好才不会缩，云耳是乾木耳的一种，较薄且较脆。

　　口感比一般木耳好，勾完芡再放入鸡丝，鸡丝较嫩，为免入锅时黏在一起，先将汤盛少许入碗将鸡丝====================================十二、鸡茸玉米羹材 料∶ 鸡胸肉半个、玉 酱一罐，调味料∶ 蛋白二个、清水半杯、盐1/4茶匙、酒半大匙，高汤五碗、玉米粉三大匙、盐一茶匙，作 法∶ 鸡胸肉用刀刮细末。

　　拌入调味料□调匀作成鸡茸，高汤烧开，放入玉米酱煮滚，调味并勾芡，慢慢淋入鸡茸，侍浮起并煮滚时即熄火，重点提示∶ 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡，汤汁较黏稠且不会反水，造成沈淀分解，若用鸡胸肉时要刮。

　　不能直接剁，以免带有筋，柳条肉较细嫩可直接去筋后剁，========================================十三、鸡茸鲍鱼羹材 料∶ 鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒，调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙，高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉三大匙，作 法∶ 鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀，鲍鱼切片，高汤烧开后先调味并勾芡。

　　然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起，放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出，重点提示∶ 如果买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果*好，因细嫩、无筋，不易结块，鲍鱼不宜久煮。

　　以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内，=======================================十四、尖鸡球汤材 料∶ 鸡腿二只、火腿四两、扁尖笋一两，调味料∶ 酒一大匙、盐、胡 粉酌量。

　　作 法∶ 鸡腿去骨，切四方块，将鸡腿与腿骨一同川烫过，去除血水，再将鸡骨加水熬出高汤后捞除，将鸡球放炖盅内，加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿，加酒一大匙。

　　蒸半小时，食用时再酌量加盐和胡椒粉调味，重点提示∶ 去骨后的鸡肉切块叫鸡球，带骨是鸡块，扁尖笋若是条状或卷球状者，泡软后要先切除硬梗再用，扁尖和火腿都有咸味。

　　蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸，=========================================十五、电锅香菇鸡这道香菇鸡汤有两种吃法，配饭或加入面条变成香菇汤面，用电锅煮简单省时又好吃，材料，带骨的鸡肉为隹、香 四、五朵、红萝卜两条，作法，1．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅。

　　盛水盖满鸡块，2．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中，3．外锅盛水三刻度，电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了。

人参鸡汤的做法是什么？

　　童子鸡1只、党参3根、红枣8颗、枸杞1Xg*5克、薏米50克、糯米50克、黑米50克、姜1块，3做法编辑1，去除子鸡的内脏、鸡头和鸡尾部，倒入清水没过鸡的表面，浸泡1小时，2，将薏米、糯米和黑米混合。

　　洗净7后浸泡1小时，党参、红枣(去核)和枸杞洗净，姜切片，3，将浸泡鸡肉的水倒掉，将鸡身内外洗净，沥干杂粮水分，将其从鸡尾部塞入至八分满。

　　其中塞入1根党参，几颗红枣和一些枸杞，装满后用牙签封口，4，将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，大火煮开后，撇去浮沫，5。

　　放入姜片和剩余的红枣、枸杞和党参，盖上锅盖，改成小火炖煮1个半小时即可，也可根据自己的喜好加入一些白菜或青笋之类的蔬菜，6，食用前，放入盐调味，这道杂粮参鸡汤，汤可以喝。

　　鸡肉和杂粮都可以吃，再放些白菜、青笋等蔬菜，既好吃又营养，这样，主、副、荤、素和汤就全有了，4提醒煲汤建议用童子鸡，肉质鲜嫩、大小合适，方便炖煮，杂粮可以根据喜好选择，糯米有黏性。

　　会使汤的味道更浓，红枣在炖煮前，用手撕开再放入，营养更容易溶出，用党参炖汤，药性相对柔和些。