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本文导读目录：
2、
清炖牛鞭的做法？
(2)将清水3 000克倒入沙锅中，下入牛鞭、鸡肉、鸡油，置于大火上烧开，撇去浮沫，加入老姜(拍破)、当归、料酒，改用小火炖约3小时。
炖时要翻动，以免粘锅，菜名，牛鞭饨小公鸡，(1)先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净。
放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次，(4)用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内。
并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止，吃时在碗中加精盐和味精调味即可，(3)待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(另做他用)一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条。
清炖枸杞牛鞭汤的做法，4、然后下牛鞭、鸡汤、鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块、花椒、绍酒，移至小火上炖，8、加入味精调好味即成，5、鸡肉炖熟时取出另作它用。
7、牛鞭、枸杞、精盐、汤入锅继续炖至烂软，2、入开水中汆后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中汆1次，6、牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后。
沥去姜、花椒、油渣及沉淀粉，3、锅置旺火上，加清水3千克，1、将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净。
一，先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，材料，大公鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克(*好是老姜)，枸杞20克、精盐和味精适量。
二，然后用清水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回，四，这时会看到有一层浮沫飘在上面。
一定要将其撇干净，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和当归，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅，三，将大公鸡用清水洗干净，然后切成鸡块。
将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开，大公鸡炖牛鞭的做法，五，等到牛鞭炖至八成熟的时候。
就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭，六，将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条，用纱布将汤中的杂质过滤掉。
再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了。
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