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第三步，再说炖全鸡，我建议做滋补的，也是砂锅炖，营养不流失，凉水下锅。
倒入料酒，锅开撇去浮沫，再放入盐，葱段，大枣6个，枸杞100克，桂圆4~5个，党参(甘肃特产)，这个不能放多，就放个5~8克。
太多了味道也冲，同样炖三个小时，清炖滋补全鸡就做好了，好了谢谢采纳，**步，处理完鸡后用酒烧一下鸡身上的细毛，清洗干净，只想喝汤就整只炖。
如果吃肉喝汤建议剁小块，第二步，这样吧我说两种，先剁块的，焯水洗净控一下水，然后锅内少放一点油。
把鸡肉炒一下，炒到肉紧实了放入花椒50克，生姜100克，香叶3片，陈皮50克，小茴香30克。
丁香30克，白蔻20克，2个干辣椒，葱段，蒜，盐倒入开水，放入砂锅炖三个小时，汤浓肉烂，因为是土鸡，肉比较老。
所以炖的时间要多一个小时，准备一只3~4斤的散养土鸡，炖出来的汤才鲜美。
当归补血 当归黄芪鸡汤，气血双补、固肾调精、适用于月经病气血不足、肾虚者、经期不准、经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。
1.云耳 6只、鸡 半只、枸杞 少许、红枣 两个，盐10克（鸡重约两斤），大家好，我 来回答一下，药膳，一、食材明细，当归10克（药膳鸡灵魂）。
你真的问对人了，3.山药除去粗皮，切成长段7-10厘米、厚度1厘米的纵片，枸杞子洗净备用，净鸡去爪，剖开背脊，抽去头颈骨留皮，下开水锅内氽一下取出，洗净血秽。
将鸡腹向下放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞，将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，上展蒸2小时左右，待鸡酥烂时取出即成，回答完毕，希望我的回答能让你满意，谢谢，关注华农老万，我们一起探讨美食人生。
1.效用，补肝肾，益精血，健脾胃，适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者，以及慢性肝炎。
早期肝硬化及贫血患者，2.云耳先泡好(可以放冬菇，不过我厨艺不佳放冬菇会把枸杞的味盖了)，把红枣切成一粒粒的，还有姜葱，把各种材料拌在一起蒸20分钟，撒上葱花，即可，砂锅做出来的好处是，原汁原味。
更香浓，/，点击按住可拖动视频，播放，重播，先上配方（一只鸡），进入全屏，二、药用功效，主料。
母鸡 1000克调料，桂皮 5克 大葱 25克 姜 25克 醋 15克 八角 5克 盐 10克 花椒 5克 各适量制作方法1，将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好。
2，茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂，3，取出去掉茴香。
姜块，等料不要，4，鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成，00。
00，1.鸡洗干净，用盐摸均匀，腌制两小时以上，目的是让鸡充分入味，2.枸杞子，现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝匐素，维他命B、B2、C。
烟酸，钙、铁、磷、亚油酸等成份，具有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇。
降血糖作用，*后说一下这道药膳鸡，光远远闻着，就非常香的一道菜，非常适合在家人，朋友面前露一手，上档次，还是前几天。
叫外卖来试，一试觉得挺好吃的，于是就决定做这道菜了，因为从业餐饮十多年，基本上，试过一次的菜。
就能做出来，有些菜，不用试，光看别人的视频，就能做出来，它的灵魂是药膳，其核心是当归。
放多了会带苦味，不宜多给，适量就好，其味香浓，不宜放太多盐，药膳蒸鸡是由云耳、鸡、枸杞、红枣等作为主要食材。
葱花、姜等作为主要调料所做成的一道菜品，该道菜品是通过蒸的做法制作而成的，药膳干蒸鸡总结，00，00，希望我的回答，能帮到你，不懂的，留言告诉我，我再告诉你。
加油餐饮人，你好，我是华农老万，很高兴回答关于”药膳干蒸鸡怎么做，“这个问题，但是还有一个更好吃的方法。
就是用砂锅焗，如上图，原理大同小异的，关徤是药膳比例到位，就行，2.将腌好的鸡，加上上面准备好的药材，再加小量水，放进蒸柜蒸1小时以上就行了。
正在直播，红枣4粒（对边开），干蒸鸡的做法，配料，鸡一只500左右、小葱2棵、桂圆，天麻。
山药，枸杞，党参，各五克，盐适量不宜太多，做法，①鸡清洗干净，将上述药材整棵葱盐一齐放入鸡肚中。
锅中放入清水，水适当多一些，上锅蒸2小时左右，(注，枸杞过1小后再放否则易变色)在做这道菜的时候干万不要再任何佐料，因为加了这多药村其实不宜再加。
这样原汁原味的药膳干蒸鸡就做好了，杞子5克，党参10克，分享具体做法及功效如下，制作过程，鸡一只，红枣、当归、党参，枸杞洗净放在鸡上面蒸熟。
3.鸡，鸡味道鲜美，不单是佐膳佳肴，也是济世良药，中医认为鸡全身可入药，鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。
而母鸡则性属阴，对体弱多病者更有益，00，00。
清炖鸡参汤 主料，水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克。
小排骨250克，辅料，精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克。
高汤1000克，制法，①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出，②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽，③冬菇去蒂，洗净泥沙待用，④将海参、童子鸡放在汤碗内。
将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用，营养，内含蛋白质1894克，脂肪192.4克。
碳水化合物25.2克，钙246.7毫克，维生素B2，17.7毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B1，19毫克。
维生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡，功能，补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益，且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利。
含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用，2》清炖鸡孚 【原料】 鸡腿肉二只（重约400克），蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）. 【制作过程】 将猪肉剁成米粒状，放碗内。
加调料拌匀，鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上，用刀轻轻横竖排剁，拍一层干淀粉，将肉茸均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成3厘米宽的菱形状，将蛋清打成发蛋。
加干淀粉拌匀成发蛋糊，再净鸡块放入滚蘸，将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡块下油中炸约1分钟，待鸡块稍起软壳，呈白色时，用漏勺捞出沥油。
然后将其放入砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，加盖上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，放入冬菇，稍焖即成. 3》鸡汤煨豆花 原料。
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 制法，1．熟鸡肉撕成丝，菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉，2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸。
下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成，特点，汤鲜味美，豆花细嫩可口。
4》芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g [做法] 1、活鸡宰杀，去毛及内脏。
剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净，2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用，3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡，烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右。
鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用，[营养] 内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg。
尼克酸51mg，能产热1340kcal，[功能] 在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
5》眩晕-天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片，做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量。
武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可，分数次饮汤吃鸡肉，可每周1料，连用3料，【功效】补血和血、熄风，用于病后虚弱、眩晕反复发作
，6》八宝炖鸡汤（药膳） 原料。
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，上汤适量，母鸡一只（2500克），猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒，制作。
1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件，杂骨洗净捶破，2、所有肉料正水，与中药包一同放 在砂锅中，3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包，服法。
食肉，饮汤，功效，调补气血，气血两虚，四肢乏力，（四时用） 7》仙人掌炖鸡汤 主料。
仙人掌200克，柴鸡l只，盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克，制法，1、把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅，2、烧开后撇去浮沫。
加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好，3、用慢火炖至熟烂，加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片。
装碗，即可上桌，特点，鸡汤醇香，略酸，营养丰富，8》芪归炖鸡汤 原料 小母鸡1只(约1000克)，黄芪50克，当归10克。
做法 ①活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净，②黄芪去粗皮，与当归均洗净待用，③砂罐洗净。
放油400克，放入全鸡，烧开后撇去乳沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉熟透时加入精盐，再炖2分钟可食用，在鸡中加用黄芪。
以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进弱体早日康复的作用。
同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病，9》闽菜菜谱--茄子炖鸡汤 【原料】 带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量，【制作过程】 1、把鸡肉洗净。
剁成小块，茄子去皮切成滚刀块待用，2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开。
放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅，10》人参炖鸡汤 [用料] 人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量，[制作] 1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂。
切块洗净，2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。
[功效应用] 大补元气，健脾养胃，用于久病或体虚神疲乏力者，常人常食可强身延年，11》滋补炖鸡汤 材料，鸡半只（约420克），红枣36克。
淮山20克，枸杞20克，党参20克，龙眼干20克 做法，1．材料准备，a．把鸡切开4至6块，去皮，b．把所有药材洗净。
放进3公升容器以1150毫升水浸*少2小时，2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水，3．将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹调20-40分钟。
4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟 12》归炖鸡汤 材料，小母鸡1只（约1000克），黄，50克，当归10克，精盐5克，胡椒0.5克，制法。
1、活鸡宰后，去毛及内脏，剁去鸡爪及壳，用清水洗净，2、黄，去粗皮，与当归均洗净待用，3、砂罐洗净。
放清水400克，放入全鸡，烧开后撇去浮沫，加黄，、当归、胡椒，用小火炖2小时左右。
鸡肉黄时加入精盐，再炖2分钟即可食用，营养，内含蛋白质225克，脂肪42克，钙120毫克，磷2300毫克，铁59毫克。
维生素A300国际单位，维生素B1，1.6毫克，尼克酸51毫克，能产生热1340千卡，功能，在鸡中加用黄，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功。
且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单时小母鸡作用要强，故合而具有益气生血，补益五脏，化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用於产后气血虚弱和兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病，13》鹿茸清鸡汤 材料，鹿茸10克。
天麻10克，红枣十粒（去核），生姜二片，陈皮一小片，鸡肉适量，制法，全部材料放入炖盅内，加开水适量，再将炖盅放在锅内，加开水炖足三小时。
食时落盐调味即可。
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