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本文导读目录：
2、三参鸡是哪三参？
月母子药膳鸡的做法详细介绍 菜系及功效，1.将乌骨鸡宰杀，反复治净，然后放入清水中，漂净血水，2.人参、黄芪、当归分别洗净泡软，切成片，3.老姜洗净。
切成指甲片，4.锅置中火上，掺入鲜汤，下乌骨鸡、老姜、料酒、人参、黄芪、当归、鸡油、鸡精、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上。
慢慢炖至鸡肉至软，烹入精盐，拣去姜不用，盛入汤碗中，上桌即成，小帖士-健康提示，具有补血补气，宁神益智，健脾益肺，特别适宜母子体虚。
气虚失血，贫血等食用，小帖士-食物相克，人参，人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆。
动紫石英，黄芪，黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
人参，沙参，党参，三参鸡做法，土鸡250克冷水下锅，加入一片姜片和一汤勺料酒，焯水两分钟后捞起洗去血沫，放入砂锅中。
再放入人参两克、沙参党参各半枝、玉竹两克、天麻和当归各一克、红枣6枚、枸杞20颗，大火烧开后转小火，慢熬两个钟后即可装碗，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻，煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片。
用旺火烧开，然后用小火炖2个小时，煲汤是不是时间越久越好，也不是，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右。
鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以，汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了，因为土鸡虽然含的脂肪少。
但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法，汤好后，盐应当*后加
，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散，当归金腿土鸡汤 主料。
土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根 配料，盐适量、黄酒30mL 做法，火腿切片，土鸡洗净，可以切块。
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