当归羊肉汤的做法

　　冬至到了，羊肉汤是冬至*受欢迎的美食之一，寒冷的冬天，一碗美美的羊肉汤可以温暖整个身心，平时炖煮羊肉汤我们常常会加入生姜和当归，成为辛香美味的当归生姜羊肉汤这样一款美食。 　　2、采取药膳的方法。对于体质偏于虚寒，宫寒，同时伴随有气血两虚者，可以选择当归生姜羊肉汤等。当归补血，生姜散寒，羊肉温补阳气。 　　羊肉的做法很多，羊肉汤是比较受欢迎的，但也是*不好做的一种做法。羊肉有一股特殊的膻味，如果是红烧等做法，还可以用大量的调料来去膻，但羊肉汤就不行。 　　药补调养：常用的补血中药有当归、熟地、川芎、白芍、阿胶等。用这些中药和补血的食物一起做成可口的药膳，如当归羊肉汤、四物鸡汤（当归、熟地、川芎、白芍炖鸡汤）等，均有很好的养血效果。 　　朱南孙教授表示，自己更倾向食补，“如气血虚的多吃点当归羊肉汤，脾弱的可以吃点山药。只要对症，并持之以恒，就不难把肠胃调理好。” 　　名医张仲景“《金匮要略》中写到‘寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之’这么一味“养生汤”，补血散寒一网打尽，让你整个冬天都远离“寒气”！立冬进补宜吃当归生姜羊肉汤，可以温补肾阳、滋养肾阴。” 　　当归生姜羊肉汤：羊肉500克，当归30克，生姜50克。羊肉用清水洗净后再用生姜爆炒，当归则以纱布包裹，再与爆炒好的羊肉一起煮汤。此汤特别适宜气血亏虚、大病久病及产后的女性食用，对改善痛经、月经不调也有显著效果。 　　当归补血，有两个比较典型的代表方，一个是金元名医李东垣的当归补血汤，一个是东汉名医张仲景的当归生姜羊肉汤。 　　二、羊肉生姜当归汤：女性如果出现了月经不调，可以适当喝一些羊肉汤，羊肉汤具有一定的温补身体和调经养血的作用。平时可以适当的喝一些羊肉当归汤，能够调养身体，对于月经异常、经期腹痛都有很好的缓解效果。不过，在天热期间，不建议喝此汤，容易上火！可以在春秋及冬天期间适当喝一些改善体质。 　　医学典籍《金匮要略》中就有一款著名的温补方剂：当归生姜羊肉汤。当归活血养血，生姜强御水汽，羊肉性质湿热，可温中补虚。 　　羊肉的营养价值较为丰富，不仅能为人体补充营养，同时具有药用价值。羊肉味甘，性热，归脾、胃、肾经，有益气补虚的功效。炖羊肉时，可搭配当归、生姜、枸杞等一起炖煮，有较好的补气血作用，如当归生姜羊肉汤、当归枸杞羊肉汤。 　　要说羊肉*好吃*营养的做法就是炖汤喝了，我们聊城人早餐*喜欢喝羊肉汤啦！那么大家知道如何正确地在家炖煮羊肉汤吗？ 　　下面要和大家分享羊肉汤的做法，炖羊肉汤*重要的就是不能加入味道特别重的调味料，因为羊肉汤*讲究的就是味鲜。 　　在炖煮羊肉汤的时候不要放八角，但是可以放些当归，党参等一些比较清口的食材，它们可以起到去腥提味的作用，将它们放入羊肉汤，不仅味道好，口感清甜，而且营养非常的丰富，对身体也是非常好的。放点姜片也可以去除羊肉的腥味，让汤汁更加的浓郁。 　　焦作市名中医、焦作市人民医院科教科主任、主任中医师梁宝慧（右）现场教主播熬制治疗虚寒性腹痛的当归生姜羊肉汤。 　　还有一种做法*近吃起来也感觉比较妙，分享给大家，在炖煮羊肉汤时可以先煎一条鲫鱼，用鲫鱼汤来炖羊肉，可真是鲜上加鲜，还没膻味，汤色也会奶白浓郁，更诱人食欲，可根据自己的喜好来选择。 　　羊肉洗净以后，冷水入砂锅，等到水开以后大火撇去浮沫，然后加入生姜片和花椒粒、适量料酒，关小火进行炖煮（如果家中有体质较弱的女性、老人，可以选择制作当归生姜羊肉汤，就是将花椒粒替换成与生姜等量的当归即可），炖煮时长在1.5-2h，出锅后羊肉切块直接蘸蘸料吃就很香，汤头可以制作成羊肉汤（在碗里撒上盐、鸡精、白胡椒和蒜苗），也可以用羊肉汤制作炖菜，想吃主食的话也可以制作羊肉汤泡饭、羊肉粉丝汤或者羊肉汤面，一锅羊肉就能做出一大桌菜啦。 　　羊肉很早就被用于食疗，*著名的“当归生姜羊肉汤”是《金匮要略》的方子，它既补血，又补阳，可以治疗多种疾病。 　　很多人都喜欢喝羊肉汤，但总掌握不了炖羊肉汤的正确做法。甭管是啥大料，每个大家都胡乱地往里面放了一点。难怪炖煮出来的羊肉汤膻味重而且还不鲜，今天我就把炖羊肉汤的正确做法分享给大家，炖羊肉的时候只需加1点，羊肉不膻不腥，汤汁奶白又解馋。 　　虽然羊肉汤很多人都爱喝，但是不少人炖的羊肉不香，还总是发黑！接下来胡师傅就把炖羊肉汤的做法分享给大家，按照我的方法做，羊肉不仅不腥不膻，而且汤还不发黑！每年都有不少粉丝按照我的方法炖后，都说按照我这个方法炖的羊肉汤，真的太好喝了。 　　当归羊肉汤，在《金匮要略》中它是处方，适宜体质属寒的妇女、贫血患者、风寒感冒人群，易长冻疮的人也超级适合饮用！阳虚者、血虚体质的小伙伴抓紧搞起来！ 　　羊肉汤味道鲜美，营养丰富，但是有些人炖的羊肉汤里满是羊肉，喝不下去，所以今天分享一下我的做法，配上萝卜，只是为了去除羊肉，而且汤的味道更鲜美。 　　几乎每座城市都有羊肉汤，做法也大同小异。常见的羊肉汤大多都是乳白色的汤底，而在商丘，当地人更爱喝一种红油羊肉汤，据说已经成了当地独有的饮食习惯。 　　当归生姜羊肉汤是一道经典的传统药膳，出自《金匮要略》，擅治一切血虚寒证。这里要提醒的是，当归不宜久煮，久煮后当归油发挥完后，剩下的当归碱是破血而非补血的，这样养血效果反而不好。此汤还可以预防风寒感冒、改善贫血等问题。但需要注意，处于感冒期间以及内火旺的人群不宜饮用。返回搜狐，查看更多 　　当归生姜羊肉汤，记载于我国东汉著名医学家张仲景所著《金匮要略》：“治寒劳虚羸，及产后心腹疝痛。用肥羊肉一斤，水一斗，煮汁八升，入当归五两，生姜六两，煮取二升，分四服。”，这便是鼎鼎有名的药食两用方剂。 　　羊肉汤的做法是这种清汤无任何调料，如盐、醋等，但饮用的时候，会让人有一种旷神怡，不会沉默，也不会有任何腥膻味。 　　那么，在炖羊肉汤时，怎样才能去除羊肉的膻味，保持羊肉的鲜香呢？因此，今天就给大家来分享一下羊肉汤的做法，炖羊肉汤的时候，加这些调料是*忌讳的，有很多的人都犯过这样的错误，做出来的汤又黑又不鲜，不好喝。 　　虽然猪肉价格涨了不少，但羊肉还是比猪肉贵很多，但不可否认的是，羊肉的营养价值也是非常高的。钙铁和维生素的含量高于猪肉和牛肉。俗话说“冬吃羊肉不如人参，春夏秋冬吃”。羊肉的做法有很多，但是羊肉汤是*容易吸收的，所以羊肉汤是滋补身体的好品。 　　数着寒冷的日子，喝一杯温热的羊肉汤，真的会让你的双脚从头到脚暖暖的。冬天，羊肉鲜美，羊汤更悬。每年冬天，大街小巷的大大小小的饭店都有卖羊肉汤的。外面卖的羊肉汤都是奶白色的汤，奶白色的羊肉汤更让人开胃。其实在家里做羊肉汤很简单。很多人直接在锅里炖羊肉汤，但实际上多加了两步。炖出的羊肉汤浓郁、鲜嫩、无味，呈乳白色。今天给大家分享一下煮羊肉汤的做法。 　　滕州人喝羊汤的习俗由来已久。据说关于滕州羊肉汤还流传着一段美丽凄婉的爱情故事。相传春秋战国时期越国宰相范蠡，在功成名就之后选择了急流勇退，与心爱的姑娘西施一起隐姓埋名，泛舟五湖。后来他们来到了滕国、薛国（今滕州市官桥镇和张汪镇之间），看到这里山清水秀，四季宜人，便在滕州市陶山结庐而居。在此之前，当地人们喜欢食用羊肉，但以烧烤为主。西施的做法是把羊肉用刀割开，架起土陶煮锅，注满清澈的薛河水，把羊肉煮得透烂，稍加盐，连汤带肉一块吃，这就是*早的羊肉汤。西施和范蠡的羊肉汤做法很快传遍了滕国、薛国一带，后来就形成了当地人们食羊肉，喝羊肉汤的生活习惯了。 　　当归补血，生姜祛寒，再加上温补的羊肉，三种食材组合在一起，既能补血又能祛寒，而且作为药膳，不论男女老少都可以常喝，尤其是体寒怕冷的人更要喝，在北风凛冽的冬天隔三差五地喝上这么一碗热气腾腾的羊肉汤，气血充足的同时，身上也会暖和起来。