当归炖羊肉

　　将当归、生姜、肉桂洗净，肉桂单独用一个小碗加少量冷水泡上备用。大枣洗净后掰开，去核备用；羊肉洗净切块，放热水锅内焯出血水，去掉浮沫后捞出备用；将焯好的羊肉和当归、生姜、大枣放入汤锅内，加适量温水泡10-15分钟；放大火将锅烧开，然后转小火慢炖羊肉40分钟，肉质软烂后，加入泡好的肉桂，再小火炖10分钟后，放少量食盐，关火即可；炖好后食肉喝汤，若消化功能差，可仅喝汤。 　　黄芪和羊肉一直是好伴侣，在炖羊肉时加入黄芪。当归和党参等药材可以发挥很好地补充气血的作用，特别适合冬季补充身体。这种炖羊肉不仅美味，而且具有很高的营养价值。 　　俗话说“猪不椒，羊不料”也就是说，炖猪肉不放胡椒粉，炖羊肉不放大材料，这是中国人几百年的经验；此外，炖羊汤葱、姜、料酒也不能放，一锅好的羊肉汤，只有几片当归，一点盐，一点胡椒这三种。 　　羊肉一斤，生姜，当归各三十克，十几粒枸杞，加几片鹿茸更好，一起炖汤，炖好后，加入食盐这些调味后，记得加点白胡椒粉，这个很重要，然后喝汤吃肉，每周来两次。 　　平时可以用一些药膳进行调理如：冬虫夏草炖鸡汤，乌鸡炖茯苓，当归生姜炖羊肉，枸杞红糖姜茶等。如果是女性，平时的月经期一定要注意保暖，忌吃生冷寒凉的食物，多喝温水，适当的锻炼也有助于血液的循环。 　　冬至到了，羊肉汤是冬至*受欢迎的美食之一，寒冷的冬天，一碗美美的羊肉汤可以温暖整个身心，平时炖煮羊肉汤我们常常会加入生姜和当归，成为辛香美味的当归生姜羊肉汤这样一款美食。 　　3、乌骨鸡与当归、黄芪等中草药混合在一起，炖吃效果*好，因为当归、黄芪等是具有滋补作用的中草药，既能补气补血，又能补中益气，中草药与乌骨鸡混合炖吃，可以滋补强身，缓解人体虚弱，滋补肝肾。 　　炖出乳白色、鲜美可口的羊肉汤。炖羊肉汤时要记住“3点”，炖出来的羊肉汤会呈乳白色，无味：1、羊肉和羊排要浸泡后浸泡。再炖；2.中小火炖炖羊肉汤；八角等味道浓郁的调味料，不然炖出来的羊肉汤不仅味道鲜美，而且很奇怪！ 　　迪庆州15道经典特色菜品：藏香松露猪香肠、油煎牦牛肉厚干巴、炭火烤土豆牦牛肉、香酥牦牛肉、牦牛肉火锅、红烧羊蹄筋、火烤琵琶肉、红烧藏香猪头、墨脱石锅鸡、维西煮吹肝、维西汆灌肠、天麻炖猪肝、虫草炖鸡、当归炖羊肉、松茸土鸡汤锅。 　　做法：羊肉去除掉筋膜，进行去血水，切片；当归冲洗，切片，将当归，生姜，羊肉放入砂锅中，用文火炖煮，至羊肉煮烂即可。 　　当归生姜羊肉汤，听着像菜名，*早却是中医方剂名，出自《金匮要略》卷上。由羊肉、当归和生姜3味食材组成，能温中补虚，祛寒止痛。 　　很多人都喜欢喝羊肉汤，但总掌握不了炖羊肉汤的正确做法。甭管是啥大料，每个大家都胡乱地往里面放了一点。难怪炖煮出来的羊肉汤膻味重而且还不鲜，今天我就把炖羊肉汤的正确做法分享给大家，炖羊肉的时候只需加1点，羊肉不膻不腥，汤汁奶白又解馋。 　　第二步：把配料洗净切好。羊肉和白萝卜是*佳搭配，萝卜既可以去除羊肉中的膻味，又可以提鲜，我们家每次炖羊肉汤都少不了它。大葱和生姜也是去膻味的，加上这几样炖出来的汤香浓味美，非常好喝，汤色也不会变黑。 　　方法：将当归和生姜洗净，切片；将羊肉去筋膜，放入沸水锅中，放凉，切成小块；然后将羊肉条、生姜和当归放入洗净的砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸，除去浮沫，用文火炖至熟，喝汤吃羊肉。 　　萝卜能有效吸收羊肉的膻味，羊肉炖萝卜软烂，清香，化痰止咳，温中益气。第5步：1小时后，我们加入萝卜继续炖10分钟。时间到了，我们用筷子把羊肉挑出来，然后调味，加盐搅拌均匀。将羊肉切成小块放在碗底，然后加入羊排和羊肉汤。*后撒上少许胡椒粉、葱花和香醋，搅拌均匀。美味、营养、无羊肉的羊肉汤就做好了。 　　3.开始炖羊排，砂锅中加入清水，用大火烧开。把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖。这样羊汤才浓郁鲜香，肉质也软嫩。 　　3.砂锅中加入清水，放入羊肉、红枣和当归，大火烧开以后打去浮沫，然后转小火炖煮一个小时，把羊肉炖软炖烂、炖出食材中的营养。 　　当归生姜羊肉汤简单，只有当归、生姜、羊肉三味食材，基本上都是药食两用的。当归是常用的补血药，有补血调经、活血化瘀、缓急止痛的功效；羊肉为血肉有情之品，性温热，暖中补虚、补肾填精、开胃壮力、散寒除湿。当归配羊肉，以增强羊肉补虚温阳之力，使该汤既补血活血，又能止痛；再加上生姜，既可以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。三者合而为一，效果显著，是立冬进补的*佳汤膳，特别适合体质虚寒者日常食用。 　　3.砂锅中进入净水，放入羊肉、红枣和当归，大火烧开往后打去浮沫，而后转小火炖煮一个小时，把羊肉炖软炖烂、炖出食材中的养分。 　　寒冷的冬天，街上各式各样的羊汤店热闹非凡，每家店都会人头攒动，生意非常好.一般店前都会有一个大锅，小火炖，咕嘟嘟，咕嘟嘟，正宗又香。所谓羊肉汤，其实就是羊杂汤，什么羊血、羊肝、羊肚、羊肠，东西越多越入味！ 　　虽然羊肉汤很多人都爱喝，但是不少人炖的羊肉不香，还总是发黑！接下来胡师傅就把炖羊肉汤的做法分享给大家，按照我的方法做，羊肉不仅不腥不膻，而且汤还不发黑！每年都有不少粉丝按照我的方法炖后，都说按照我这个方法炖的羊肉汤，真的太好喝了。 　　3、血液泡沫清洗后，正式进入煮汤阶段，在这个阶段，你看不到任何冷水，冷水不能完全炖，如果你喜欢清汤，你可以用小火炖，如果你喜欢浓汤，你可以用大火炖，反正就一句话“大火出浓汤，小火出清汤”，在此期间不要放任何香料，只需要几片白芷，比如平时*常用的三件套去腥：葱、姜、料酒都不放，因为葱不耐炖，汤长时间浑；姜本身性热，羊肉也性热。羊肉汤加姜，喝了容易全身燥热；料酒虽然去腥，但如果炖的时候不能挥发，会抑制羊汤的鲜味，所以这三兄弟可以不放。 　　名医张仲景“《金匮要略》中写到‘寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之’这么一味“养生汤”，补血散寒一网打尽，让你整个冬天都远离“寒气”！立冬进补宜吃当归生姜羊肉汤，可以温补肾阳、滋养肾阴。” 　　**步：加工羊肉和羊排：买来的羊肉切成小块，羊排也需要换，也切成小块，比较容易煮。加工后不要直接焯水，也不要直接入锅炖。正确的做法是：将加工好的羊肉和排骨用冷水浸泡2小时，这样血会自动流干，做出来的羊肉汤不会有腥味。羊肉，吃起来更香。如果直接烫烫或炖煮，羊肉的腥味会锁在肉里，烫烫会使羊肉中的营养成分大量流失。 　　夏天的羊肉汤这样做，牢记“2放4不放”的公式，这种方法炖的羊肉鲜嫩，羊汤鲜美可口，味道极佳。如果家里有老人和孩子，你也可以试试。 　　外面大雪纷飞，屋内暖气开着，春意盎然，一家人吃点当归生姜羊肉汤，喝点酒，幸福的日子。庆幸生活在和平的美好时代。返回搜狐，查看更多 　　用羊肉炖的时候，人多了，会觉得有羊肉的味道，其实大家都知道，炖羊肉汤的时候，要想有一锅新鲜的梅香羊肉汤，其实一定有羊骨头，因为只有骨头才能炖骨头汤，无论是哪种骨头，羊肉的*佳选择是选择肥瘦的肉，这样就可以炖出嫩白肉、味道鲜美的汤，然后炖羊肉汤时，一定要记得大火烧熟，半小时后再转为中火，这样羊肉煮好后，先把羊肉捞出来，再炖骨头。 　　羊肉汤，是冬季*受欢迎的汤类之一，不同的地方做出来的羊肉汤不一样，有人做羊肉汤要炒出来再炖，有人做羊肉加很多香料炖出来，也有人直接清炖羊肉汤，还有的人炖羊肉要加很多滋补食材一起炖出来，到底哪种方法好呢？这个还真的无法说清楚，但是，喝羊肉汤，还是原汁原味的比较好，那就是清炖出来才是羊肉汤的本质味道。 　　炖羊肉汤时加入白萝卜一起炖，不但味道鲜美，有利于开胃提鲜；而且因为白萝卜性寒，具有清热解毒的功效，它俩一起炖可以中和羊肉的热性，起到降火去燥的作用。