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当归有补血活血，调经止痛，润燥滑肠的功效，主治血虚诸证，月经不调，经闭，肠燥便难等。
抗心律失常、抗心肌缺血和降低耗氧量，对脑缺血损伤保护作用，护肝利胆，增强免疫力，对肾肺损伤保护作用等，丹参是唇形植物丹参的根，功效是，活血祛瘀，通经止痛，清心除烦。
凉血，对心脑血管系统影响，对血脂及动脉粥样硬化影响，抗凝抗血栓，有抗炎抗过敏，对肝脏有保护、促进再生、抗肝纤维化，抗癌（丹酚酸A能抑制肿瘤细胞核苷中转站活性）等。
主要作用有以下几点，治疗冠心病（能改善患者左心室收缩功能），治疗高血压、血脂，治疗脑血管疾病，治疗慢性肾功能衰竭，防肿瘤，抗菌消炎等，当归和丹参都有活血调经，止痛的作用，吃的话可以和鸡炖汤啊。
当然还可以煎汤啊，就是中医传统方法，那说说这两味药材的功效和药理作用吧，五五味药各用量是多少请告知，当归和丹参同用有补血活血改善血液循环的功効，但对阳虚血虚者适用但对阴虚或血燥或偏热不太适合，当归偏温有活血补血补益之功効适合体弱者。
丹参微寒但有活血祛瘀改善微循环之功効两者共用只适合体弱阳虚者，打粉食用比较方便当归3g丹参2g分二次早晚各一次。
而去了头的当归，中药里叫做当归身，相比于全当归，就只有一个补血的作用了，比如对于血虚气弱的，你把当归身和黄芪、党参益气煎水，补血的作用就很好，还属于温补，至于当归尾呢。
是用来活血止痛的，其作用与全当归和当归身又有不同，用来和资料跌打损伤、风湿痹症等那就比当归身要来的效果好，经常与桃仁、乳香一起使用，从上面可以看出，你要是用当归来泡水调理身体，不但要根据身体的状况使用当归的不同部位，还要根据当归的不同炮制方法。
选择不同的当归，具体到当归，归心、肝、脾经，意思说对于心、肝、脾有着特殊的作用的，可能稍微懂点中药的都知道谜底分别是，半夏、防风，当归和白芷。
而且，中医对于药材的使用，不但体现在药材的部位上，药材的不同炮制方法，其作用也可能大相径庭，比如，整个的当归，中药叫全当归，是用来补血活血的。
多血虚头晕、心悸有作用，所以你用当归来泡水，得分干什么，得分病情，有的人可以用全当归，有的人就只能用当归身。
有的就可以用当归尾，可不能乱用，不然，养生的初衷没达到，反而对身体带来负面影响，那就不好了，每一味中药背后，都有一个美丽传说——跟药学博士从百草故事学习百草功效。
在中医文化里，当归不但是一味济世救人的良药，更含有深深的寓意，愿上述回答对题主看待当归泡水的选择有帮助，其中“丈夫出门整三年”这句，谜底就是当归。
意思是说丈夫已经离开家三年了，应当赶快归来，所以“当归”，丈夫也悔恨自己这么长时间没有回来，就把采来的草药根拿来煎药给妻子治病，不曾想竟然治好了久治不愈的妇人病。
其他的也有很多，所以要不要当归泡水，可不可以经常喝，一定要在中医生的指导下，当归，是中医里良好的补血药物，但当归的不同部位，其作用也是不一样的，而当归能治气血亏虚的疾病，就此也流传了开来。
当归，作为中药，味辛，性温，归心、肝、脾经，只要是中药，都是要归经的，只有先把药材归经了。
才能发挥作用，归，说的是药用植物的归属，指的就是药材的选择性作用，经，指的是人体脏腑经络，归经，指的是药物作用的定位，谁知她的丈夫在她婚后不久竟然回来了。
就像丈夫哭诉道，“三年当归你不归，片纸只字你不回，如今妾已错嫁人，心如刀割真后悔，”，从此，“当归不归，娇妻改嫁”的悲惨教训一直提示着人们一定要眷顾家庭和家人——人们就把这种药，叫做“当归”。
当归味辛性温，对于胃阴不足的人，比如部分慢性萎缩性胃炎的人，可能会加重胃阴损伤，谁知道丈夫这一出去，三年多了，仍然没有归来。
妻子因昼夜思念丈夫而忧郁忧思，不幸身患气血亏虚的妇人病，再扼到后来，实在无以生存，只好改嫁了，相传古时候。
有位新婚的药师要出门采药，对新婚的妻子说，这次出门，恐怕要三年才能回来，对于阴虚肺热的人，比如部分肺结核、支气管扩张的人，也因为当归味辛性温，可能会刺激咽喉部，使咳嗽、咳血加重，那就适得其反了。
关于当归的传说，我们可以先从一个谜语开始——在中医界有一个非常有意思的谜语，谜面是——“五月底，六月初，佳人买纸糊窗户，丈夫出门整三年，寄来书写一字无”。
猜四味中药，就拿当归来说吧，你用酒炙过的当归，那补血的作用就减弱了，但活血的功效却增强了，那酒炙当归怎么炮制的呢。
就是用白酒均匀地喷洒在当归表面，醒上一夜，再晾干微炒，这就是酒炙当归，而下面的这则关于当归的传奇故事，就与这个谜语有关——。
至于醋炙当归，则是为了提升其柔肝止痛、活血理气的功效，再者，虽然当归可养血补血，属于滋补药物，但当归较为滋腻，对于脾胃运化功能较差的人。
可能会引起腹部不适、腹泻等情况出现，所以大便糖稀、腹泻之人要慎用，而对于肾虚湿热的人，也因为当归的滋腻，有可能加重湿热之证，也要注意，当今的人们越来越注重养生，用当归泡水的也不少见，除了上面介绍的那些注意要点外。
当归泡水的禁忌也比较多。
下述是麸炒白术的部分作用和功效，首先，白术属于补气类药品，基本上是针对脾胃之气的一味药材，而麸炒白术则是针对白术的一种炮制做法，其做法是先用中火烧热锅，后放入适量麦麸，静候冒烟，此时再将生的白术片放进锅中。
持续翻炒直至白术呈现焦黄色，并且有一种焦黄的气味，之后再将锅中的药材倒出后去掉麦麸，将白术片晾干之后，便可以食用了，上述过程被称作麸炒白术，它*主要的功效是调理脾胃不和。
由于脾胃不和，身体机能运化异常，以及脾虚所导致的饭量少，倦怠无力和腹胀等所引起的身体变化。
没有区别的白当归就是当归，1.治疗周身麻痹，关节、肌肉疼痛，2.治疗气血亏虚之疮疡肿痛，日久不能愈合，3.治疗瘀血阻滞的月经不调，经闭，痛经和产后瘀血腹痛，4.治疗跌打损伤。
瘀血肿痛，5.能活血润肠通便，所以血虚血枯，津液亏损的皮肤毛发枯黄，便秘，皆可用之，据现代药理研究。
活血的药物，皆有一定的止咳功效，当归能润肺、活血，能改善微循环，促进肺部炎症的吸收，所以本草经说“主咳逆上气”。
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