当归蛋做法烤箱(早餐应该怎样吃既营养又简单而且幸福感暴增？)

本文导读目录：

1、早餐应该怎样吃既营养又简单而且幸福感暴增？

2、羊前腿怎么吃？

3、如何做肉夹馍？

4、制作卤水时为什么要加蛤蚧？有哪些作用？

早餐应该怎样吃既营养又简单而且幸福感暴增？

　　所谓“一日之计在于晨”，早餐吃好吃饱是一天精力旺盛的重要保证，我妈妈就经常说“早餐要吃的像皇帝”，所以在家的时候总能吃到妈妈精心搭配的早餐，光是这点就让人幸福感暴增，喜欢Vivi的原创分享，也欢迎伙伴们点赞、转发分享和关注Vivi来支持我哟，期待再次沟通，特点3。

　　小菜很丰盛，选择多样，营养丰富，不管吃什么，就冲妈妈亲手烹饪这些美味早餐，这份浓浓的爱意，就能让幸福感爆棚，一起来看看我妈妈精心准备的早餐都有那些特点吧，特点1，基本上每天都有蔬菜。

　　补充维生素和叶绿素，富含膳食纤维帮助消化，欢迎伙伴们在评论区晒出你的**早餐和美味背后的美丽故事，Vivi愿意做你的聆听者，一起守候和品味这份幸福滋味，除了妈妈的早餐，自己制作的早餐也注重了营养搭配，也会让吃的人感受到幸福，喜欢的烘焙的我。

　　也常会加入一些西式甜点到早餐搭配中，中西合璧的早餐吃起来也别有滋味呢，无论是吃早餐，还是为在意的人做早餐，能有一个你愿意为ta亲手做汤羹，亲手下厨的人，这份牵挂和被需要感，当看着ta吃完早餐。

　　打个饱嗝，特别满足的样子，也会让你特别幸福吧，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友一起探讨这个问题，特点4。

　　基本上以喝粥为多数，早晨暖胃养胃，秋冬季节南瓜粥就是我家的常客，特点2，基本每天都有蛋类，补充蛋白质。

羊前腿怎么吃？

　　1、羊肉汤，羊前腿羊肉的做法，中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色。

　　再捞出沥干油分待用，锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香，然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可，把羊肉浸泡在凉水中两小时。

　　中间隔一小时换次水，用清水将羊肉清洗干净后切成小块，在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒，接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂，盖上锅盖。

　　转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐，转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了，3、葱爆羊肉，剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂。

　　使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬，将羊肉逆纹切成大薄片，大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝，将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉。

　　搅拌均匀后腌制10分钟，花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味，2、红烧羊肉，锅中放清水。

　　羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟，焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干，青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。

　　锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜，倒入羊肉块煸炒出香味，加入足量水，没过羊肉，加入两汤匙料酒。

　　加入两汤匙老抽、一汤匙生抽，放入步骤香料包，放入一汤匙冰糖，盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味，开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶。

　　盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅，展开全部，羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

如何做肉夹馍？

　　富强面粉，300克、清水180克、酵母，3克 成品6个馍，调料，生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、花椒、桂皮、冰糖、盐、葱、姜适量，6、从左向右对折，4、卤的肉如果一次吃不完，用盖盖好。

　　放入冰箱冷藏，再食用时可用原汁热一下，味道不会改变，自家做的馍，也是百搭的食物，中间切一刀，可夹牛肉、猪肉、香肠、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老干妈豆瓣辣酱。

　　中式或西式混搭吧，一定有你喜欢的那种口味，好了，咱回归主题，2、边倒水边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布饧发大约30分钟。

　　再次用手揉面团，制作过程，16、吃完馍，咱再来碗绿豆稀粥，好满足哦，8、吃肉夹馍时。

　　把肉切碎，*好是肥瘦都有点，14、把香菜、尖椒择好、洗净、切丁，分装到两个碗内，(因家人有不吃香菜)，制作步骤。

　　1、面粉中加入酵母，用筷子搅拌均匀，3、逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子，另一铁锅烧开水，把焯过水的肉块分别放入水中，小贴士。

　　4、把面团分成大约80克的剂子，揉光滑后，盖上湿布饧十分钟，13、把剁好的肉碎装到碗里，卤肉的汤汁浇上一些，主料。

　　梅花肉、清水，6、大约2小时左右打开锅盖，放适量的食盐，再煮一会儿，用筷子可以插入肉块，汤汁剩下少量即可。

　　7、煮好的肉块不能马上出锅，要浸在肉汁里的时间长一些，让它更加入味，7、从上往下慢慢卷起，卷到*后要把面片的另一端收在下面，9、切好的肉碎放入碗里。

　　把汤汁倒入几勺，卤肉全部完成，剩下就是把肉塞入馍里，开吃吧，5、拿出一个剂子，擀成椭圆的长条。

　　厚度约0.3毫米左右，所谓“梅花肉”，其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下**刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分，由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高。

　　再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面*精华的部分，梅花肉横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，7、卤肉的汤汁单独盛出。

　　肉装入有盖的盆里，2、汤汁可以留作以后反复炖煮，也就形成了老汤，风味更佳，1、卤肉不要煮的过于软烂，太软吃起来会没有嚼劲，肉碎也别剁得太细小，香菜、尖椒可根据个人喜爱，加或不加，别忘记。

　　切好的肉要浇上一些肉汁才更好吃，9、用擀面杖把饼胚擀开，从中间往外擀，边擀边转动，擀好的饼直径约10厘米左右，5、分别往锅中倒入调料。

　　生抽、料酒、老抽、蚝油、冰糖，开锅后转小火并盖好锅盖，2、锅中放入清水，没过肉，大火烧开，去沫，焯水过程忘记拍照片了。

　　3、当饧发至原体积的两倍大时，再充分揉匀，排气，11、依次把所有的饼胚烙完，装盘，大家都知道肉夹馍，它是陕西的省市名优小吃，它在配方和加工手法上十分讲究，上品白吉馍揉制充分。

　　火候恰到好处，制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心"，皮薄松脆，内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳，12、用刀把饼剖开，不要切断，3、小火卤制的时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

　　10、不粘锅放火上烧热，然后把饼胚放入锅中，中小火烙制，每面约2-3分钟，直到饼上色成熟，8、竖起来，用手掌均匀用力往下按压成厚度约为2厘米的饼状。

　　依次做好所有面胚子，然后用湿布盖好，防止水分流失，用料，叫什么馍或正宗不正宗都不重要，咱吃得顺口，家人捧场，就行了，您说呢。

　　哈哈哈，1、制作卤肉应该使用五花肉，但家人更喜欢吃瘦一点的，所以购买了梅花肉，因购买肉时，让售货员直接切成了大块，省了切肉这步骤。

　　把每一块肉清洗干净后，用水浸泡一小时，把血水倒掉，中间更换两次水，4、把花椒、八角放入调料盒里，香叶、葱段、姜片、桂皮一起入锅中，15、叫白吉馍或是发面饼都行，您现在可以大口大口的尽情享用软烂醇香肉夹馍啦，下面是介绍我家的肉夹馍中的肉是如何卤出的。

制作卤水时为什么要加蛤蚧？有哪些作用？

　　蛤蚧闻起来有少许腥味，尝之略咸，木子**次接触这东西是在几年前的一场卤水培训班中，当时制作的是潮州卤水，要问卤水中为什么加入蛤蚧，有哪些作用，估计很少有人能说清楚，即使培训班的老师也只是一句话带过，并且在网上能查询到的作用也是各有各的说法。

　　没有一个确切标准的答案，1.卤水中使用蛤蚧可以有效的防腐、延长保质期，我对这一功能表示质疑，原因有两个，一是不管川味卤水、北方卤水都有容易腐败变酸的缺点，为什么别的卤水中没有使用蛤蚧，而偏偏在潮州卤水中使用呢，二是很多香料也标榜着防腐的功能，但是在我的经验中防腐的作用可以说微乎甚微，如果想要香料发挥防腐的功能。

　　那么在卤水中的用量就得特别的大，就像熬中药那样，但是毕竟卤水不是熬中药，不可能使用那么大的量，所以防腐的效果基本可以忽略不计，但是也不能否认它有防腐功能。

　　4.蛤蚧在卤水中发挥中药作用，应该能经得起推敲，潮州卤水中用的糖确实很多，口味以咸鲜微甜为主，中医又是博大精深，更何况卤水使用的中草药也多，中医的配方原则有理有据，讲究对症下药，香料的配伍也是在中药配伍为原则的指导下而来的。

　　我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的实战经验详细的回答一下这个问题，3.以养生保健作卖点，蛤蚧除了有少许腥味外，没有其他特殊的味道。

　　在卤水中并没有调味的功能，卤水中只是以养生保健为卖点，这里就不对蛤蚧的养生功效做详细介绍了（可以自行去查询，木子没有中医资质，写了容易影响文章的推荐），截止到目前，我也就在潮州卤水中使用过，其他卤水没有使用。

　　今天这篇文章内容先跟大家总结一下网上关于蛤蚧在卤水中的作用，而后对蛤蚧在卤水的作用做一个经验总结，*后分享一下我在培训班中学习到的潮州卤水的配比和制作，希望能给大家参考（一定要看到*后，干货满满），所以总结下来个人认为蛤蚧在卤水中也就起到发挥其中药的作用。

　　至于其他的可以忽略不计，2.至于说蛤蚧有防蚊虫叮咬的功能，这更有点扯，潮州卤水中不仅加入那么多的香料，还有很多各种调味料，蛤蚧的味道肯定会被掩盖很多。

　　将带骨的食材砍成大块后，倒入不锈钢桶中，加入清水没过，大火烧开焯水10分钟左右，撇出浮沫，然后捞出清洗，再次放入大桶中加入50斤的清水，入金华火腿、鸡油、大地鱼（提前放入烤箱内烤至颜色金黄）和干贝，大火烧开改小火煲约6~8小时，等所有食材软烂时。

　　将火力改到*大催汤半小时，汤汁浓白过滤料渣留汁即可，*后所剩浓汤约40斤左右，我是木子，专业卤肉十余年，以上就是平时的真实经验，希望能带给大家参考作用，喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨。

　　我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货，感谢观看，●卤汤正式制作，以上的香料和调味料为15斤汤卤制15斤食材的比例，●高汤制作，老母鸡、猪龙骨、肘子、鸡架各4斤，猪蹄、鸡爪、金华火腿、猪肉皮、鸡油各3斤。

　　干贝1斤，大地鱼干4条，4.发挥中药作用，这就要从潮州卤水说起，当时的潮州人以体力劳动者居多，口味较重，喜欢大咸大甜，所以卤水中冰糖的用量比较大，香料中也使用了罗汉果等。

　　甜味太大对于常食用者来说喉咙特容易生痰，而加入了蛤蚧后便发挥它的中药作用，使得潮州卤水的缺点得到了解决，●调味料，海天生抽王400克，老抽120克，花雕酒80克，鱼露200克，一品鲜酱油100克。

　　冰糖100克，盐230克，玫瑰露酒50克，味精100克，护色剂30克（或糖色），3.蛤蚧在卤水中有养生保健的功能。

　　我认为可信度也不高，毕竟卤肉是吃肉，并不是喝卤水，首先纠正题目错别字，正确应为蛤蚧，蛤蚧是一味传统中药。

　　学名为大壁虎，是热带的一种爬行动物，雄的叫声象蛤、雌的应声似蚧，所以称为蛤蚧，蛤蚧加工成品时，头尾四足都用竹签撑直。

　　胸腹纵向剖裂，摘掉内脏用竹子片撑成扁圆片状晾干而成，自然界的蛤蚧常常是一雌一雄出现，雌雄相随，市场售卖的干蛤蚧都是成对的，使用时也是成对为佳，2.防止蚊虫叮咬，蛤蚧是蚊虫的天敌。

　　特别是在夏天，卤肉食品容易招惹蚊虫，卤水中有了蛤蚧，蚊虫自然离的远一些，●香料配比，南姜30克。

　　八角15克，山奈15克，草果（剪开）15克、白蔻15克，桂皮20克，香叶10克，小茴香10克，白胡椒粒10克，黄栀子10克，甘草8克，陈皮8克。

　　干辣椒8克，香茅草3克，丁香3克，蛤蚧两只，罗汉果1个，以上香料用温水浸泡5分钟左右，洗掉泥沙。

　　然后过滤用纱布包好，取15斤的高汤加入香料、蔬菜料以及油脂，小火煮一小时左右，然后加入调味料以及调色料再次烧开，卤汤即成，1.防止卤水腐败、变酸。

　　这可能是查询到的蛤蚧在卤水中*大的作用，有些人认为南方气候潮湿，容易滋生细菌，而蛤蚧中含有抑制细菌的蛋白酶，便可以起到对卤水防腐的作用，卤水原料多为肉类。

　　为酸性食物，放入蛤蚧可减轻肉类排出的酸味，防止变酸，能使卤水保存较长时间，●炸封油，带须香葱白、大葱白、洋葱、蒜子、姜各300克，胡萝卜根、芹菜根各200克，香菜根150克，花生油和鸡油1。

　　1的比例，大火烧至6成热，下入蔬菜料小火炸至出香、颜色金黄时捞出，将炸香的蔬菜料放入另一料包，油脂留用。