当归牛腩的做法(黑暗幻想生存里的牛杂怎么做？)

本文导读目录：

1、黑暗幻想生存里的牛杂怎么做？

2、怎么炖牛腩？

3、广东牛腩粉香料配方比例？

4、粤菜牛肉粉正宗做法？

黑暗幻想生存里的牛杂怎么做？

　　牛肚 100克，1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽。

　　取出，再用清水洗净，牛肠 100克，牛筋 100克，牛肺 100克，陈皮 2克，3.旺火烧热炒锅，下油。

　　放老姜（捶碎）、 烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克，4.用剪刀将牛杂剪成块，加入葱花辣椒酱上碗即成，食时要足热。

　　否则失去特 色，可以辣椒酱作佐料，当归 1克，香叶 1克，玉竹 3克，牛杂的做法步骤，香叶 2克，肉桂 1克。

　　小茴香 2克，草果 2个，2.将八角、陈皮、肉桂、玉竹、当归、香叶草果、小茴香用一块白布包好扎紧，八角茴香 3克，牛腩 100克，步骤 1。

怎么炖牛腩？

　　第二步煸炒牛腩，牛腩清洗干净以后放在篮子里面沥干水分，锅里面倒入适量的食用油，牛腩放进锅里面煸炒，注意要用小火慢慢煸炒，等牛腩表面的油脂炒出来，并且闻到一股香味了以后，就可以加入一些食用盐，再翻炒一两分钟左右的时间，倒入适量的热水。

　　加入生抽调味，等锅里面的水烧开了以后关火，**步处理牛腩，在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，用清水把牛腩清洗干净，一定要多清洗几遍，牛腩切成小块。

　　在锅里面倒入适量的冷水，牛腩冷水下锅，清水里面加入生姜片、料酒，等锅里面的水烧热了以后再炖煮五分钟左右的时间，关火了以后把牛腩捞出来，用温热的水把牛腩表面的浮沫给清洗干净，第三步炖牛腩。

　　取出砂锅，把牛腩转移到砂锅里面去，盖上盖子炖煮，先用大火煮开了以后再转成中火煮一个小时左右，将土豆、洋葱、西红柿等食材清洗干净了以后，放在锅里面一起炖煮，炖煮一个小时左右。

　　加入一点胡椒粉，就可以直接关火。

广东牛腩粉香料配方比例？

　　蚝油 少许，生抽 250g，陈皮 1g，桂皮 7g，柱侯酱 120g(两勺半)，黄灯笼辣椒酱 少许，味精 2克。

　　叉烧酱 适量，老抽 10g，酒 2勺，当归 3g，白芷 1g，草果 1个。

　　姜片 70g，用料配方，牛肚 1斤，香叶 3片，料酒 少许，南乳 半块，葱头 25g。

　　盐 适量，八角 3个，水 6碗(淹没牛腩就可以)，牛腩 5斤，香菜 25g，丁香 4粒。

粤菜牛肉粉正宗做法？

　　1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟，4.红油的制作方法，色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克，先将油、水加入锅内，再打开火。

　　加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可，2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水。

　　加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状，3.牛肉的加工，①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

　　②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒，③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬，④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代），用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王。

　　直到熬熟为止，注，紫草油的制作方法，先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色。

　　将红油倒入牛肉汤中即可，做法，5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可，食材，山楂25克，枙子8克，灵香草8克。

　　花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克。

　　香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。