当归牛肉汤做法(想学淮南牛肉汤制作，在哪可以学？)

本文导读目录：

1、想学淮南牛肉汤制作，在哪可以学？

2、当归红枣牛肉汤有何功效？

3、当归牛肉汤有什么秘决做出来更好吃？

想学淮南牛肉汤制作，在哪可以学？

　　调料，将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段*后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可，8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时，1、牛肉切丝。

　　加生抽蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀，2、蚕豆剥皮洗净，3、水发木耳切丝，葱姜切碎，4、准备一碗淀粉水，5、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香，6、下蚕豆和黑木耳稍炒。

　　7、加水煮上，8、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上，9、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油，准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。

　　（4）将配好的香料装袋备用，（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时，（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净）。

　　也会防止牛骨头营养的流失，做法，所需原料，盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜，汤由20多味特殊原料、名贵滋补药材、上好的牛肉、牛骨三滚三沸熬制而成，使之精华缓缓渗透出来融入其中，使汤具有。

　　〈鲜、辣、香〉的风格特点——热辣过瘾、辣而不燥，做法一，在家就能学，来一份香浓的牛肉汤，暖暖的感觉从嘴直通胃里，再达四肢百骸，整个人瞬间就暖和起来，小编从各种菜谱里，精挑细选，总结了几种*好吃的牛肉汤做法。

　　赶紧回家尝试下吧~当然如果您想开店的话，您还是去当地了解了解才能做出*正宗的牛肉汤来的，（3）牛杂要购买*好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道，（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、 花椒 ），用料。

　　牛油辣子的制作，4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜，11.粉丝泡发至软。

　　淮南牛肉汤的做法，以优质黄牛为原料，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经结合传统工艺久经熬制而成，保留牛肉、牛骨自身营养价值、加上配料包含的十几种药材，常喝此汤可强体壮骨延年益寿，8.如果熬得汤过稀时，添加咖喱粉即可，工艺关键。

　　用料，制作工具的准备，10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用，铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺，将以上香料配好后，放入锅内加一点菜籽油，炒熟后磨成粉，19.粉丝煮至透明。

　　加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用，3.在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正，14.调入盐，2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白，做法三。

　　牛肉汤是淮南的特色美食，在淮南大街小巷到处都能见到牛肉汤店，虽然众口难调，但牛肉汤的基本配料食材就三样，粉丝、豆饼、千张，如果你想学习牛肉汤的制作，可以来淮南，然后根据自己地域饮食的习惯再进行改良，安徽淮南牛肉汤汤色诱人、味足醇厚、醇鲜可口。

　　喝多不上牛肉汤高汤应用，清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富，牛肉、山药、红枣、黄芪、葱、姜、枸杞、盐，1 牛肉洗净。

　　山药去皮，姜去皮，2 山药切滚刀块，牛肉切块，过水焯一下，3 锅里热油，葱姜爆香，4 放入牛肉翻炒。

　　5 加入足量开水，没过牛肉1-2cm，大火烧开后，转中小火炖20分钟，6 加入山药，红枣，黄芪继续煮20分钟，7 炖至汤汁浓稠，山药绵软了即可。

　　8出锅前5分钟加入枸杞和盐，5.一般喝牛肉汤都要配发面饼、 千层饼、 筋饼，同时拌一些小凉菜搭配味道更好，16.放入千张丝煮开，熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂，1牛肉焯水，葱切段，姜切片，2牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

　　3洋葱西红柿切块，白菜切段，4豆皮切丝，蘑菇撕小块，5牛肉汤放一点盐备用，6少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。

　　7倒入牛肉汤炖一会，调味，盐，胡椒粉（多放点暖和），8撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可，13.沙锅中加入牛肉汤，淮南一般配料选用，细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。

　　（粉丝先用温水泡一下），草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片。

　　香砂4个，艾草1克，花椒15粒，干红辣椒6个，淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说，制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛。

　　老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛，牛肉汤又有咸汤甜汤之分，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。

　　而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉，今天就选用刘宗礼淮南牛肉汤连锁店的工艺流程和大家分享，18.加入切好的牛肉，牛肉一斤、白菜、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、葱、姜、蒜苗，材料的准备。

　　做法，做法，制作方法，原料，牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克，6.牛肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝，6.加入咖喱粉，1.牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50 多千克，牛骨垫底。

　　牛肉切 500 克重的块，香料装 2 袋，9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉，做法四，做法二，5.再加入白酒。

　　香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草、花椒），准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可适当多放），秘制香料粉5克，用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝，3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

　　香料袋配比，还有如果想学做这个，我觉得应该要在当地，上几天了解一下别人怎么选材，怎么弄的，火候怎么样把控的，这些都是要，非常特别的，出锅倒入盛香料的碗中。

　　放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成，主料，12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎，1.准备好所有的食材，做法，秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克。

　　香菜段 3 克，盐、味精、鸡精各 2 克，15.再加入胡椒粉，牛肉、蚕豆、木耳、淀粉、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、烹调油，不少人认为淮南牛肉汤的料包是*重要的，不可否认，不同的料包做出来的口味肯定不一样。

　　但是并不是光凭一个料包就能做出上乘的口感，更重要的是工艺流程，在淮南，做牛肉汤的地方有很多，做的人也不少，很多地方都有连锁店，你可以选择加盟。

　　因为我我了解到的很多，老店的秘方都是师傅自己实验出来的，每一家都不一样，而有一些连锁店的，就很标准，抽出来的味道，当然不能说是*好。

　　但也差不到哪里去，牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤，1.牛肉洗净，泡出血水，2.葱姜切好，3.枸杞大料黄芪。

　　4.将牛肉放入冷水，待烧开，5.去除浮沫，6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右，7.葱切末，8.香菜切碎。

　　9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐，10.将熬好的牛肉汤盛入碗中，用料，秘制香料粉，（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫。

　　然后就用文火熬煮7小时左右，这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了，牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用，以上材料可以任意购买，可以稍微多买一些。

　　前几次要多练习几次，牛肉1500g、食盐、味精、葱、姜、香菜、黄芪，草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、 花椒3克，7.以上配方均可按照比例增加，4.牛骨头在凉水中*少要浸泡一小时，或更久。

　　这样才能尽可能的清除干净血渍，17.在加入粉丝，配料，2.牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右，（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水。

　　直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出，牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺），7.加盖大火烧煮20分钟，（6）煮牛肉很有讲究，时间长了。

　　稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味，这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习，制作方法，用料。

当归红枣牛肉汤有何功效？

　　当归红枣牛肉汤功效如下，红枣营养丰富，含多种维生素、有机酸和钙、磷、铁等营养成分，能抗衰老，有“天然维生素丸之美称，当归补血调经。

　　牛肉益气补虚，三者同用，对卵巢早衰有食疗作用。

当归牛肉汤有什么秘决做出来更好吃？

　　闽南一带很多牛肉店，牛肉汤特别好喝，有时候和店家交流，店家只说是放当归而已，回家自己做出来，感觉味道永远不对。

　　不知道有什么独门诀窍或者其他药材没放，还有各味药材要怎么个比例，求指点，谢谢。