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?，?，?，?，【具体做法】，5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充，在家炖羊汤。
羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气，感觉汤浓度差不多了就可以了，*后调味即可，我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右，山药煮熟。
加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了，4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了，这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉，锅里的羊骨不要捞出来。
大火再煮半个小时，?，2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫，这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出，煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了。
达不到去腥的效果，捞出的羊肉用清水再次冲洗干净，?，3，锅中加入清水，大火煮开。
将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟，大火煮可以使羊汤更白，如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓，【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐。
3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响，1，炖羊肉汤，*好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。
我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡了些，羊肉汤制作小贴士，1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
?，8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好，辣椒油*好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合。
味道也更香，羊肉汤，?，4，我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好，如果是生的。
可以放在汤里煮半分钟左右，不要久煮，煮老了口感就粗糙了，2，炖羊汤，*好不要加任何的香料。
以免掩盖羊肉本身的鲜味，炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放，6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片。
厚薄随意，?，7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
原料，羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量，做法，4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可，1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片，葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎，2、将孜然用小火炒干。
碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀，3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
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