山药当归鸡汤的做法(炖鸡汤做法家常做法？)

本文导读目录：

1、炖鸡汤做法家常做法？

2、怎么炖鸡汤才能炖成黄色的？

3、冬至买的补药怎么炖，和鸡肉一起可以吗？

4、炖鸡汤放哪些配菜*好？

炖鸡汤做法家常做法？

　　**步，处理土鸡，土鸡购买回来以后，切成小块放在清水里面浸泡，这样做的目的主要就是为了能够去除掉土鸡的血水，大概浸泡十分钟左右的时间就可以了，然后在锅里面放清水，把鸡肉放进去焯水，焯水可以去除掉鸡肉的一股腥味。

　　也能够把表面的那些浮沫去除掉，第二步，炖鸡，鸡肉焯水了以后沥干水分，在锅里面倒入适量的油，把鸡肉放进锅里面翻炒，鸡肉变色以后，在锅里面倒入开水，先用大火烧开，再转小火慢慢地炖。

　　一般土鸡需要炖煮一个小时左右的时间才能够让营养更丰富，提示，这里需要注意，很多人觉得既然是炖鸡就不需要焯水了，其实这种想法是错误的，炖土鸡时必须要焯水，多加这一个焯水的步骤，炖出的鸡肉才更鲜嫩。

　　鸡汤也更清澈，第三步，放入配料，在炖鸡的时候还需要放入其他的配料，比如说放入生姜与大葱，放入生姜可以用来去除腥味。

　　还有就是可以放入当归八角和枸杞，炖煮半个小时左右的时间，一般汤里面是不需要加入辣椒的，但有些人可能会喜欢吃辣椒，放少量的辣椒也没有太大的关系，鸡汤炖煮好了以后。

　　撒上一些胡椒粉来调味就可以直接出锅了，想要让炖出来的鸡汤鲜嫩有营养，那么首先就应该要注意到原材料的选择，也就是鸡的选择，一般建议选择土鸡会更加的好一点，土鸡的营养要更加的丰富一点，而且土鸡的肉质也是非常的结实的。

　　吃起来会更好吃，自己去菜市场购买的时候可以好好地分辨一下是否是土鸡，一般找农村人购买可能更容易买得到土鸡，炖鸡需要先准备好所需要的材料，分别是土鸡，生姜。

　　大葱，八角，当归，枸杞，辣椒，料酒和胡椒粉。

怎么炖鸡汤才能炖成黄色的？

　　加黄栀子可以让汤变黄色，用菜油可以让汤变黄，要加有些食材的可以根据自己的爱好来加，有些不耐煮的要后面加，放心，压50分钟刚刚好。

　　要知道这不是直接在锅内炖，是隔水隔碗来压制的，50分钟是*佳时间，焯水的主要目的就是去除鸡腥味，如果是饲料催大的鸡那就必须焯水，如果是土鸡那就真没必要焯水。

　　焯水后还能是原汤原味了吗，同样的炖好了再加盐，要想炖出金黄色的鸡汤，在选材上就应该有讲究，随随便便买个吃饲料催大的鸡要想炖出自然的金黄色那是不可能的，除非在后期加手段，要加其他食材的可以根据自己的喜好来加。

　　不过鸡汤不要加太多的配料，比如加点香菇还是其他的，原汁原味的鸡汤*好，蒸锅，高压锅，在我们这里有一种鸡因其羽毛是黄色的，喙是黄色的，脚是黄色的而得名三黄鸡，这种鸡连鸡皮都是黄色的，这种鸡炖出来的汤也是金黄金黄的。

　　如果不换锅炖的话就大火把水烧开，然后改文火加盖1个半小时左右，如果是放蒸锅里来蒸，那就等上汽后把鸡汤放进去，然后中火蒸2个小时即可，金黄色的鸡汤看着就有食欲，色香味，色走在*前面，先要有个好的颜色，自然就能给后面的香气和味道加分不少。

　　下面我来说说这鸡汤要怎么才能炖成金黄色的，好啦，怎么炖鸡汤才能炖成黄色的的问题就说到这里，欢迎你也说下你的好方法，不管用什么方法来炖都是炖好后加盐调味，选1年以上的土鸡来炖鸡汤你想不黄都难，要知道老母鸡炖的汤特别鲜甜还营养，把剁好的鸡肉用清水清洗干净后把水沥干，然后锅内下姜片下鸡肉一起翻炒。

　　加少量的盐入底味，注意是少量的盐，把鸡肉炒到有点紧缩就可以加水进去，水沸腾后会有少许的浮沫，用勺子撇去即可，把鸡汤装入一个可以放进高压锅的碗里，高压锅加适量的水，然后放上一个支架，把装鸡汤的碗放在支架上，压制50分钟。

　　压好后加盐提味，鸡精可根据个人的口感来加，这样炖出来的的颜色金黄，味浓香气十足，划重点，要想汤色金黄，选散养的土鸡准错不了，各位看官看到这里或许有疑问，高压锅压50分钟还能看到鸡肉吗，把鸡清理干净后多清洗几遍。

　　然后放陶瓷锅或者砂锅里，加水，加生姜，加小半勺油，水沸腾后改文火加盖2个小时。

冬至买的补药怎么炖，和鸡肉一起可以吗？

　　4、乌骨鸡一只，宰杀时从肛门处开口取出内脏，将党参30克，茯苓、白术各15克，蔻仁、生姜各10克，砂仁3克塞于鸡腹内。

　　缝合切口，煮熟后去药食用，有健脾止泻作用，适用于脾虚泄泻，消化不良等症，5、乌鸡肉150克，丝瓜100克，鸡内金10克。

　　同煮汤，加适量食盐调味食用，适用于血虚经闭，药膳鸡的做法，做法，3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞。

　　加盖再煲半小时，原料，1、乌鸡肉100克，淮山50克，冬虫夏草10克，同煮汤食用，可治虚劳。

　　2、乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，洗净，将熟地、白芍、当归、知母、地骨皮各10克塞入鸡腹内，缝合切口，加适量食盐、水，蒸熟食用，可治气血虚弱引起的潮热。

　　盗汗，月经不调等症，6、北芪蒸鸡乌鸡肉250-500克切块，北芪30-50克，食盐、水适量同蒸熟食用，有养阴益气，补脾生血作用，适用于精神疲倦，血虚头晕，气虚脱肛。

　　以及妇女月经不调，白带过多，子宫脱垂等症，2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲，母乌鸡一只。

　　整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净，3、乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，将莲子肉、糯米各25克。

　　胡椒粉3克塞入鸡腹内，缝合切口，煮熟，空腹服食，适用于肾虚所致的赤白带下，遗精、白浊。

　　4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成，如果是煲鸡的话，煲两小时就软烂了，不过，煲汤*好用老母鸡，验方参考与药膳，以上就是对药膳鸡的做法详细介绍。

　　按照以上方法进行制作药膳鸡是不错之选，不过在制作药膳鸡的时候，要注意时间，这类佳肴制作时间比较长，因此对它制作的时候，也是需要耐心的进行。

　　1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子，沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。

炖鸡汤放哪些配菜*好？

　　菇类，药材，比如枸杞，红枣什么的，清炖鸡参汤的做法，主料，高汤1000克。

　　即可食用，家常的汤一般都是加这些材料的，或者你不想想太多的话可以直接到商店去买那一包包的搭配好的材料也行，其实要想口味好，纯鸡汤更好，传统的有放人参的，虫草，当归。

　　枸杞，扁尖笋干等都可以加，香菇，黑木耳，山药，枸杞，笋。

　　放其他我觉得会影响原汁味道，竹荪和鸡汤是绝配，黑木耳会把鸡汤的鲜味吸掉，如果**天鸡汤没喝完，第二天在鸡汤里放娃娃菜，高汤娃娃菜，非常美味。