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2、怎样清炖鸡汤？
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步骤3，锅中倒入少许油，放入姜片，将姜片炒黄、炒焦，炒出香味，倒入鸡肉大火翻炒，将鸡肉的水份炒干，炒至表面焦黄后。
淋上少许料酒再次翻炒均匀，*后加入适量清水，加入四物大火煮开，大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是，鸡汤一般都是清炖，很少见加其他食材一同炖，*多也就是加些可去除腥味，如姜片。
或者加些滋补类的食材，如四物（在闽南地区炖鸡汤必加此物），据说有滋补养生作用，在家宰杀鸡不方便，可以拿到菜市场，菜市场有专门宰杀鸡鸭的摊位。
有专门的工具，动作熟练又利索，十分钟不到，一只鸡就可处理干净，但建议只让其去除鸡毛和内脏即可，鸡的清洗和切块要拿回家自己处理，步骤4。
将煮开后的鸡肉倒入炖锅中，炖1-2小时左右，*后撒上少许盐调味即可，（注，每个炖锅的时间不同，炖至鸡肉用筷子可轻易插过即可食用，盐可在临出锅前十分钟加，能让鸡肉更入味，）。
1、 这里的鸡是正宗土鸡，所以没经过焯水，但如果是饲养鸡，建议在炒制之前先用冷水下锅焯一下，不仅可去除腥味还可减少油脂，【食材】，土鸡1只、料酒、姜片、四物（当归、枸杞、熟地、川芎），现在很少能吃到正宗土鸡，菜市场看见一般都是饲养的。
正宗农家散养的鸡很少，也就比较稀罕，自家养的土鸡都想留着给家人吃，前些天亲戚家正好送来一只自家养的鸡，别说还真是不一样，炖出来的鸡肉特别嫩，鸡汤特别甜，连鸡骨头里的骨髓都特别香。
准备食材，鸡的处理，成品图，一份鸡肉鲜嫩，鸡汤浓厚香甜的清炖鸡汤可以开动啦，关于怎样清炖鸡汤就分享到这里了。
清炖鸡汤滋补养生，营养好味道鲜，汤汁浓厚鸡肉嫩，在冬日里建议可多食用，即暖心又暖胃，我是李家妈妈美食，关于清炖鸡汤您有什么不同方法吗。
欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注，步骤2，先切下鸡脖子、鸡爪，再切成四大块，*后切成八小块，鸡块不建议切太小，太小容易将鸡肉炖烂、炖散。
步骤1，将鸡表皮上的细毛清理干净，特别是鸡内脏里的血水要用流动水清洗干净，切掉鸡瓜上的脚趾，切掉鸡屁股，特别是鸡屁股一定要切除干净，*后将鸡脖子上的整条筋膜扯掉，2、 鸡肉容易煮熟透。
不宜切太小块，如果炖熟后没有立即食用，建议将鸡肉倒入盘中，如果一直焖在炖锅中，*后鸡肉基本全部散掉，3、 这里加的四物。
是闽南地区的特色，炖鸡必加此物，如果不喜欢，可加些自己喜欢食材即可，但姜和当归建议一定要加。
病情分析，您好，乌鸡内含有丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等十八种种氨基酸和十八种种微量元素，其中维生素E、磷、铁、钾、钠钙的含量都远远高于普通鸡肉，而且乌鸡的胆固醇和脂肪含量低，所以对人体是非常补的。
意见建议，男人是可以经常喝当归炖鸡汤的，对身体是非常有益的，建议您平时也要多运动，以免营养过剩。
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