筒骨当归汤的做法(用大骨熬制高汤怎么做才更鲜美？)

本文导读目录：

1、用大骨熬制高汤怎么做才更鲜美？

2、藕炖排骨怎么做？

3、当归肘子汤是怎样制作及适用什么疾病？

用大骨熬制高汤怎么做才更鲜美？

　　第二步，回家来，冲洗干净，凉水入炖罐，烧开撇去浮沫，放入一把葱，一坨姜，一盛饭勺甜酒酿，然后转*小火100分钟，大家对于骨汤的做法有什么好的建议和方法呢。

　　欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持，就要把火调整到中火，然后慢慢的煮制高汤，就这样熬制6-8个小时候左右，锅里的高汤就会变得乳白乳白的了。

　　而且这样熬制出来高汤，就是*鲜美，*有营养的高汤了，但说实话，这样的高汤熬制方法，是比下成本的，②取锅烧水，食材冷水下锅，加入料酒，姜片。

　　葱段，大火烧开，去除浮沫捞起，再次清洗干净，捡去姜片、葱段，大骨汤是我的保留节目，就没断过，昨天还熬了一罐子。

　　只是这段时间涨价太厉害，猪腿骨卖到14块每斤，整整上涨100%，大骨头熬汤很简单，只要你追求原汁原味，就按我的做法，包你不后悔，②猪骨汤熬制方法相对简单一点，猪骨不同牛骨味道那么浓，在熬制则跟本不需要加香辛料。

　　只需用到（葱、姜、料酒）这几样我们平常去除腥味的辅助料就可以，还有一点就是用途范围更为广泛些，像我们传统烹饪中的各种海鲜类、家禽类，瓜果蔬菜类......等，都可以用到‘它’来提鲜，第三步，吃的时候，可冬瓜，可瓠子、可葫芦，削皮去瓤切块。

　　放入骨头汤里，加盐，10分钟关火，给胡椒碎提香去腥，撒点葱花点缀，出锅装盆上桌，【食材】。

　　大骨头，料酒，姜，盐，1、处理骨头，将买来的骨头用清水冲洗干净。

　　然后控水备用，①牛大骨汤熬制放法过于复杂些，本身牛骨味道比较浓些，之所以熬制过程中，则需多加各种香辛料和南姜之类的辅助料，来中和牛骨的味道，其用途通常更适合做牛肉火锅，牛肉丸汤。

　　炒牛肉类，铁板牛仔骨......等，可以说是牛类菜肴的“专用汤”，除此之类，用于别的菜肴中就显得不怎么合适，所以现在还用棒子骨和鸡架，做高汤的餐饮店，可以说是己经不多了。

　　而多是采用比较实惠的猪头骨来制作高汤了，而且用猪头骨制作的高汤，还有一个好处就是，可以二次利用猪头骨的，在价格上来说，也要比棒子骨便宜多了。

　　2、焯水处理，锅中倒入清水，骨头冷水下锅，然后用大火烧开，撇去表面的浮沫，然后把骨头捞出清水冲洗干净，然后控水备用，只不过有点费时间而己。

　　还有在煮高汤的时候，要先把棒子骨和鸡架，先焯水一次，等棒子骨和鸡架里面的血水，完全清除的时候，在把把棒子骨和鸡架捞出来，并且在准备一些大葱。

　　生姜片，并用一快纱布包起来，谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，用大骨熬制鲜美的高汤我是这样制作的，1选用猪腿骨，这种骨头里面含有大量的骨髓，营养丰富，把腿骨泡水三个小时。

　　锅里放入清水，凉水时放入骨头开火，投入几片生姜片，一勺料酒，等慢慢开锅时，撇掉浮沫，大约煮制五分钟，捞出再洗净，用刀背把骨头敲断待用。

　　2取一个不锈钢锅，底下垫一层竹网，加入骨头，放入大约比骨头多四倍的清水，开火加热，加入几片生姜。

　　两片白芷片，大火烧开，再撇去浮沫，盖上盖子改小火慢炖四五个小时，此时的汤已经略白，但不浑浊，然后开大火冲汤，利用大火急炖，把骨头中的蛋白质充分溶解把汤催白。

　　大约半小时后，鲜美的高汤就做好了，可以直接盛出来加入少许盐胡椒粉饮用，因为里面有骨髓，营养价值高，特别适合老人孩子及病人使用，也可以加入冬瓜和鲜玉米炖煮，营养更丰富，而且味道更加鲜美。

　　多说几句，1选用新鲜的猪腿骨，2用不锈钢锅或者大砂锅，千万不能用铁锅，铁锅炖的汤发乌，不浓白，3一次性做好的骨头汤喝不完，可以放凉，分包入冰箱冷冻。

　　以后随取随用，以上是我的做法，希望对题主有帮助，一般来说熬制高汤用到的大骨，分为牛大骨和猪大骨，两种不同的骨头熬制方法也有所区别，若两者用途范围做为比较，猪骨汤远远超过了牛骨汤，为什么这样说呢。

　　请看下面分解，对于高汤怎么制作，才能更加鲜美，我还是知道一点的，因为我就是经营餐饮行业的，每天也需要提前制作高汤的，其实在我个人看来，要想用大骨头。

　　把高汤制作的更加鲜美，更加乳白，也不是多么复杂的事情，对于以上有所补充的，欢迎大家评论区留言发表意见，喜欢的给予点赞支持，**步，买猪骨头有两个部位*好，但不能同时一起熬汤，前腿带前胛板骨。

　　肉多还嫩，带一节筒骨，适合炖汤吃肉，后腿筒骨大，骨髓多，适合炖汤烩菜，我买的是前腿骨，买的时候让给剁断成块，⑤这时候可用勺子捞去汤上面多余的油脂。

　　用隔渣网把汤盛入另外的盛器中，自然置凉后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜，①把所有洗干净，改刀切大件，鸡脚去除指甲，正常来说。

　　现在棒子骨的价格，多要好几十的，而鸡架的价格也要十来快的，再加上其它的各项成本，总的算下来，现在一锅高汤的成本价格。

　　*少也要70元左右的，就这还是往少了算的，佐料，瑶柱2/两，金华火腿1/两，葱姜/适量。

　　料酒/适量，⑥熬制过高汤的骨头肉类，可再次加入清水熬制成浓汤（也就是所谓的二汤），熬制过程可用大火，时间1—2个小时即可完成，【制作流程】，在把香叶。

　　桂皮，八角等大料，也用一快纱布包起来，继续起锅放水，放入焯好的棒子骨和鸡架，并将准备好的两个小沙包，一起放到高汤锅里，但在加清水的时候。

　　尽量**次多加点水，*好就是把高汤锅里，加到2/3左右的清水，对于很小很小的小朋友来说，熬制的汤简直就像是人间疾苦，而很多小朋友。

　　每周总有那么两三天要受这“人间疾苦”，大家都认为老妈是这个狠心的女人，总是一大碟地给自己盛，还要求说，喝不完别看电视了，看着碗里满满的。

　　心中五味成杂，里面丰富的料仿佛在向我招手，快来啊，快来喝我啊，相信很多小朋友只好捏住鼻子一饮而尽，也不知道是什么东西，反正都没有味。

　　就是口感不怎么好，如果，有时候运气不好，给咬到了大料，那也就只能认命地两齿一合，把它给咬碎了，不然没办法交差。

　　所谓“龙骨汤”在小朋友们年幼的心中，其实还不如街边豆腐花，喝一碗，仿佛走了人间一趟，后来慢慢地就长大了，老妈们渐渐地很少煮这些“鬼东西”了，可能由于喝成习惯了已经。

　　很多朋友在长大之后竟然想念起那些年，那些汤的味道来了，【注意事项】，1、焯水处理的时候一定要用大火烧开撇去表面的浮沫，这样做出来的汤味更鲜，要不然，等高汤煮了一二个小时后。

　　锅里的高汤就会少掉很多了，这个时候，还是要继续加水的，所以还不如一次多点水，免得一时忘了，而导致锅里的高汤见底了，那就不好了，还有在熬制高汤的时候，要等锅里的水烧开了。

　　在煮个一小时左右，大家好，我是小董，好了，这样一道美味又营养的骨汤就做好了，*适合正在长个的小朋友和老年人食用，大家有时间的话不妨在家给家人做一道这样的鲜香开胃的美食吧，那么接下来今天要教大家的“用大骨熬制高汤怎么做更鲜美”，当然是用途广泛又简单制作的猪大骨高汤啦，但单独只用到一样猪大骨来熬制。

　　个人感觉味道还不够鲜美，*多只能算是“上汤”而已，那么“高汤”具体还需要那些食材，才能做出更加鲜美的味道呢，请耐心的看完以下教程，3、炖煮骨汤。

　　锅中倒水，然后放入焯水好的骨头，然后放入姜，料酒去腥，大火烧开之后，用中小火炖煮。

　　大约炖煮3-4小时，即可，然后再放点喜欢吃的香葱香菜，2、炖煮骨头汤的时候一定要用中小火慢炖，这样才能炖出骨头的营养，而且一次要加够足量的清水。

　　切忌中途加水，食全食美huangxubo【完】，就是比较费时间而己，因为我每次熬制高汤的时间，*少多要8小时左右的，还有在选用猪大骨的时候，*好采用棒子骨，并且在配上二个鸡架，这样熬制的高汤。

　　哪怕是少放点大料，*后也会变得乳白乳白的，③用不锈钢锅，锅里先垫入竹漏（防止沾锅烧焦），依次放入瘦肉>老鸡>老鸽>猪大骨>鸡脚>肉皮>瑶柱>火腿，④加入清水（必须满过所有食材），开火熬制，先大火烧开后，转为文火熬5个小时即可关火，【所需食材】。

　　主料，猪大骨6/斤，瘦肉2/斤，肉皮2/斤，老鸡1/只（3-4斤），鸡脚2/斤。

　　老鸽2/只（1斤左右），去菜市场*旺的铺位，准备挑选适合熬煮高汤的肉，猪肉佬还滔滔不绝地跟我讲什么好什么好，什么营养多什么味道好，你如果是要煮汤呢，就一定要买我这个了，为什么呢，因为拿这个部位煮出来的，比你拿什么煮出来的都要更加清甜。

　　很多人都来我这里买的这都是今天*后一块的了，再加上，你这样煮出来好有营养的，还可以补钙的，对我们的这些皮肤呢，也都是有益处的，还可以养血呢，对老人小孩子的骨头也很好。

　　呐，你过了这间店就没有这么好的骨头了，在他的介绍下，小编破费了几十块买下了他的一小块“精致龙骨“，然后他顺利收档了……。

藕炖排骨怎么做？

　　藕炖排骨怎么做，简单的制作方法，营养味美的排骨汤来啦，我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢，买回来的小排，剁成5厘米的条状。

　　下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净，莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用，将焯过水的排骨放入砂锅中。

　　加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好的发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟。

　　加入适量食盐调味，即可关火，建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味。

　　就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味，根据自己的需求，也可以加入黄芪、当归、党参、枸杞、枣、冬瓜等等。

　　既可增加汤的风味，又可健体强身，藕炖排骨就分享到这里了，喜欢的来留言吧，请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦，谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题，排骨汤是一道家常汤品。

　　排骨的营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，在家里经常做排骨汤喝，可以加入不同的食材，莲藕、山芋、冬瓜等都是比较好的搭配食材，排骨汤香醇浓厚、滋补润心，补阳益髓。

　　壮体抗老。

当归肘子汤是怎样制作及适用什么疾病？

　　11.出锅，撕开装盘即可，葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了），（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）。

　　6.锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄，主料猪肘1个、川芎30克辅料生抽75克老抽10克白酒20克细砂糖20克葱适量姜适量蒜适量食用油适量川芎炖肘子的做法1.川芎洗净，肘子洗净，去猪毛。

　　10.一个程序完成，翻面，继续另一个程序，3.抹匀，上色，5.因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。

　　9.选择肉/鸡这个功能，2.倒入少许老抽，（电压力锅不熬水，所以可以不放水，7.将炸好的肘子、川芎放入电压力锅内，（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸。

　　表皮炸至金黄即可），（表面的猪毛我用火烧了烧，随便亲处理了，拔也行，找个小镊子），8.放腌肉的汤汁倒入锅内。

　　4.放入调料。