当归鸡腿做法大全(请问鸡和什么一起煲汤好喝啊？)

本文导读目录：

1、请问鸡和什么一起煲汤好喝啊？

2、怎么做当归炖鸡？

3、鸡要怎么做好吃？

请问鸡和什么一起煲汤好喝啊？

　　1，煲汤*重要的是原汁原味，不要随意添加调味品，以肉汤为例，在煲汤之前，*好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，*下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐。

　　姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，*后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新，心得。

　　·再炖一小时甚至更长点都没关系，材料，注，如果时间紧，可以直接用高压锅用大火煲至出味，大约半个小时，·大火烧开后。

　　转小火慢炖，再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤*适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，禁忌。

　　大小茴香，若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决，每天早晚喝一小碗，持续半年。

　　有病治病，无病强身健体，·提前做一壶开水，2，关键是做法，一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲。

　　十三、鸡茸鲍鱼羹 材　料∶ 　　鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒，调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙，高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉三大匙，作　法∶ 鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀，榴莲煲鸡，烧开后，小火，只要微微开就可以了，这时候可以加香姑。

　　·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了，然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉，鸡皮我是去掉的，觉得不大健康，十、尖凤爪汤 材　料∶ 鸡爪十二只、扁尖笋一两、姜二片，·鸡洗净沥干水。

　　高汤内先放云耳、笋丝煮熟，再加盐调味后勾芡，放入鸡丝煮滚，侍鸡丝熟嫩时熄火，淋醋及少许麻油即可起锅盛出，重点提示∶ 鸡丝要顺丝切。

　　煮好才不会缩，云耳是干木耳的一种，较薄且较脆，口感比一般木耳好，勾完芡再放入鸡丝，鸡丝较嫩，为免入锅时黏在一起，先将汤盛少许入碗将鸡丝。

　　淮杞响螺煲鸡汤，·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时，七、金钩凤爪汤 材　料∶ 黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片，调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙，作　法∶ 鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过。

　　再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟，放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出。

　　十四、尖鸡球汤 材　料∶ 鸡腿二只、火腿四两、扁尖笋一两，调味料∶ 　　酒一大匙、盐、胡 粉酌量，作　法∶ 鸡腿去骨，切四方块，将鸡腿与腿骨一同川烫过，去除血水，再将鸡骨加水熬出高汤后捞除，将鸡球放炖盅内。

　　加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿，加酒一大匙，蒸半小时，2． 大火至水开后调至中火，再煲半小时，调至小火，再煲一小时，加盐即可，·锅里少放油，稍微加热。

　　放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色，功效，椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。

　　·炖一小时后，加入笋块，如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡，重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁。

　　又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替，这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁，调味料∶ 蛋白二个、清水半杯、盐1/4茶匙、酒半大匙。

　　高汤五碗、玉米粉三大匙、盐一茶匙，作　法∶ 鸡胸肉用刀刮细末，拌入调味料□调匀作成鸡茸，高汤烧开，放入玉米酱煮滚，调味并勾芡，慢慢淋入鸡茸。

　　侍浮起并煮滚时即熄火，重点提示∶ 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡，汤汁较黏稠且不会反水，造成沈淀分解，调味料∶ 酒一大匙、盐半茶匙，作法∶ 鸡爪先切除爪尖，每只切两段。

　　先川烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内，扁尖笋泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅，淋酒一大匙，加姜片及开水七碗，蒸四十分钟。

　　食用时油盐调味即可，重点提示∶ 鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄，鸡爪瘦长较不好吃，重点提示∶ 这道汤也可以用蒸的，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽，以免豆芽过烂，鸡爪要买肉鸡爪。

　　肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到，可以用炉火直接煲煮，别的地方我不知道，用榴莲瓤和榴莲的仔加上鸡一起煲，1． 将鸡肉剁成一小块用盐腌一下，放入汤煲中加冷水五碗左右、加木瓜切成厚片、姜片四五片、加去核红枣六七颗、加西洋参五片、玉米一根切成小段、无花果二颗，·倒入温水。

　　水量一次给足，食用时再酌量加盐和胡椒粉调味，重点提示∶ 去骨后的鸡肉切块叫鸡球，带骨是鸡块，扁尖笋若是条状或卷球状者，泡软后要先切除硬梗再用，扁尖和火腿都有咸味，蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸，若用鸡胸肉时要刮。

　　不能直接剁，以免带有筋，柳条肉较细嫩可直接去筋后剁，春笋薏米煲鸡汤，原料，鸡肉、青木瓜，六、扣环球上汤 用料。

　　鸡肉（１２５克）、鸡汤（１２５０克）、海参（２００克）、鸡肫（２只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（１０只）、水发鱿鱼（１２５克）、猪肉（１２５克）、鱼肉（１７５克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许），然后开大火煲滚水十五分钟后，调小火，煲上30分钟后，打开盖子，用汤勺把汤*上面的泡沫勺起倒掉，再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了。

　　不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多40分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可，·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡。

　　·半只鸡，剁大块，我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡，再加足凉水，而且中间不能添水。

　　一次加足，四、香菇鸡汤 材　料∶ 　土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片，调味料∶ 　　酒一大匙、盐一茶匙，作　法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内，红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙。

　　加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可，此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩，十一、鸡丝云耳羹 材　料∶ 鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支，调味料∶ 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙、太白粉一茶匙。

　　高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少许，作　法∶ 鸡胸肉切丝，拌入调味料□腌十分钟，云耳泡软切丝，笋煮熟切丝，火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸。

　　同时加入姜片，四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用，重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。

　　香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用，八、芥菜鸡汤 材　料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片，调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙，煲鸡汤的做法，瘦肉也清洗干净切粗块，老姜切数片，药材用清水略洗，取一大汤煲。

　　柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，*后用盐调味即可，·把所有的东西倒入沙锅中。

　　同时倒入薏米，此时不需要葱了，挑出*好，二、乌鸡汤1、偏方/配方，乌鸡一只，*好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合）。

　　内置 黄芪 20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。

　　因为有西洋参所以还有些甘甜的味道，如果不喜欢甜，则去掉无花果，如不喜欢参味，则再去掉西洋参，加上红萝卜就变成玉米胡萝卜汤，）这个汤不腻，用电锅煮简单省时又好吃，材料，带骨的鸡肉为隹、香　四、五朵、红萝卜两条。

　　作法，１．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块，２．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中，３．外锅盛水三刻度，电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖。

　　大快朵颐了，十五、电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法，配饭或加入面条变成香菇汤面，·再炖一小时甚至更长点都没关系，老鸡买回来清洗干净，斩成粗块，新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下，党参。

　　枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，这边的鸡都很嫩，五、汽锅鸡汤 材　料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片，调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许，老鸡洗净川烫 4，另再烧一锅水。

　　待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4 小时，鲍鱼片才 会软且入味 5，上桌前再放盐即可，做法，九、鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片，调味料∶ 酒一大匙、盐酌量，作　法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后。

　　捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙，2、一般煲汤的方法/要决，煲汤*重要的是原汁原味，不要随意添加调味品，以肉汤为例，在煲汤之前。

　　*好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，*下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色。

　　*后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新，不用新鲜响螺，也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤。

　　捞起切成薄片，做蚝油鲍片，又多一个菜了，做法，鸡杀好去毛去内脏洗净，榴莲仔用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样，把外面的壳去掉。

　　之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里，做法，详细步骤，十二、鸡茸玉米羹 材　料∶ 鸡胸肉半个、玉 酱一罐，·半只鸡，剁大块，我是让超市服务员给剁的。

　　买的是柴鸡，·鸡洗净沥干水，木瓜煲鸡汤，芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿，也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味。

　　各有所长，所以不需要很长时间，千万不要鸡精和味素的东东，而且盐也是*后放，少放吧，材料，一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用。

　　一个榴莲里面所有的仔*好找圆而饱满形状的(如果买的是“金枕头”这类的榴莲，它的仔大都是扁的不好拿煲汤)，放在水里洗净，两斤以下的小种鸡一只，·把所有的东西倒入沙锅中，同时倒入薏米。

　　此时不需要葱了，挑出*好，一、鲍鱼香菇鸡汤材料，1，碎鲍鱼片(可到参茸药行购买，一包约12 元8 毛) 2，老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)，或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3，香菇数朵 4。

　　姜少许 5，盐少许 做法，1，鲍鱼片洗净(不用泡) 2，香菇泡软 3，制法，一．把鸡肉剁成茸。

　　加湿菱粉和盐，做成１０只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球１０只，把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成１０块，把小冬菇洗清，剪去老蒂，二、这些原料一起下开水锅。

　　下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（１２５０克）烧开，就原汤锅上桌，鲍鱼切片，高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸。

　　搅匀，煮至浮起，放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出，重点提示∶ 如果买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果*好。

　　因细嫩、无筋，不易结块，鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内。

　　·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色，老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤。

　　老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两，重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性。

　　比薄片香菇好吃，也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮，作　法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内。

　　加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟，芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。

　　将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出，重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳，又注，木瓜要青的那种，如果是黄的，则汤八成熟时再放，以免时间太长木瓜会烂，·大火烧开后，转小火慢炖。

　　作　法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内，火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入，香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

　　取出后再加其它调味料，调匀即可食用，三、椰子煲鸡汤 用料，鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量，做法。

　　1，椰子肉洗干净后切成小块，2，鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水，3。

　　果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净，4，把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。

　　·倒入温水，水量一次给足，我们都不放盐的，只喝鲜味，·提前温水泡薏米，大约三四小时。

　　·提前做一壶开水，·炖一小时后，加入笋块，如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡，配料，红枣、无花果、玉米、西洋参、生姜。

怎么做当归炖鸡？

　　2.4出锅时撒胡椒面即可，2.2，当归洗净，按块质大小，顺切几刀.姜葱洗净，姜切片，葱切段待用，2.1。

　　鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分，2.制作步骤。

　　2.3，将鸡放入沙锅内，同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐，盖严锅口，先在旺火上烧开，再用小火炖3小时。

鸡要怎么做好吃？

　　鸡要怎么做好吃，鸡是我们日常生活中常见的肉类食材，说起吃鸡，广东人对鸡有着无比的执着和偏爱，无鸡不成席，这是广东人餐桌的真实写照。

　　很多著名的鸡肉料理出自广东，白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、葱油鸡、水晶鸡、虫草花老鸡汤，广东的鸡肉菜肴，无论哪一道，都能让你吃得心满意足，赞叹不已。

　　鸡肉的嫩与滑在这些菜中得到了*好的诠释，有些菜好吃，但居家制作并不容易，咖啡觉得，好吃的鸡肉菜肴，在家制作简单且成功率高的，非香茹焖鸡莫属，用香茹来焖鸡。

　　鸡肉嫩滑多汁弥漫着香茹的芬芳，香茹吸饱了浓汁带着鸡肉的鲜甜，如此互相成就的两种食材，在热气蒸腾中完美地结合，带给我们无穷的回味，2、香茹是不是用干香茹味道更好，准备碗汁，味极鲜1汤匙，料酒1汤匙。

　　蚝油1汤匙，搅拌均匀备用，香茹和鸡肉是**的组合搭配，不管是煲汤、蒸、煲汤还是炒，都能给我们以惊艳的味道，令食客回味无穷，这道香茹焖鸡，美味且步骤简单，*适合家庭制作，您只需要把握好对鸡肉的处理与烹制。

　　在家轻松制作出餐厅水准的美味佳肴，照着咖啡这种方法做，保准全家都夸你，喜欢我的菜谱，请关注，咖啡私房菜，一场突如其来的疫病将我们困在家中，不少朋友在朋友圈中说除了睡就是吃，都长胖了，咖啡后续会发布减脂瘦身菜谱及春季养生菜谱。

　　敬请留意，【调料】味极鲜3汤匙，蚝油2汤匙，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，油适量。

　　8、开大火收汁，倒入小葱白翻炒均匀起锅，爆香料头—煸炒鸡肉—调味—入香茹和香茹水焖煮—收汁，大家好，我是咖啡，我来回答这个问题，?注意，爆香料头环节需要注意，先爆香姜块和干葱，再下入蒜仔。

　　它们质地不同，蒜仔下得过早，会炒焦，【主料】三黄鸡半边，香茹8朵，3、做香茹焖鸡我该选用什么品种的鸡，3、香茹泡于盐水中10分钟。

　　去去土腥气，也可泡出伞中的杂物，清洗干净，挤去水分，切块备用，鸡肉不焯水，焯水后鸡肉难以腌制入味，选用浸泡法清除血水，鸡肉先行腌制再香煎。

　　这腌制环节重要的一步是加入淀粉，它是一层保护，双重锁定，一来锁住调料的滋味，二来锁住鸡肉的汁水，有少许淀粉的加入，*后焖煮的汤汁有浓度，不清汤寡水，这也是汤汁香浓的原因所在，鸡肉单独香煎。

　　煎香并煎透，这是香茹焖鸡美味的关键，香茹用煎鸡肉的油煸炒，加汤吊出十足的鲜气，远比直接丢下锅来焖更有滋味，【食材清单】。

　　答，因鸡肉需要腌制入味，故我们采用浸泡法清除血水，在浸泡期间，宜多揉搓揉搓加快血水晰出，并多次换水淘洗，力争将血水清除干净，?注意，香茹要切大块，不要切片或小块。

　　颗粒太小，焖煮之后格外疲软，没有脆韧的口感，?注意，加水不可过多，需知香茹含水量也不小，焖煮的过程中香茹也会出水，水分过大的菜肴滋味不浓。

　　香气会减弱，成菜太水不香，答，做香茹焖鸡，很多品种可以选择，我们经常使用的品种有三黄鸡、清远鸡、湛江鸡、土鸡、沉香鸡等，这里需要注意的是一定要选用仔鸡。

　　肉质比较嫩滑易成熟，不能选用老鸡，它只适合煲汤，不适合做香茹焖鸡这种菜肴，7、加入少半碗开水（小的米饭碗）将香茹焖2分钟，倒入鸡肉再焖5分钟，6、炒锅留用煎鸡肉的油，爆香姜块和干葱块。

　　炒1分钟，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均匀，倒入碗汁翻炒2分钟，答，是的，选用干香茹的好处是在煸炒香茹之后可以倒入泡香茹的水。

　　香气更加浓郁芬芳，而选用湿香茹在煸炒之后加入的是清水，自然香气上略逊一筹，其实，这个步骤不对，正确的做法是，5、煎制鸡肉，炒锅入油烧热，下入鸡肉中火煎至金黄焦香。

　　盛出备用，因要腌制鸡肉入味，咱们选用浸泡法去除血水，浸泡要充分，漂洗要干净，洗至水清澈鸡肉白，切记要沥干水分，水分多会稀释调料的滋味，令调味减淡。

　　香茹土腥味重，气味过于浓烈，要用盐水浸泡，去味杀菌兼得，鸡肉要煎到水分干，焦香状态才可以，只有彻底煎透煎香才能保证本菜的风味，香茹也需要用鸡油炒制，吊出香茹的香气之后再下入鸡肉。

　　这两步做好稍加调味就是一锅浓香美味的香茹焖鸡，腌制鸡肉时加入少许淀粉，可以有效地锁住调料的香味和鸡肉的水分，吃起来鲜嫩入味顺滑，不可缺少的一步，大家谨记，时间充裕的朋友可以选用干香茹，泡发要充分。

　　香茹水不要倒掉用来焖香茹焖鸡，味道会更佳，喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒或小米辣，又提味又增色，1、鸡肉不需要焯水吗，4、准备料头，姜切块，干葱头切块，小葱白切条。

　　1、三黄鸡半只斩块，撕去鸡脖子上的淋巴，抠掉鸡肺，清水浸泡30分钟，中间换水2次，将血水泡出，沥干水分，经常听到有人讲，在家里精心烹制菜肴。

　　无论怎么做都做不出餐厅的美味，我们难以复制餐厅的味道，除了火力、用料等因素外，还有一个重要的因素，那就是菜肴的制作步骤，关于香茹焖鸡这道菜，我问过不少人，她们的回答的制作步骤是，两种烹制方法对比，不同之处在于对鸡肉的处理。

　　鸡肉先行腌制入味煎香，香茹焖熟之后加入鸡肉远远要比煸炒鸡肉加入香茹和香茹水焖煮口感上要好吃太多，【辅料】姜1块，蒜5瓣，干葱头1个，小葱白5根，淀粉3克，鸡肉腌制入味—煎香鸡肉盛出——爆香料头—煸炒香茹倒入水或香茹水焖煮—*后倒入鸡肉焖煮收汁。

　　2、腌制鸡肉，味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，淀粉3克，抓匀腌制20分钟。