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导读目录：
1.鲍鱼蘑菇鸡汤材料:1。碎鲍鱼片(可在参茸药店购买，一包12左右 元8 毛)2，半只老鸡(请肉店先去皮去油)。
或者用竹丝鸡(胶质多)3，蘑菇4，姜5，盐1，鲍鱼片洗净(不用泡)2。
香菇泡软3，老鸡洗净川烫4，再煮一锅水，水滚后放入所有材料，水开后转小火煮3~4 小时后，鲍鱼片会变软变好吃。5.上桌前放盐=============================二、乌鸡汤1、偏方/配方:一只乌鸡。
*好是活鸡，抛堂开肚(没有活鸡，买宰杀的也凑合)，内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，姜五厚片。
红枣9枚，少许盐，适量黄酒，用清水煮沸，更换，再煮沸，用大火煮沸，用文火炖2小时。
加入少许葱花，搅拌均匀，这汤*适合女性，尤其是产后。
失血特别好，禁忌：茴香，如果没有那么多配料/中草药，也没关系。
估计可以放一些西洋参、红枣、生姜等。关键在于煮汤的方法/决定，每天早晚喝一小碗，持续半年，治病。
2.煮汤的一般方法/决定：煮汤*重要的是原汁原味。不要随意添加调味品。以肉汤为例，煮汤前。
*好先用开水煮肉，去除肉腥味，*后用锅文火慢炖，汤炖好后再加盐。
姜、葱等物品，加入青菜润色，*后出锅时加入香菜等。
保证口感清新，=================================三、椰子煮鸡汤材料:鸡一，椰子一，果皮四分一，盐适量:1。椰子肉洗净切成小块；2.鸡(杀)去内脏洗干，切大块。
沥干水，3.将果皮用热水浸泡一段时间，刮去果肉，清洗干净。4.将适量的水保持滚动，放入鸡肉、椰子肉和果皮中，用慢火煮三个小时。
盐调味可饮用，功效：椰子煮鸡汤味道鲜甜，对肠胃有益，===================================四、蘑菇鸡汤 料∶ 土鸡半只，北菇八片，红枣十片，姜两片，调料∶ 酒一勺，盐一勺， 法∶ 洗鸡切大块，先川烫，冲洗后放入炖锅中。
红枣泡十分钟，北菇泡软，去蒂后，加入姜片炖锅，倒一大勺酒，加入沸水覆盖所有材料，用电锅或蒸笼蒸40分钟油盐调味，关键提示∶ 北菇也是一种香菇，蘑菇蒂厚。
耐煮，香气浓郁，肥胖有弹性，比薄蘑菇好吃，也可以用鸡腿蒸，至少半土鸡比较适合炖。
肉鸡无味，不适合长时间煮，=======================================五、汽锅鸡汤 料∶ 土鸡半只，火腿四两，鲜笋一片，蘑菇五片，调味料∶ 一大勺酒，1/4茶匙盐，少许胡椒粉。 法∶ 将鸡洗净、切块、川烫除血，洗净后放入蒸汽锅中。
火腿先煮，去除部分咸味，切片，放在鸡肉上，新鲜的竹笋去除硬皮，切条，蘑菇去除蒂，一切都是两个，加一大勺酒。
火腿先煮，去除部分咸味，切片，放在鸡肉上，新鲜的竹笋去除硬皮，切条，蘑菇去除蒂，一切都是两个，加一大勺酒。
将沸水盖住所有材料后，放入蒸笼或电锅中蒸50分钟，取出后加入其他调味料，均匀食用。关键提示∶ 汽锅是云南生产的陶土容器。
中间有一根蒸汽柱。这种容器炖的食物有炖锅清爽的汤和煮锅使食物富有弹性的特点。一般的炖锅杯不能用来代替。这个领域必须用水蒸，以免蒸锅里的水穿过蒸汽柱。
冒进炖锅，弄脏汤，===================================六、扣全球汤料:鸡(125克)、鸡(1250克)、海参(200克)、鸡胗(2)、小蘑菇(或鲜蘑菇)(10)、水发鱿鱼(125克)、猪肉(125克)、鱼(175克)、猪油适量精盐(少)、胡椒椒粉(少许)、芝麻油(少许)、黄酒(少许)、味精(少许)、糖(少许)。制作方法:1。将鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐。
做10个球，把鱼和猪肉剁成茸，加盐、胡椒、芝麻油、干菱粉，做10个球，把鸡胗、海参、鱿鱼分10块。
做10个球，把鱼和猪肉剁成茸，加盐、胡椒、芝麻油、干菱粉，做10个球，把鸡胗、海参、鱿鱼分10块。
洗净小蘑菇，剪掉老蒂。第二，将这些原料放入沸水锅中，煮熟葡萄酒和猪油，取出放入小碗中，加入味精、盐和胡椒。
将笼子蒸熟取出，倒入大汤碗中，加入鸡汤(1250克)煮沸，就原汤锅上桌，这是汤菜。
色彩多，色调美观，味道鲜嫩，======================================七、金钩凤爪汤 料∶ 黄豆芽半斤，鸡爪一斤，姜两片，调料∶ 酒一勺，盐一勺， 法∶ 洗鸡爪，先剁掉爪尖角。
每个切成两段，先烫一下，再用清水煮，倒一大勺酒，加姜片煮20分钟，加入黄豆芽。
小火再煮十分钟，加盐调味，摘姜片，煮沸后熄火。
重点提示∶ 这汤也可以蒸，但也要蒸鸡爪，然后放入黄豆芽中，以免豆芽太烂。鸡爪要买肉鸡爪，肉层比较厚，土鸡爪太瘦。
可食部分少，切掉爪尖可避免食用时被爪尖钩住，==================================八、芥菜鸡汤 料∶ 鸡半或鸡腿两，芥菜心一，姜两片∶ 酒一勺，盐一勺， 法∶ 鸡剁块，先川烫除血，冲泡后沥干，放入15杯开水中。
加入两片姜，倒大勺酒煮沸后，用小火煮15分钟。芥末心一片一片地剥下来。修剪后，切成小块。将其放入沸水中，加热并取出。立即冷却。将芥末放入鸡汤中，煮15分钟，然后加盐调味出。关键提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡肉质较好。
芥末川烫后再烧，一是去除部分苦味，再保持绿色，或将芥末直接放入鸡汤中烧。
但是颜色会变黄，但是蔬菜的味道很重，有另一种香味，各有所长，=================================九、鸡块汤材料∶ 鸡腿二，蘑菇六片，火腿四两，姜两片，调料∶ 酒一勺，盐酌量。
作 法∶ 将鸡腿切成块，川烫除血后，捞出洗净，放入炖锅，加入七碗开水，倒一大勺酒。
火腿先煮熟，然后切片，加入软蘑菇蒸，加入姜片，40分钟后取出姜片，酌情加盐调味可食用，关键提示∶ 因为火腿已经咸了。
要不要加盐，要酌量试试，以免太咸，香菇大。
半切可以放进去，小的可以整片使用，================================十、尖凤爪汤 料∶ 鸡爪十二只，扁尖笋一两片，姜两片，调料∶ 酒一大勺，盐半茶匙，做法∶ 鸡爪首先切除爪尖，每只切两段，先川烫，去除血水后冲洗。
将扁尖笋浸泡在炖锅中，切除硬梗，改刀切小段。
放入炖锅，倒一大勺酒，加入姜片和开水七碗，蒸40分钟。
吃的时候可以调味油盐，重点提示∶ 鸡爪肉鸡爪肥，土鸡层薄，鸡爪瘦不好吃，可以用火直接煮，===============================十一、鸡丝云耳汤 料∶ 鸡胸肉一，云耳六片，竹笋半支，调味料∶ 酒半勺，蛋白半勺，盐半匙，一茶匙太白粉，五碗高汤，一茶匙盐，一勺黑醋，四勺太白粉，一点芝麻油。
作 法∶ 鸡胸肉切丝，拌调料□腌制十分钟后，将云耳泡软切丝，竹笋煮熟切丝，将云耳和竹笋放入汤中煮熟。
加盐调味后，加入鸡丝煮沸，将鸡丝煮熟时熄火，将醋和少许芝麻油倒入锅中盛出点提示∶ 鸡丝要顺丝切，煮好才不会缩，云耳是一种干木耳，又薄又脆。
味道比普通木耳好。勾芡后，加入鸡丝。鸡丝很嫩。为了避免在锅里粘在一起，先在碗里在碗里，把鸡丝放在碗里====================================鸡茸玉米汤 料∶ 半个鸡胸肉，玉 一罐酱汁，调料∶ 两种蛋白质，半杯水，1/4茶匙盐，半勺酒，五碗高汤，三勺玉米粉和一茶匙盐 法∶ 用刀刮鸡胸肉。
拌入调味料□将其混合成鸡茸，将汤煮沸，加入玉米酱煮沸，调味勾芡，慢
慢倒入鸡茸中，漂浮煮沸时熄火。∶ 这道菜里吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡，汤粘稠，不会倒水。
导致沈淀分解。如果用鸡胸肉刮，不能直接剁，以免有筋。柳条肉细嫩，去筋后可以直接剁。
========================================鸡茸鲍鱼汤 料∶ 半个鸡胸肉，一粒罐头鲍鱼，调味料∶ 蛋白质2，清水3勺，酒1勺，盐1/4勺，高汤4碗，盐半勺，胡椒粉少，太白粉3勺， 法∶ 刮掉鸡胸肉的筋脉。
切碎后，加入调味料□搅拌均匀，将鲍鱼切片，将汤煮沸后调味勾芡，然后慢慢倒入鸡茸中，搅拌均匀，煮至浮起。
切碎后，加入调味料□搅拌均匀，将鲍鱼切片，将汤煮沸后调味勾芡，然后慢慢倒入鸡茸中，搅拌均匀，煮至浮起。
放入鲍鱼片，再煮开，熄火盛出。关键提示∶ 买鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮鸡茸效果*好，因为细嫩无筋，不易结块。
鲍鱼不宜长时间煮熟，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作其用，不宜加入汤中，=======================================十四、尖鸡球汤 料∶ 鸡腿二，火腿四两，扁尖笋一两。
调味料∶ 一大勺酒，盐，胡 粉酌量，作 法∶ 鸡腿去骨，切成方块，将鸡腿和腿骨一起烫，去除血液，然后将鸡骨加水煮出汤，捞出，将鸡球放入炖锅中。
加入柔软的扁尖笋和煮熟的火腿，加入一勺酒，蒸半小时，然后加入盐和胡椒粉调味，重点提示∶ 去骨后的鸡切块叫鸡球。
带骨是鸡块。如果扁尖笋呈条状或卷球状，浸泡后应先切除硬梗，然后再使用。扁尖和火腿有咸味。蒸后，试着咸，然后决定是否加盐以避免太咸。=========================================十五、电锅蘑菇鸡这种蘑菇鸡汤有两种吃法：配米或加面条变成蘑菇汤面，用电锅煮简单、省时、美味。材料：带骨鸡肉好吃 四、五朵，两个红萝卜。
练习：1.鸡肉去皮去脂洗净，放入内锅，用水盖住鸡块，2.香菇洗净泡发。
练习：1.鸡肉去皮去脂洗净，放入内锅，用水盖住鸡块，2.香菇洗净泡发。
将胡萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。3.外锅加水三刻，电锅开关跳起10-15分钟，打开锅盖，大吃一顿。1.红枣 炖鸡汤。
加入红枣，可以增加鸡汤的味道，让鸡汤增添一丝甜味，红枣是甜的，加入鸡汤。
能起到一定的解腻作用，所以红枣是比较好的食材，2..，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，烹饪时都要煮。
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