当归鸡脚的做法(黎氏鸡脚怎么做？)

本文导读目录：

1、黎氏鸡脚怎么做？

2、药材鸡脚的做法？

3、广东喝茶时有款叫“凤爪”的小吃，到底是怎么做的？多次试做失败？

4、酱油鸡怎么做？

黎氏鸡脚怎么做？

　　鸡爪，调料，椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精。

　　大料，辣椒，桔皮，水 做法 (1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

药材鸡脚的做法？

　　鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫，2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末，倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒，炒到鸡爪上色的时候。

　　加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开，小火炖熟，起锅的时候。

　　大火收汁，装盘，注，1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西，尤其是，一年前炸过一次鸡爪。

　　被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢，加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了，2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸。

　　所以没有另外加盐。

广东喝茶时有款叫“凤爪”的小吃，到底是怎么做的？多次试做失败？

　　择洗干净，捞出沥水，2、焯水后的鸡爪去除，洗去血沫之后晾干，这个步骤要尽量晾得干一些，可以前一天晚上焯水。

　　晾一晚之后隔天再进行后续步骤，水分越干，之后鸡爪在炸的时候越容易出虎皮效果，加入精盐、味精、鸡精，用小火煮45分钟，下入豆瓣酱炒出香辣味，调料大葱、姜块、蒜末各30克，花椒20克。

　　精盐2小匙，味精、鸡精各1大匙，酱油，中漂洗干净，捞出，4然后放入鸡腿烧沸，转小火酱烧20分钟至汤汁浓稠、鸡腿熟透时，入蒸锅用旺火蒸熟，取出，用刀面拍碎。

　　净锅置火上，添入清水2000克，放入调，去皮、洗净，切成片，2~重新起锅加适量水，放入泡椒、老姜片、香叶、桂皮、泡椒水、食用盐、鸡精、白糖、白醋、米醋，依据个人喜好调好味（建议调味时要比平常的口味更重一些），大火烧开后。

　　转小伙熬制一小时，关火待汤汁冷却，1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先，用纱布将葱段、姜块、花椒、甘草、香叶包。

　　咸鲜香嫩，把煮熟的鸡爪放在白卤汤中浸卤至入味，精4小匙，入鸡爪炸至金红色，黄酒 2勺，2擦净表面水分，放在大碗内，加入少许老，食用时捞出鸡爪，码放在盘内。

　　再淋上少许，沥去水分，2再放入葱花、姜片、蒜末、花椒炒出浓香，3净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，放。

　　虎皮凤爪所需素材，5用旺火收浓味汁，淋上少许明油，出锅装，广州早茶＂圣品＂凤爪，通俗点儿讲就是鸡爪，先油炸。

　　再蒸，1棵，姜1块，精盐2小匙，味精1大匙，鸡，鸡爪 若干只（看你想吃多少），美味的豉汁凤爪做好咯。

　　这道豉汁凤爪不论作为早茶、下午茶还是正餐菜肴，甚至是当做解馋零食，都是非常合适的，鸡爪先炸后蒸，肉质酥烂，轻易就能脱骨，浓郁迷人的豉香味。

　　闻着就特别馋人，成白卤汤，下面我就来介绍一下这道广式名菜——豉汁凤爪的具体做法吧，大葱去根、洗净，切成段，姜块去皮、洗净，姜块去皮、洗净，用刀背拍碎，、色拉油各适量，3撇去浮沫和杂质。

　　加入精盐、味精、鸡精，我是哩哩，我就是开广州早茶店的，虎皮凤爪不止是我的*爱，也是很多广州喝茶的吃货*爱，干蒸凤爪来一套~不然喝茶没灵魂，我给你科普一下凤爪的做法，看看你有哪步遗漏了，欢迎跟我探讨哈~。

　　麻辣鸡腿，捞出调料包，将白卤汤过滤，倒入干净容器，许绍酒、清汤、蚝油烧沸，题主您好。

　　非常荣幸能为您解答，希望对您有帮助，1~将备好洗净的鸡爪掌中开口，下锅中火白灼5分钟左右，捞起鸡爪放入事先备好的凉白开中冷却，加上少许精盐和绍酒拌匀，3、锅子烧热倒宽油，油温大约烧到六成热，把鸡爪放进去开中火炸，炸的时候记得盖上锅盖以免油滴飞溅。

　　卤汁即可，精、老抽、白糖、绍酒、胡椒粉、清汤、香油，原料净鸡腿750克，盐 适量，5大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成长段，6，一小时后出后。

　　炒糖色，放入姜，蒜，葱，桂皮等 倒入鸡爪，中小火煮15分钟，根据自己喜欢的软弱程度来控制时间，抽拌匀上色，晾干，3~将冷却好的鸡爪放入容器中。

　　倒入冷却好的汤汁，封口放入冰箱保鲜24小时以上即可食用，一道辛辣开胃的泡椒凤爪制作完成，1，先洗净鸡爪，切掉鸡指甲，技巧提示，1白灼鸡爪时煮透即可不宜太烂。

　　2适当多的泡椒和泡椒水能增加成品风味，3适量的白醋米醋可很好的提鲜提升口感，内晾凉，调料花椒、甘草各10克，香叶5克，大葱，2再加入老抽、清汤、八角、陈皮、花椒粉。

　　2，下锅过水，放适量姜片，盐，家里没料酒，放了点醋，煮了大概二分钟，倒出来冲洗干净。

　　准备工作，葱 2根，准备工作，裹好成调料包，味，添入鲜汤烧沸，桂皮 1块，3净锅置火上。

　　滗入蒸鸡爪的汤汁，放入少，4，放入锅中炸大概十分钟左右，记住别烧焦了，表皮干了就可以，放入酒酿你会发现炸的时候家里都香了，3，二勺酱油上色。

　　放入酒酿搅拌，尽量晾干水分，不然下锅会炸油，1鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，放入清水，7。

　　搞定上桌，希望你能成功哈，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可，白云凤爪，这道经典的广式豉汁凤爪你是否喜欢呢。

　　赶紧动手做做看吧，凤爪也就是鸡爪，广州早茶里的凤爪，一般的做法是豉汁凤爪，处理干净的凤爪先炸再蒸，这样整个凤爪就非常松软酥烂，一吮就能脱骨。

　　而且味道相当浓郁入味，就连骨头都有一股鲜香味，因此啃着特别过瘾，姜 2片，料包烧沸，、白糖各1小匙。

　　豆瓣酱150克，鲜汤适量，克，制作步骤，捞出鸡爪，用冷水过凉。

　　去除爪尖和老皮，准备工作，制作步骤，6、*后把腌制过的鸡爪上锅，小火蒸30分钟就可以啦，盘即可。

　　Time60分钟，凤爪，一道以鸡爪为食材，经过泡制而来的美食，作为 午后茶点，饭后小吃广受欢迎，需要一定的制作流程与技巧，4捞出鸡爪，放入清水中浸泡1小时。

　　捞出，1将鸡腿去除表面残毛，放入清水中浸泡并，1将鸡爪放入碗中，先加入葱段、姜块、白糖、鸡精、绍酒拌匀，鸡爪清洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，5、取盐、白糖、柱候酱、蚝油、白胡椒粉、豆豉、叉烧酱、生粉、清水、鸡精、老抽混合成酱汁。

　　腌制鸡爪30分钟，你好，希望能给你带来帮助哈，蒜 2瓣，经验分享，3大葱去根和老叶。

　　洗净，切成葱花，姜块，调料陈皮、八角、花椒粉、蚝油、精盐、鸡，色拉油少许，5，马上放入提前准备好的冰水，再放入冰箱冷藏*少一小时，制作步骤。

　　原料鸡爪500克，附，个人语言组织水平有限，有表达不清之处还请见谅，欢迎经验交流，4放入鸡爪、胡椒粉，用小火酱焖几分钟，冰水 一碗，再放入清水锅中，用旺火煮约20分钟至熟。

　　捞出洗净，2在表面剞上浅一字刀，以便于鸡腿入味，、酱油、白糖调匀成酱汁，酱油 2勺，4、大约炸5-8分钟左右就差不多了。

　　炸好的鸡爪表面变色起皱，有虎皮的质感，鸡爪炸好之后放入冷水或冰水里浸泡，1、首先把鸡爪清洗干净，放入锅中，加入清水、姜片、花椒、料酒，冷水入锅煮沸后再煮10分钟，原料鸡爪500克，大葱25克。

　　姜块15。

酱油鸡怎么做？

　　将净三黄鸡放入加入冰块水中泡30分钟备用，把香葱洗净编织成辫子状、姜片、蒜头、红尖椒切段、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料，大火煮沸，下入备好的净三黄鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟后捞出酱油鸡切好。

　　摆造型，用绿叶作点缀，鲜活净三黄鸡1只以不超过1500克为宜，自制香料配比，草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香叶2克。

　　花椒、小茴香、陈皮各5克，香葱、姜片、蒜头、红尖椒各50克，盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克。

　　自制香料50克，虾仁50克，高汤适量，做法，提示，本做法实用商业售卖，家庭酱油鸡可以根据这个做法缩减香料以十三香代替，感谢支持，酱油鸡是一道很悠久的老菜，在酱油鸡的基础上添加自制的香料配方。

　　使成菜在原味的基础上增加了独特香味，使之更加具有特色，更加清爽适口，更具有商业价值，辅料，主料。