黄酒当归鸡的做法(鸡炖火锅的做法？)

本文导读目录：

1、鸡炖火锅的做法？

2、黄酒鸡正确做法？

3、煲鸡汤的*佳配料？

鸡炖火锅的做法？

　　**步，首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)，4/7。

　　如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似，5/7，第五步，如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水。

　　否则汤就不醇香了，大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可，6/7。

　　第三步，高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低，还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道*醇，是粤菜常用的炖法)。

　　将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即，2/7，3/7，第四步。

　　放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧，7/7，第二步。

　　将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(*好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归。

　　加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

黄酒鸡正确做法？

　　3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色，1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

　　制作步骤，5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟，6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘，黄酒炖鸡。

　　2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水，4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味，主料，三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料。

　　油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)。

煲鸡汤的*佳配料？

　　辅料，油菜(50克) 胡萝卜(50克)，2，如夏天进补，产妇，病后刚康复者，怕热气者等，可饮用此汤。

　　工艺，烧 口味，咸鲜味，1，冬瓜连皮切块，【香菇母鸡汤】，3，葱切短段。

　　姜切片，3，撇净浮沫，加入料酒、精盐，4、2小时候后加入山药，红枣及栗子再炖一个小时即可，吃的时候在碗内放盐，7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水。

　　味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似，工艺，煮 口味，葱香味，调料，胡椒粉(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 黄酒(8克) 盐(5克)。

　　制作工艺，3、开锅后加入姜片及葱，小火炖煮2小时，1，将母鸡宰杀后去毛、内脏，整理干净，剁下鸡颈和鸡爪，一同放入沙锅内。

　　倒入清水（要没过鸡），3，红枣洗净，2，将姜块放入锅内，盖上锅盖后用旺火烧开，工艺，煮 口味。

　　咸鲜味，制作工艺，健康提示，1，冬笋去皮切薄片备用，1、首先锅中加入适量清水。

　　将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污），1，红枣，鸡肉补血兼补充身体需要的营养，4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱。

　　加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧，辅料，枣（干）(50克)，【冬瓜鸡汤】，主料，鸡肉(300克)，2、将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫。

　　入砂锅加冷水中火烧开，6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道*醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成，5，鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。

　　8，将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可，辅料，冬笋(30克) 木耳(水发)(30克)，主料，冬瓜(640克) 鸡(640克)，做法，1、土鸡切块用流动水冲洗干净后。

　　放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放），6，香菇洗净，用热水泡软后也放入锅内（泡水也可倒入锅内）。

　　用中火将母鸡煮烂，制作工艺，7，将油菜洗净切段，放入母鸡汤内煮开5分钟，拣去葱白段、姜片不用。

　　原料，山药一根 红枣七颗 栗子十颗 土鸡半只，调料，姜(15克) 葱白(10克) 料酒(20克) 盐(4克)，主料，枸杞子(100克) 鸡(800克)，2.色拉油高火2分钟。

　　放入腌好的鸡块，高火3分钟，再放入1000克、酒30克及枸杞、盐，高火10分钟，工艺，煮 口味，咸鲜味，主料，母鸡(1000克) 香菇（鲜）(150克)。

　　2，鸡肉洗净切件，2，木耳洗净，调料，盐(5克)，3，此汤补而不燥。

　　全家合用，4，冬瓜、鸡、红枣放入煲内，加水6碗，加细盐调味，3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低，配料。

　　姜片八片，大葱一根，5，煲2小时，即可饮用，4，将葱白洗净。

　　切成段放入锅内，2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（*好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒。

　　如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开，调料，黄酒(60克) 香油(15克) 姜(2克) 色拉油(15克) 盐(2克)。

　　【三宝土鸡汤】，8、无论使用何种炖法，*好将鸡油清除再炖，以免太油腻，4，将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下。

　　再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖，【厨房技巧，如何炖鸡汤】，5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了，大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡。

　　如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可，【母鸡汤】，【枸杞鸡汤】，5，胡萝卜洗净，切成片放入锅内，制作工艺，1.鸡洗净切块。

　　以酒30克、芝麻油、姜腌渍。